绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶文/陈杰（普洱杂志）通过说茶网转载。
中国大陆拟定的普洱茶国度尺度将普洱茶外面形态确定为两种：一种是散形茶；另一种是紧压茶。
散形茶固然与绿茶、乌龙茶、红茶外面形态沟通，也可以直接冲饮，但与真正意义的普洱茶另有一段间隔。它只是完成了普洱茶加工进程的低级阶段，还缺两 个进程：一个是紧压，一个是后期陈化（也称后发酵）。固然散形茶在贮藏进程中也存在一连发酵的动能，但敦促这种动能的是有氧菌（也称有氧发酵）。但普洱茶 最有代价的衍生物（大量对人体含有保健成果的化合物）却是在厌氧状态下呈现的，也是厌氧发酵的功效。普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵持续转换的发酵模式，分开 厌氧发酵，普洱茶的成果性将大打折扣。而普洱茶的厌氧发酵必需依靠一种非凡的物理形态作为发酵载体。这个载体就是“紧压模式”，即我们常常看到普洱团茶、 普洱饼茶、普洱砖茶四种形态。
为什么是“紧压模式”？
普洱茶是我们迄今为止看到过“原始发酵最科学的要领”。它最大的利益是将普洱茶的发酵分为两个阶段举办。
第一个阶段为有氧发酵。首要表此刻普洱茶初制阶段，包罗鲜叶采摘、达成、揉捻、晒青、分拣等。在这个阶段，茶叶华夏有的叶绿素酶（chloro- phyllase）将茶叶绿素水解天生植醇和脱脂基叶绿素，并在多酚氧化酶（polyhenoloxidase）催化浸染下，氧化形成不不变的邻-苯醌类 化合物，然后再进一步通过酶催化的氧化回响，呈现可贵的褐变征象。
在这一阶段，普洱茶的“揉捻”显得尤为重要，根基回收“重力揉搓”的方法，其目标是通过“重力揉搓”将茶叶外貌的“掩护膜”搓碎，再以天然晒干的方 式，使氛围中“悬浮”的多种微生物菌群“浸入”，完成茶叶在天然状态下的第一次“天然接种”。同时，多酚氧化酶在打仗茶叶的酚基底物而发生酶促回响，其涉 及到的首要底物是黄铜类物质，如根皮苷、儿茶素、表儿茶素和基于表儿茶素骨架布局的一系列花青素配基低聚物（二聚体至七聚体）。完成普洱茶低级氧化回响。 即有氧发酵。
第二阶段为厌氧发酵阶段。普洱茶在初制加工之后（晒青毛茶），必需将其紧压成形，即团、饼、沱、砖。最初，我们始终有一个疑问：为什么是团、饼、 沱、砖呢？而不是其余模式？许多资料表明是由于运输利便思量。假如仅仅是为了运输的利便，除了“砖”切合这个身分外，其余的团、饼、沱都不具备运输利便的 特点。这是由于：一是它们都有圆形弧度，而有圆形弧度的物品很难叠加，由于它们的受力面积比“砖”小，受力匀称度也比“砖”差了一大截。这就天然带来了运 输上的困难。云南自古对普洱茶的包装就存在“多层包装”的题目，以“饼”茶为例，古代一向沿用两层包装的模式，即笋壳包饼，外用竹编笼大包装，清朝遗留的 “老茶”可以作为代表，但在1943年之后，又在饼茶外加棉纸包装，外用的笋壳及竹编笼如故相沿，形成三层包装。在其他茶类很少见到。至于团茶的运输，直 到本日还是令人头痛的题目。假如不采纳“太过包装”与全心庇护，其运输进程极易呈现损坏。
二是在平等计量下。团、饼、沱要比砖这种形态占用能更多的空间，带来运输本钱的进步。同时，尚有一个更重要的身分，就是团、饼、沱的建造工艺自己要比砖来得伟大，中国十大名茶，尤其是“团”，由于纯手工的缘故起因，要想建造一款精细的产物，其工艺的伟大性更是凡人不可思议。因此，普洱茶建造者不行能由于所谓的“运输利便”的缘故起因、加大自身的建造本钱。
因此，只有一条绝路可寻，是为普洱茶一连的发酵搭建一个载体。
1、普洱茶紧压成形符号着出产进程的完结，而非发酵进程的竣事。晒青毛茶假如不颠末紧压进程，纵然存放时刻再长，也是普洱茶的质料，不行能成为普洱茶。
普洱茶质料在紧压成团、饼、沱、砖这些固态外形之后，也就完成了普洱茶的所有出产进程（含产物包装）。但相对发酵而言，其固态发酵的进程远没竣事。 换而言之，普洱茶质料在紧压成形后，又进入了一个新的发酵“载体”，开始了后续发酵的进程，或者，正由于这个发酵进程，普洱茶才气结出真正的“硕果”。
2、紧压固形促成普洱茶发酵进程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换，这是普洱茶发酵进程中至关重要的环节。晒青毛茶固然有微生物菌种群的“过问”，但基 本上是以有氧菌群为主，而普洱茶更重要的发酵是以厌氧菌群为主。这是由于天然界中有氧菌与厌氧菌分工差异的。有氧发酵更多的是完成一组物质的生物氧化，而 厌氧发酵师将有氧发酵不能完成的伟大的有机化合物解析成较量浅显的物质的进程。
茶叶在紧压成形后，除了外貌与氛围打仗外，其内部则是缺氧状态，这恰好有利于厌氧发酵的产生，由于只有厌氧菌群的“参加”下，普洱茶才气呈现其奇异 的衍生物质，而这些衍生物质是对人体发生保健成果的“因子”。而厌氧菌群存活与“事变”的条件，是厌氧前提。因此，普洱茶的“后发酵”根基借助的都是挤压 成形的方法。假如说普洱茶在紧压固形之前，其发酵的“主力”是微生物有氧菌群，但在紧压固形之后成团、饼、沱、砖，其发酵的“接力棒”则交给了微生物厌氧 菌群。
3、紧压固形以圆形为特性，使发酵发生最佳的“事变效能”。普洱茶紧压固形有多种形态，除砖茶以外，中国十大名茶，都带有明明圆形特性。如团茶形状似满月状，饼茶 近似半月形、沱茶则靠近碗形（半圆状）。这种圆形为主的特性，不只是为了外面的美感，更多的是切合发酵的要求。由于微生物的发酵忌平面和直角，最吻合的 “事变空间”是以圆形为主。
普洱茶的有氧发酵与厌氧发酵这两个阶段的轮转，形成了一个完备的发酵链条。
普洱茶饼怎么弄碎
普洱茶饼压制成型，一般比较紧实，泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
使用茶刀撬饼茶
1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3.向上用力，把茶饼撬开剥落。
4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
普洱茶新手买什么样的茶最合适
张烁宝宝 :我认为茶虽有贵有便宜，但不能光靠价格来衡量茶的品质 ，适合自己的口感就行（在经济允许的条件下），路路:个人觉得，新手尽量避免贪便宜喝较差的，也不要一入手就喝最好的。喝差的，得不尝失，说不定在认识上就被引向了“普洱茶难喝”的胡同里。喝上等的，以后可能喝很多茶，都存在挑、嫌的心态。
小秋科:本人认为，新手买茶应该量力而行，但最主要的还是要多喝、多看、多问，这样你才能够喝到物美价廉的好茶。
茶仁 :其实大多数初学喝茶的人都普遍存在这种疑惑，但都没有绝对的答案，因为每个人的口感不同，消费能力与购买力也不一样，很难去给予定位和衡量，相信品牌的人就可以适当喝下品牌茶，相信某家茶商的人就可以选择适合自己的价位去尝试一下，我一直以来都觉得喝茶不仅仅是喝茶那么简单，有时候更是在喝一种文化，喝一个品牌，一家店的信誉，所以当你选择了某款茶你就要相信自己相信茶商，不要一味的觉得自己是否被欺骗了，抱着这种猜疑的心态必然喝不到好茶，再好的口感你都错过了！以上是普洱茶论坛中一些茶对普洱茶新手买茶的一些讨论,我们最近也探讨过这个问题.新手买什么茶合适,买自己喜欢的口感,适合你的就好,不要买太贵,也不要贪便宜.
巅茶普洱茶怎么样是什么茶其品质如何巅茶好吗？
巅茶普洱茶怎么样
公司创始人卢志明先生于２００３年进入茶业事业发展，由于对普洱茶有着特殊的情感与爱好，在此期间用心研发普洱茶的制作工艺技术。与多家古茶园茶农签订茶叶鲜叶收购合同，并在云南茶山建立几十几个初制所、每年不断增加扩大，从采收鲜叶到制作成品，有着一套完善而严格的生产标准。卢总凭着博大精湛的茶叶知识，秉持“认真、专业、创新、干净、天然”的制茶理念，于２００９年正式创立了巅茶茶业有限公司，是第一家正式提出古树纯料概念的企业，成为第一个集古茶园管理、初制、生产、销售为一体的高端古树普洱茶企业。
巅茶以严厉苛求普洱茶复古制作技术闻名业界，卢总带领一帮技术团队在这10年的艰苦历程中，于2003年开始大量翻阅勐海普洱茶文史档案，潜心研究、解密，复制1938年以前号级老茶制作工艺，经过大量的实验与民间老茶人取证，终于历经几年完整的复原出号级老茶独特制作工艺：1938年前的特殊生茶装篮“筑茶”工艺。并积极研发古树熟茶工艺技术，成功的研发了全球独家纯料古树熟茶竹筐发酵工艺------（天脉技术）。巅茶熟茶品质独步普洱茶界，风格独树一帜。巅茶特立独行又完全坚持最古老的制作工艺成为巅茶的特殊标签。
巅茶茶业公司在卢总的带领下，成为了全球知名品牌。经销商遍布全国乃至海外。迄今为止公司在（广西、番禺、惠州、河源、肇庆、武汉、浙江、河北、重庆、山西、黑龙江、香港、加拿大等）各大省市设立了巅茶事业部.
巅茶是什么样的茶
巅茶茶业公司产品以挑剔的专业眼光精选云南最顶级的原生态古树原料，以殿堂级的工艺制作技术制作出高贵的品质与无以伦比的口感，将原生态古树茶的灵动内涵完美释放，成为中国普洱茶高贵品质与制作技术领导者。巅茶成为各界爱茶人喜欢的品牌之一，其中部分产品在各大茶叶博览会上获得了优异的奖项。
巅茶品质如何
2009年东莞国际茶博会
2009年『巅茶--那卡』荣获金奖
2009年『巅茶--易武』荣获优胜奖
2010年澳门茶博会最受欢迎茶企业
2010年第五届东莞茶博会『巅品--等你』荣获金
2010年第五届东莞茶博会『尚品』荣获品质金奖
2011年第六届东莞茶博会『尚品』荣获金奖
2011年第六届东莞茶博会『论品』荣获“中国高端普洱茶”荣誉称号
2011年10月巅茶公司荣获中国著名品牌称号
2011年10月全国质量·服务·诚信AAA企业
2012年第七届东莞茶业博览会『F1』荣获特等金奖
2012年广州国际茶业博览会『香依』荣获全国名优茶质量竞赛银奖
2012年广州国际茶业博览会『诱惑』荣获全国名优茶质量竞赛银奖
2012年第七届东莞茶业博览会『无双』荣获中国普洱茶标志性产品
2012年第七届东莞茶业博览会被评为“中国普洱茶十大杰出品牌”
2014年广州国际茶业博览会[稀品]金奖
2014年广州国际茶叶博览会[凤凰雨]银奖
2014年广州国际茶叶博览会[无界]银奖
巅茶拥有专业积极的优秀团队，拥有顶尖的技术水平，首创古树普洱茶竹筐发酵自然麦香原味熟茶工艺，普洱生茶呈花、果香自然工艺工艺领航者。拥有多项自主知识产权，并拥有多个包装设计专利。时尚经典，以时尚延续经典为巅茶的宗旨，致力于打造中国现代时尚高端普洱茶。
巅茶好吗
巅茶-----贵族式的奢华享受
山之巅
体现巅茶的“原料之巅”。巅茶原料都来自上百年的高海拔古茶树茶园茶树龄多为两三百年，少数单株为六七百年，茶园为茶树与高大乔木形成的茶林混植生态系统。从来不施化肥和农药，不除草，靠自然生长。
纳卡茶园，海拔1600--1800米。密林层层，来自这种生态环境的巅茶是如此的原生态。
老班章古茶园，海拔1700--1800米。散落在地上的枯叶，将化为春泥，滋养着这一棵棵古茶树。
原料决定巅茶的品质自然，天然，原生态。古茶园一般产量较低，来自这些古茶园的巅茶也是量少而精，来之不易。每一杯巅茶都凝聚了巅茶人的心血，浓缩了上百年的日月精华，山间灵气，散发着每一片茶叶生命的芬芳。
工艺之巅
好的原料还需要好的工艺。巅茶在古茶山拥有初制场，在勐海县有自己的加工厂，也是勐海县最贵，手工制作技术最好的茶厂--合兴茶厂。
巅茶本着“遵造古法，纯手工压制高品味手感茶为”宗旨，以“认真、专业、干净、天然”为制茶理念，打造高贵的精品----巅茶。
茶之巅
“山之巅”，“工艺之巅”成就了茶之巅----巅茶！
一颗赤诚之心，成就了高端老树普洱品牌————巅茶！
一杯巅茶，成就原生态的梦想；一味纯净的茶气，成就心灵的旅行；品位奢华原生态的情调。
核心价值——企业文化高于一切创新求精、出尘脱俗、追求经典、核心价值是巅茶全体员工的共同信仰。巅茶相信只有坚持这四项核心价值，才能在未来的发展中保持正确的方向，才能真正成为中国高端普洱品牌的代表，才能获得企业的可持续发展，最终实现企业基业常青。
经营之道——以制造奢侈品的工艺态度制造巅茶，以精品打动顾客，以赤诚之心感动顾客。经营之道是巅茶经营的基本指导原则，是对过去成功经验的总结，是对企业未来生存必备条件的系统认知。巅茶经营的成功与否，取决于企业是否具备足够的创新，坚持以对待奢侈品的态度来打造巅茶品，以优良品质打动顾客，赤诚之心感动每一位顾客。在混乱的普洱茶业，制造出一个经典的高贵品牌。
人才理念——品德为先文化认同、业绩导向、奖惩分明、团结协作、共同成长
巅茶精神——待客如友快乐服务，精益求精。
巅茶象征——云洁白的云象征着巅茶的文化品格，是所有巅茶人的精神图腾。云的高尚洁白体现了巅茶人的脱俗的品格与修养，不沉溺于世俗的眼光，不盲目追求利益；思想正直，行为高尚，高瞻远瞩，志向远大。
巅茶人的纯洁善良的心感动了每一位真诚的顾客，让巅茶人在做茶的同时拥有更多的知心好友，巅茶人的不断努力让成就巅茶中国高端普洱茶的梦想。
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