绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄山毛峰
1、产地
黄山毛峰：黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。
2、品质
黄山毛峰：黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
3、加工
黄山毛峰：黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
4、创制历史
黄山毛峰：黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。
安吉白茶
1、产地
安吉白茶：安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
2、品质
安吉白茶：属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
3、加工
安吉白茶：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
4、创制历史
安吉白茶：安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。
综上，安吉白茶和黄山毛峰的区别主要表现在产地、品质、加工和创制历史等四个方面。
安吉白茶为什么是绿茶
很多人顾名思义，认为安吉白茶是属白茶一类，其实这是错误的，安吉白茶是属于绿茶类。
安吉白茶之所以命之以白茶，是因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。
我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，而并不是根据茶叶的名字或是采用的茶树品种。加工工艺为萎凋--烘干的才能称之为白茶，白茶的整个加工是过程不炒不揉的。
而安吉白茶则是有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。所以很多人将安吉白茶归为白茶的做法是极其错误的。
安吉白茶是绿茶福鼎白茶是不是绿茶呢？
在中国六大茶类之一，安吉属于绿茶，那么福鼎是否属于绿茶？答案显然是不属于。福鼎大和福鼎大毫茶都是，而安吉属于绿茶。
安吉是绿茶 福鼎是不是绿茶呢？
，属微发酵茶，系六大茶类之一，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。福鼎成品外观自然素雅、白中隐绿；其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。福鼎属于绿茶吗答案由此可知了。
为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成品质的关键工序。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）.《大观茶论》里说的，是早期产于北苑御焙茶山上的野生。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的制法并不相同。而的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大制成白毫银针。
为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成品质的关键工序。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。对此关于福鼎属于绿茶吗？答案相信大家已经知道了。
安吉白茶是什么茶类？采用绿茶工艺制成！
我国茶叶按其制作工艺融合质量特点分成六大类，各自为绿茶叶、白牡丹茶、白茶、绿茶、绿茶、黑荼。白牡丹茶归属于轻发酵茶，而安吉白茶不论是其摊放——杀青——摊凉——理条——干躁的生产流程，還是其“绿叶子绿汤”的质量特点，显而易见都归属于绿茶叶。接下去，人们来掌握下安吉白茶的生产流程。
安吉白茶生产流程
第一步：摊青
说白了摊青是指把收集回家的安吉白茶新鮮的嫩叶伸开在地面上，让嫩叶的色泽酸软，芽叶伸展，摊至嫩叶的水份释放出去，而且有一阵芳香感显现出来就可以收起來开展下一步的制作。
第二步：杀青
杀青这一步针对制作安吉白茶而言是非常关键的，就是根据高溫来对嫩叶的机构开展毁坏，让嫩叶里含有特快速转换。这一步一定要把握好茶叶的温度和温度，而杀青的标准便是一定要高溫，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，黄叶要嫩杀。
第三步：理条
杀青后，就可以渐渐地提高速度，先慢后快，那样茶叶的温度也会渐渐地上升，而锅中的环境湿度也会伴随着温度的上升而渐渐地降低，等见到茶叶变细微且成伸直状，就可以起锅摊凉。
第四步：初烘
等茶叶摊凉后就可以用履带或是是五斗式的烘干设备对茶叶再开展风干。
第五步：摊凉反潮
不必认为开展了初烘的茶叶就可以用了哦，实际上还必须把初烘过的茶叶分摊软匾处，大伙儿这个时候会发觉茶叶又再变松了，它是便是由于让水分再次回家茶叶內部。
第六步：复烘
根据摊凉再度拥有水分的茶叶要开展第二次的风干，要选用小型的烘干设备或是是茗茶烘焙机开展风干，这般明扬江南地区的安吉白茶就制作成功了。
在全部制作全过程时要留意轻采小心轻放，以防茶中碎。
所述內容就详细介绍到这儿。安吉白茶生产制造自然环境和性能指标常有一定的规定，制作技术性较为严苛。制成品安吉白茶形近凤羽，颜色翠绿色间黄，明亮光亮，香味清鲜长久，味道鲜醇，茶汤颜色清亮光亮，叶底芽叶鲜嫩成朵，叶白脉翠。这种全是质量佳的安吉白茶特性。
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