安吉白茶为什么是绿茶-茶礼仪网

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很多人顾名思义，认为安吉白茶是属白茶一类，其实这是错误的，安吉白茶是属于绿茶类。

　　安吉白茶之所以命之以白茶，是因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺。

　　我国六大茶类是根据加工工艺进行划分，而并不是根据茶叶的名字或是采用的茶树品种。加工工艺为萎凋--烘干的才能称之为白茶，白茶的整个加工是过程不炒不揉的。

　　而安吉白茶则是有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶。所以很多人将安吉白茶归为白茶的做法是极其错误的。

回答者：性爱人生回答时间：2019-10-05

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安吉白茶如何炒制

　　安吉白茶的炒制方法有采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人，冲泡后，清香高扬且持久。

安吉白茶如何炒制

　　安吉白茶的炒制

　　1、采摘

　　安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

　　2、摊放

　　及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

安吉白茶如何炒制

　　3、杀青

　　高温杀青，先高后低，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

　　4、理条

　　杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

　　5、烘干

　　初烘：烘干机温度100 ℃左右,　时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃，低温长烘。

　　6、保存

　　茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

安吉白茶如何炒制

　　安吉白茶的泡法

　　要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用80℃~85℃开水冲泡最佳。

　　1、备具：准备玻璃杯，水烧开放凉至80℃~85℃。

　　2、温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯轻轻晃动后倒出。

　　3、置茶：杯中投入3克左右的茶。

　　4、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　5、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约30秒。

　　6、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

安吉白茶的特点有哪些不同等级的安吉白茶的特别之处

　　安吉白茶常常被人称赞是非常珍贵的一种绿茶，那安吉白茶究竟有什么特别的呢?不同等级的安吉白茶有什么区别呢?

　　精品安吉白茶外形条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后，安吉白茶叶脉是绿的，叶白脉绿也是识别安吉白茶的标志。

　　安吉白茶的早春幼嫩芽呈现玉白色，其中一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。安吉白茶的叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋安吉白茶为绿色。

　　所以安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，茶叶经瀹泡后，叶底也呈现玉白色，这是鉴别安吉白茶很好的一个方法。

　　安吉白茶代谢机能特异，低温会抑制了叶绿素的合成，这就显著提高了安吉白茶中的游高氨基酸的生成量，安吉白茶中的茶氨基酸要占氨基酸总量60%，安吉白茶因此而绿茶中的珍品。

　　安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻，以上就是关于安吉白茶的特点的描述，正是因为安吉白茶的这些独特之处，使得安吉白茶受到大家的关注和喜爱。

安吉白茶怎么存放？应该注意什么问题

安吉白茶是一种绿茶，滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，是口感滋味十分不错的茶饮。对于喜欢喝绿茶的朋友来说，安吉白茶就是一个不错的选择。但是，我们买回去的安吉白茶要注意存放好，安吉白茶很容易吸收异味和水分而变质，只有保存好，它的品质才不会变质。那么，安吉白茶怎么存放呢？保存时应该注意什么问题？下面我们一起来了解看看。

安吉白茶存放方法

1、放冰箱冷藏保存

一般买到的安吉白茶都用食品专用内袋包装密封好外加纸、铁罐包装，拆封后的茶袋用专用夹或其它夹子夹好后放在冰箱冷藏就可以了。（这是家庭最常用也是最好的保存方法之一，温度为0-5度左右为最佳。）

要是一次性买的太多，一下子喝不完，最好把没有拆封的茶放入冰箱冷冻，只要不停电，冰箱不坏，放个一、二年茶是不会坏的。

注意：拆封后的茶放冰箱冷藏，最好独立一个隔层存放，避免和其他食物放在一起，以免串味。当然，如果条件容许，可以单独买个小冷柜专门放茶是最好了。

2、放茶罐里保存

如果家里没有冰箱，可以用土办法。把茶叶放在一个瓦坛子或小瓦缸里，坛子下面用纱布包上石灰，然后再把茶叶用食品袋装好密封好后放在坛子里，盖上盖放置到通风干燥、无阳光照射、无异味的地方保存，这个方法也是非常好的。

注意：选择茶叶罐时最好用锡罐，铁罐、纸罐也行，不过要求密封性一定要好哦。

3、放暖水瓶保存

如果家里冰箱没有多余的空格层，或者没有密封性好的茶叶罐用来保存安吉白茶时，也可以把其放到暖水瓶里保存。保存前先用食品专用袋把安吉白茶密封包装好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通风，没有阳光直射的位置存放，记住要远离有异味的环境。

此外，保存安吉白茶时，还需要谨记以下注意事项：

1、时刻留意保存温度