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碧螺春不卷的原因可能是制茶过程中“搓团显毫”这步不到位，也有可能是茶叶品质太低。“搓团显毫”是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

碧螺春为什么不卷

碧螺春加工工艺

1、采摘

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

2、杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

3、揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

4、搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

5、烘干

采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

6、炒制

手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

碧螺春的品级

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-04-30

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碧螺春是绿茶吗极品碧螺春是什么样的

碧螺春生长在江苏太湖的洞庭湖山上，每到春天，特别是清明前，茶树开始吐出绿芽，等待茶农的采摘，既然碧螺春是绿色的，那么碧螺春是绿茶吗?碧螺春没有经过发酵，茶叶鲜绿，所以是绿茶。

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碧螺春有一个很大的特点，就是香。绿茶的香气比较清新自然，不像红茶、乌龙茶那般浓郁，却也沁人心脾。碧螺春的香气更加突出，它有一个土名字，叫“吓煞人香”。极品的碧螺春，所具有的香味令人难以忘怀，而且，它带有花香和果香，这是这种香味不易得，所以是极品的碧螺春，哪怕是财力雄厚的人，也不容易买到。

为什么极品的碧螺春除了香气馥郁，还具有花香和果香?这是因为种植碧螺春的山上不只有这一种作物，还有各种鲜花和果树相间种植。碧螺春的芽叶很幼嫩，花朵和果子的芬芳更容易熏染茶叶，在这样的生长环境下，茶叶天生具有花香和果香，泡住的茶汤滋味鲜爽，回味甘甜。不过有人会问，其他茶树地区也有花果种植，为什么只有碧螺春这种花果香明显?这是由当地的自然气候、土壤和碧螺春茶树本身的性质决定的。

碧螺春是绿茶吗?当然是的。碧螺春成为知名绿茶，因为它的芽叶筛选要求严格，从大量的芽叶中精挑细选制成干茶。碧螺春的香气浓郁，极品的碧螺春尤其具有花香和果香，爱茶的人能尝到是件非常幸运的事。

碧螺春属于什么茶为什么洞庭湖的碧螺春最有名

传说中国是最早发现和饮用茶的国家，而且唐代陆羽一生爱茶，所著《茶经》也流芳百世,茶文化也是一脉相承到了现在,那大家知道的各种茶有哪些呢?你或许尝过很多的茶，那么你最熟悉的就要数龙井了吧,还有一种应该也不会太陌生，那就是洞庭碧螺春,今天小编给你介绍下洞庭碧螺春属于什么茶，洞庭碧螺春的功效和作用。

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据记载，洞庭碧螺春属于什么茶?为什么洞庭湖的碧螺春最有名呢?由于洞庭山地理环境独特，一年当中，春天的时候，繁花盛开，而当地特有的种植模式，也得到了全国的赞誉。茶树与果树形成了独特的间种模式，这也是全国推广的模式，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春的原产地中以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春外形描述如下：条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。很多人欣赏其泡开的外形，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。

洞庭碧螺春的功效和作用?喝有花香味的洞庭湖碧螺春茶叶对身体有什么好处呢？洞庭碧螺春属于什么茶?洞庭碧螺春是绿茶代表产品之一,我国中医对各种茶叶的性能都有很好的描述，一般认为绿茶茶叶属于凉性的，如果你的胃长期有受凉的话，就不能喝太多的茶叶了，尤其是过夜的浓茶会让胃病更加严重。洞庭碧螺春的功效和作用茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。所以，对于想减肥的人，对于女性想对抗电脑辐射的女性来说，洞庭碧螺春是你不错的选择。

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