绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶的种类很多，但各种绿茶之鉴定方法可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种。绿茶品质鉴别主要有以下方面！
绿茶品质鉴别方法
（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。
（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
（4）滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
（5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。
（6）叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
（7）其它：关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功。
（8）着色与喷糊：外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。
（9）劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
（10）假茶与搀什：茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。
此外，绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
紧压茶和云南普洱茶的原料---滇青茶是绿茶还是青茶？
滇青茶从字面上容易让人误解，可能认为这是青茶即乌龙茶，其实不是，是属绿茶。无论是散装茶还是茶饼，滇青茶汤闻起来都带有轻微的烟熏味，这与起来有绿豆清香的绿茶大异其趣。滇青入口后，以原始的甜味冲击着喉咙，少了一般绿茶入喉的清韵。我曾经以为中国古琴听到的是云淡风清，却在山高水长的琴韵中听到了拥抱山川的力量，滇青的后劲就是如此。滇青是一种条形的晒青绿茶。由于制茶工序中用天然的日光干燥，增加了茶叶的香味与韵味。一般滇青采摘一芽二叶、一芽三叶或一芽三叶、一芽四叶的云南大叶种鲜叶，从叶面看起来，滇青的茶叶较长，有的甚至有六至十厘米。毛茶按照茶质的粗细分成十个等级。滇青通常作为紧压茶和云南普洱茶的原料。
滇青成茶被归为六大茶类中的绿茶，但只要经过陈放，就是陈年的绿茶已缺乏绿茶的“新鲜”；但因为云南绿茶的茶质深厚，再经后发酵的变化，产生陈年绿茶的风味，台湾消费者买到的陈年普洱青饼，其实就是陈年的绿茶。
安徽绿茶品牌有哪些安徽绿茶品牌排行榜
安微也是生产绿茶的城市之一，也是一座经济发展非常快的城市。特别是安微的黄山，每一年都会迎来好多的游客，那里的风景真的是很优美，可以让人身临其境，感受到大自然的气息。安徽的绿茶也是一样的很有名气，接下来我们来了解一下安徽绿茶有哪些，它的排行是怎么样的。
安徽绿茶品牌有哪些
安徽绿茶有十大名茶，其中就有我们最喜欢的黄山毛峰，它是非常的独特的，味道口感非常的出色。还有安徽的六安瓜片，太平猴魁。还有一些不是很常见的名字有祁门红茶，桐城小花，岳西翠兰等都是非常好的茶，总之安徽品牌的绿茶还是有很多的。
安徽绿茶品牌排行榜
1、迎客松
安徽的迎客松是最有茗气的了，是中国三绿工程办公室被评为十大放心茶销售之一的。迎客松品牌的产品有黄山绿牡丹，还有六安瓜片，黄山毛峰等都是非常好的茶。作为迎客松大业茗丰茶叶有限公司旗下的品牌都是非常不错的，排行也是很好的。
2、谢裕大
谢裕大可以说是排行第二的了，谢裕大是安徽黄山出产的。谢裕大是黄山谢裕大茶叶股份有限公司旗下的品牌，是很不不错的一家，是属于安徽农业产业化的龙头之一了。其中品牌畅销是非常的不错的，受到了很多人们的喜欢，销量非常的好。
3、老谢家茶
老谢家茶是安微十大排行榜之一的，老谢家茶是安徽黄山光明茶业有限公司旗下的品牌，它这个品牌的销量也是相当好的，畅销全国20个省市的。还有外国地区也有，比如法国，韩国，日本都是有销量的，是安徽黄山的著名的茶叶品牌。
绿茶和菊花能一起泡吗？
虽然绿茶最适合夏天喝，不过在冬季也是可以适当喝一些的，有人认为绿茶加菊花一起喝比较好，但有人认为两者不能搭配一起，那么事实上如何呢我们一起来看看吧。
绿茶具有养生美容及清肠毒的功效，而菊花也具有许多对人体健康有益之处。许多人平时特别爱喝绿茶，经常饮用绿茶的女人看上去肌肤白晰、精神头也特别好。嗓子肿时，人们习惯泡上一杯去火的菊花茶。那绿茶和菊花可以一起泡饮吗？我们说，绿茶和菊花的主要成分相似，且没有会相克的成分存在，所以是可以放在一起饮用的。
绿茶和菊花一起能长期喝吗？
绿茶和菊花一起喝最好不要长期喝。绿茶性寒，菊花性微寒，两者一起长期食用会加重体质的寒凉之气，变得容易腹泻，容易受寒感冒，对身体不利，所以不建议长期喝。
绿茶和菊花一起怎么泡？
绿茶和菊花都是需要热水泡的茶，所以可以将适量的绿茶和三、四朵菊花放在杯子里，用80度左右的热水冲泡，待茶香、菊花香飘起来的时候就可以喝了。这样泡的茶茶汤碧绿，滋味芬芳，味道很好。绿茶和菊花一起泡喝三杯，每杯300毫升左右就可以了。因为绿茶中含有一定的咖啡因，一天的食用量过多，会刺激神经，可能会导致失眠，或者出现焦虑的情绪，对身体不好。
绿茶中有着很丰富的茶多酚以及维生素，并且还有着很强的抗氧化活性以及抗辐射的作用，同时还能增强我们人体的免疫力。同时绿茶中的胡萝卜素对于肝脏也很有好处，还能转变为维生素A，维生素A对人体有着缓解眼睛疲劳以及预防夜盲症的作用，能滋养以及保护我们的眼睛。
菊花茶也很受欢迎，菊花茶虽然味道有些甘苦，但这种味道喝起来感觉很好。菊花茶虽然属于寒性茶，但其中的维生素，菊色素以及微量元素等多种物质能抗病原体，还能增强我们的毛细血管抵抗力。而菊花中富含的类黄酮对人体的自由基有着很好的清除作用，同时对抗氧化以及抗衰老方面更是大有好处。
绿茶和菊花虽然能在一起泡，但一定不能多喝。因为绿茶和菊花都属于寒性，一起冲泡的话如果服用过量很容易导致胃部不适的症状。所以两者能一起泡，但一定不能喝多。
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