我为什么敢存大益普洱茶-茶礼仪网

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起先，自己喝茶，到跟着师傅、师爷学茶，已经过了好些时日了。在学茶之前就有接触大益，觉得茶气很足，很好喝，但是，无论哪个品牌茶叶的种类都有很多，真的是品质统一么？

先说说喝茶，为什么先说喝茶，普洱茶与其他大部分茶品不太相似。绿茶要喝新茶，普洱要喝老茶。这是入门的学生们都知道的。为什么普洱要喝老茶？先说说普洱茶，普洱茶的定义是以云南大叶种晒青毛茶为原料的压制茶。好多茶友喜欢喝散茶，从严格意义上来说，散料属于普洱茶的原材料，不能称之为普洱茶。无论生熟茶都会存在后发酵的过程，但是生茶无论存放多久都不会变成熟茶，只可能在特定的环境下会无限接近熟茶。茶叶中含有花青素与咖啡碱，这两种物质是造成茶叶有苦涩味的主要物质，但是在后期的存放过程中会逐渐转化为含有糖分的物质。所以，一般的老茶都会有焦糖香，或者人们说的冰糖韵。这是老茶的一种特征。

另外，新的普洱茶中，70%的物质都是蛋白质。新茶的蛋白质是不溶于水的，经过后期的转化，蛋白质变得可溶于水，所以造成了茶汤的黏稠顺滑。当然，新茶中的果胶也可以使茶汤黏稠，这就是为什么普洱茶中会拼配有茶叶杆。茶叶杆中就含有大量的胶质，这些胶质也可以促进茶叶的转化。

大益主要做的都是拼配茶，有的茶友会问大益既然这么牛X，为什么不做纯料的茶？纯料茶，受到的制约非常之多，当然好的纯料茶是非常好的茶。茶叶受到天气的影响非常之大，会影响口感。所以大益做拼配是一种能力的体现，因为茶友们可以有参考。大益每种茶的口感、味道每年的新茶都会是一样的。今年的7542存放下去，会和老的7542在相同的年限下变成同样的味道。当然，这么说并不是说别家的茶叶不好，大益的优势就是拼配茶能够保持同样的品质，这样大家才敢去存大益。如果连每年的茶品质都不能统一，谁还敢去存？当然了，有些其他品牌也会做出很好的茶叶，但是你不能保证在有限的资金量下，都能收到每年同样但价格不同的原料。

存大益，首先要会喝大益，不会喝大益就会造成跟风存茶，无论是存放起来留着以后喝还是投资都会造成不好的影响。今天时间有限，还要请朋友们喝茶，所以下一篇我会简单地讲一下，什么样的茶叶才能经得起时间的考验。仅仅是本人的一些观点，希望大家纠正交流。

回答者：清心回答时间：2019-12-31

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普洱茶膏是怎么炼成的茶膏会让人上瘾吗

阿胶糕、固元膏，这些都是常见的滋补品，将滋补的食材、药材提炼浓缩，营养价值十分丰富，价格也十分昂贵。而茶膏，你吃过吗?没错，茶叶也能炼成茶膏。普洱茶膏被称为茶叶里的黄金，是保健养生和送礼的首选。普洱茶膏是怎么炼成的呢?

根据唐代的文献记载：“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。可见，早在唐代就已经出现了茶膏的雏形，但是那时候的茶膏提炼技术还十分不完善，茶膏被作为珍贵的贡品，成为了皇室的专享。到了宋代，人们发现了榨取茶膏的工艺：“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”。

宋代，人们不仅饮用茶膏，还将茶膏涂抹在茶饼的外层，让茶饼增加光泽。一直到了清代，御膳房督造了普洱茶膏，这种普洱茶膏专供御用，一度成为王公贵族们的心头好。后来由于历史原因，普洱茶膏的制法一度失传，直到近年来，茶文化重新兴起，普洱茶膏的制法也被重新研究出来，走入了大众的视野之中。

现代的普洱茶膏以低温萃取和干燥工艺提炼出来，使普洱茶里的精华与营养元素得到最大程度的保存。从前的普洱茶膏，是用熬制的方式吗，将普洱茶膏浓缩，这样会使得普洱茶膏无法继续陈化，而且保存的时限也大大缩短了。

由于普洱茶膏是浓缩提炼而成的，可谓是普洱茶的精华。普洱茶膏的功效比普洱茶更好，而且见效更快。但是，普洱茶膏里的茶多酚含量也更高，如果长期、大量的食用普洱茶膏，可能导致身体对于普洱茶膏出现依赖性，而且也容易造成失眠等症状。只要饮用普洱茶膏的方式、用量正确，是没有上瘾这一说的。

普洱茶“老黄片”到底好不好？

“黄片”是品质不好的茶吗？

有人认为“黄片”是被嫌弃、是被挑剔出来的茶

事实上，“黄片”里的价值可多着呢

品质

除了比较粗老以外，“黄片”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，这一点非常重要。尤其是一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算。

口感

这种高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢。

转化

黄片香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。黄片在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。

黄金叶

黄金叶——精选匠心茶人十年以来珍藏各大名山名寨的老黄片为原料，量少珍贵。口感丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。又由于黄片叶片组织厚实，使其滋味甘甜醇厚、持久耐泡。

如果你有存放着优质的普洱茶“黄片”，照这样的转化程度，你应当窃喜，因为它不久的将来一定有不俗的表现。

陈韵普洱茶您是否了解过？

陈韵普洱茶您是否了解过？茶叶一般说都要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越来越久茶香越醇，所以说它是“能喝的古董”。新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味；3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味；陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气；一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶，有清淡的荷香；较壮的茶菁则散发着青叶香。这些香气都是茶叶上的气味，而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气，越陈之茶气越浓。

最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等，50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气，就如同领略历史悠久的大雄宝殿的清寂感觉。普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚，茶汤柔滑，可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化，其口感比较熟普洱茶高雅，入口即化，却化得活泼清逸。熟普洱茶虽然不用等上若干年，但是“化”的感觉总是比较粗厚。新制生普洱茶虽苦涩，入口即刻回甘、生津，饮之喉头干渴感立刻可解。一般来说，新制普洱茶或趁期不超过30年的短期陈化茶品，略带苦涩会刺激两颊生津，使腮部的两个最大唾液腺大量分泌唾液。

陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用，使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖，使得其汤入口回甜，久久不去，喉头因此润化，渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果，茶汤经口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌，会感觉舌头上面非常湿润，这种感受比较独特。相反，自量不佳的普洱茶，茶汤入口会觉得喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至影响吞咽。

普洱茶的品饮想要品出茶汤之味，是需要讲究些技巧的。切忌像喝饮料一样的“牛饮”，这样连茶是什么滋味都还未尝到，就已经喝饱了。大体的原则是：小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境。

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