普洱茶致癌的真相是什么？-茶礼仪网

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普洱茶会致癌。

普洱茶有几千年的饮用历史，根据生产工艺可以分为生茶和熟茶。我们经常喝的普洱茶主要是普洱茶，它是由云南大叶茶经过特殊的后发酵工艺制成的。

发酵是普洱茶最重要的加工过程。常见的人工发酵方法是& ldquo堆积发酵。也就是说，把水洒在一堆绿茶上，并用亚麻布盖住。“。所谓的堆积发酵实际上使普洱茶发霉。”。中国预防医学协会健康传播分会常务委员钟凯说。

堆积发酵为微生物的生长提供了条件。普洱茶中的微生物主要包括黑曲霉、青霉、发根曲霉和酵母。黑曲霉是主要的。普洱茶在发酵和后熟过程中，可以将糖转化为酒精，再转化为酯类，使茶的暗香浮动。其他霉菌也将发挥作用，例如，发根曲霉可以分解果胶，软化茶叶，使茶汤更加醇厚。青霉菌能降解纤维素，产生少量的游离糖，给普洱茶带来甜味。

正是有了这些微生物，普洱茶才有了独特的风味。那么，这些微生物中有黄曲霉产生的黄曲霉毒素吗？

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物。黄曲霉毒素b1、b2和其他常见黄曲霉毒素被认为是最强的致癌物之一，其中b1毒性最大。黄曲霉毒素污染相当广泛，尤其是在玉米和花生中。如果谷物没有及时干燥和储存不当，很容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，从而产生黄曲霉毒素。

茶叶专家、中国工程院院士陈宗茂认为，理论上，在正常情况下，普洱茶不是黄曲霉的合适底物。因为每个生物都有其适宜的环境，黄曲霉喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量的物质(如玉米和花生)中生长和繁殖，并形成毒素，而普洱茶的脂肪和蛋白质含量非常低。

方周子的观点正好相反。他认为普洱茶属于后发酵茶。在这种发酵和储存条件下，很容易生长各种有毒真菌，包括黄曲霉毒素。这个问题不仅存在于普洱茶中，也存在于任何后发酵茶中。他认为普洱茶中含有黄曲霉毒素是一种普遍现象。

虽然以陈宗茂的观点来看& ldquo事实正好相反。但是方周子有很多。证据。2010年，广州疾控中心的研究人员对市场上的70份普洱茶样品进行了检测，全部检测到黄曲霉毒素。2013年，南昌大学的一名研究生从市场上采集了60份普洱茶样品，并对其进行了黄曲霉毒素检测。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-09

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普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱茶分为生茶和熟茶，二者功效存在者一定的差别，不同人群饮用有不同的作用。生茶和熟茶的外观、汤色、口感、功效都各不相同，没有明确的好差之分。所以，生茶和熟茶本无好差之分，就看品茶人的喜好了。

普洱茶有生茶和熟茶之分，普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘后，没有经过渥堆、发酵加工而成的。普洱熟茶是以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵加工而制成的。

普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱生茶与熟茶的制法：

1、生茶：

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

2、熟茶：

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶，其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱生茶与熟茶的功效：

普洱生茶：

茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生茶很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

普洱熟茶：

经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃、养胃，具有显著的减肥效果!用中医理论来说，普洱熟茶偏温性，是最适合女性饮用的茶叶了。

普洱生茶与熟茶的口味：

普洱生茶：

新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。

普洱熟茶：

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩，晚上喝也不会睡不着。

熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶本身寒凉的本性已经消失，汤色转为红浓，性格温和，老少咸宜，口感上也变得容易接受，因此，对于刚刚开始接触普洱的人来说，熟茶是个温和的开头，不会像生茶那样猛烈的性格，一开始就把人吓住。至于生茶，可以作为平时喝熟茶之余的调剂，慢慢尝试，逐渐找到适合自己口味的茶品，找到适合自己的冲泡方法，才能更好的了解它。