安吉白茶的特点有哪些不同等级的安吉白茶的特别之处-茶礼仪网

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　　安吉白茶常常被人称赞是非常珍贵的一种绿茶，那安吉白茶究竟有什么特别的呢?不同等级的安吉白茶有什么区别呢?

　　精品安吉白茶外形条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后，安吉白茶叶脉是绿的，叶白脉绿也是识别安吉白茶的标志。

　　安吉白茶的早春幼嫩芽呈现玉白色，其中一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。安吉白茶的叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋安吉白茶为绿色。

　　所以安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，茶叶经瀹泡后，叶底也呈现玉白色，这是鉴别安吉白茶很好的一个方法。

　　安吉白茶代谢机能特异，低温会抑制了叶绿素的合成，这就显著提高了安吉白茶中的游高氨基酸的生成量，安吉白茶中的茶氨基酸要占氨基酸总量60%，安吉白茶因此而绿茶中的珍品。

　　安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻，以上就是关于安吉白茶的特点的描述，正是因为安吉白茶的这些独特之处，使得安吉白茶受到大家的关注和喜爱。

回答者：爱性回答时间：2019-10-09

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安吉白茶是绿茶吗？

中国的茶分为六大类，包括绿茶和白茶等各有特点，而我们今天说的安吉白茶大家肯定不陌生，作为知名的品种，安吉白茶的功效与作用有很多，因为名字中有“白茶”两个字，所以有很多人都会把安吉白茶当作是白茶，那么，安吉白茶是绿茶吗？

要看安吉白茶是不是绿茶主要还是要根据加工工艺，安吉白茶主要的工艺是揉捻和干燥，因为安吉白茶所用到的加工工艺是绿茶的加工工艺，所以正确答案安吉白茶不是白茶，安吉白茶是绿茶。

这就奇怪了，那么为什么安吉白茶不是白茶，为什么名字中有个白茶呢？

因为制作加工成安吉白茶的茶树的茶叶片是白色的，所以称之为“白茶”。因此，这里所指的“白茶”与六大种类之一的“白茶”是完全不同的两个概念，大家千万不要混淆了。

通过我们的介绍，想必大家已经知道安吉白茶是绿茶了吧。

福鼎白茶属于什么茶类？安吉白茶呢？

福鼎白茶是福建特产，福建是著名的茶叶大省，那么福鼎白茶属于什么茶类？安吉白茶呢？

福鼎白茶属于白茶茶类

福鼎白茶属于白茶，福建福鼎是著名的“白茶之乡”。2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。所以福鼎白茶属于白茶茶类。

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

安吉白茶属于绿茶茶类

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

福鼎白茶与安吉白茶的区别

1、产地不同

福鼎白茶，产于福建省福鼎市。

安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县。

2、原料不同

福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶（华荣一号）和福鼎大毫茶（华荣二号）。

这些茶树的特点都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明显的白毫；其中白毫银针的白毫数量最多，其次是白牡丹，贡眉，寿眉。

安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶，是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。

此茶树在早春时，气温低，造成了叶绿素的缺失，萌发的嫩芽为白色或浅绿色。

白色的芽叶，大约呈现一个月的时间，温度上升后，芽叶就会恢复为全绿色，和一般绿茶的茶树一样。

安吉白茶是在特定的白化期内采摘，加工和制作的，给人一种洁白如玉的感觉，故当地人依此取了白茶的名称。

由此而得知，安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素。

而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。

3、制作工艺不同

安吉白茶其制作工艺一般分为摊青，高温杀青（炒青），理条搓条，摊凉，初烘，焙干，整理等，安吉白茶就这样制作完成了。

尤其是杀青工艺，是促进茶叶香气形成的重要步骤，也是绿茶的标志之一。

福鼎白茶坚持传统的制茶工艺，自然，简单，不炒不揉，只有萎凋和烘焙两道工序。

使茶叶自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，凉至八九层干时，再用低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放，进行后期的自然转化。

可见福鼎白茶制作过程简单而自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味；是最生态，最健康的茶叶。

福鼎白茶，是不需要杀青的，这一点决定二者之间有天壤之别。

安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。

这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的，当制作温度过高，活性酶消失，福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征，因此不管放多久都不会陈化的。

综上，福鼎白茶属于白茶，而安吉白茶属于绿茶，福鼎白茶和安吉白茶是否属于白茶是按照加工工艺和发酵程度来分的。

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安吉白茶是什么茶？简述安吉白茶的特点、制作工艺

安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来的茶叶，那大家知道安吉白茶是什么茶吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！

安吉白茶属于绿茶

安吉白茶的制作工艺和绿茶一样，而且其产白叶的时间并不长，因此安吉白茶仍属绿茶，或者属白叶绿茶。安吉白茶因白叶这独有的特性在绿茶类中尤显娇贵。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶统一乌龙茶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为3年白毫银针多少钱一斤全绿，与一般绿茶无异。

安吉白茶的特点

1、外形

以毫多肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶老嫩不匀或杂有老叶的，则品质为差。

2、滋味

以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；以粗涩、淡薄的为次。

3、汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；。以泛红、暗浑的为差。要求不得含有积、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有这些杂质，则品质差。

安吉白茶的制作工艺

1、采摘

安吉白茶应分普洱茶号级茶批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是玫瑰花茶图提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。