为啥普洱茶的泡法味不对？专家解密-茶礼仪网

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图为2019年布朗山老曼峨普洱茶晒青茶

很多人是不是有这样的体会：和别人买的是同一款茶叶，为什么别人泡的茶茶汤浓郁、余韵无穷。与之对比，自己泡的茶却毫无韵味可言，感觉入不了口呢？

一、为啥冲不出那个味？

大威越喝自己泡的生普越困惑：咋就不是那个味呢？

前段时间，在朋友推荐下，大威爱上了普洱茶。买茶叶、买茶具，好一顿忙活。可是，泡出来的茶味就是赶不上在茶店里喝的味道好。

大威有点想不明白——差在哪里呢？

于是，他又跑到茶店去“偷师”。看着人家有茶匙盛茶，烧水冲泡，分茶，大威忽然觉得自己有点明白了：原来是茶具不行。人家茶店用的是紫砂壶泡茶。敢情自己用的玻璃壶和杯不够好，所以泡的茶味也不地道。想明白后，大威又开始四处淘紫砂壶。可是，让他没想到的是，还是没有泡出在茶店喝的味。

二、掌握茶的习性最重要

“为什么在茶店泡的茶很对口，回到家里喝的时候味道就不对，尤其是生普更明显？关键是水温没有控制好，出汤的时间拖得太长或太短，才导致的口感不佳。”国际武林斗茶大会裁判员、国家级评茶员孙洁慧说，回家泡的茶味道与买来的有一些差别，主要是因为泡茶的工艺不同，生普是比较难泡的茶之一，需要掌握一定技巧才能泡得好喝。

孙洁慧表示，要想泡一壶味道纯正的好茶并不难，主要是了解不同茶类的习性，掌握不同茶类的最佳冲泡方法。“一把壶要养好，最好只泡一类茶。现在市面上紫砂壶的价格不菲，用其他茶具也可以把茶叶泡得很好喝。”

三、茶农喝茶用大茶缸？

在云南采茶有一“怪相”，茶农不泡茶，选中的茶自己冲泡。在格朗和乡帕沙村茶农家，茶农二土准备了10多款大小树不同等级的普洱生茶，等待采购人“为他泡茶”。

二土说，当地茶农喝茶都是用大茶缸抓一些茶叶投进去，一喝一整天。“看着盖碗、公道杯的冲泡方法挺讲究，其实，他们都是‘外行’。”

二土接待的茶商、茶客多了，也了解了每个地区的饮茶习惯和喝茶的口味。二土说，像广东人“口重”，冲泡得浓烈一些，上海、北京和东北地区喜欢滋味淡、味道清香一些的生普，所以，他家里来客人一般都是客人按自己喜好冲泡。

四、差二三度口感就不一样？

在云南采茶，每到一户茶农家时，孙洁慧也都是自己冲泡。她说，哈市市民接触生普的时间并不长，近三四年才逐渐火起来，而且比较喜欢甜香、花香口感的生普，所以，易武地区、临沧地区的生普比较受市民喜欢。她自己冲泡也是用哈尔滨的冲泡方式找哈尔滨人愿意喝的茶。

同一款生普，在云南当地泡出的滋味和在哈尔滨泡的会有很大差别。孙洁慧告诉记者，云南茶产地像易武、勐海地区，海拔都在1700米至1900米高，水沸时温度只有97、98℃，别小看跟100℃差不多，但就这二三度的差别，会让茶汤产生很大变化。所以说，喝新采的生普，应该在水沸后稍微凉几分钟再泡，这样才符合哈尔滨人的口感。原题《为啥泡的生普味不对？水温差了两三度；专家：产区海拔高沸点低，水凉一下再泡口感好》（记者：张立馨，来源：新晚报）

回答者：清心回答时间：2020-03-18

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陈皮普洱茶的功效与作用及禁忌

陈皮普洱茶主要功效有：顺气理中，健脾，燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。但切记不可饭后大量饮用。

陈皮普洱茶的功效与作用及禁忌

陈皮普洱茶的功效与作用：

1、降脂减肥

普洱茶与脂肪的代谢关系密切。普洱茶经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

2、降脂、降压、抗动脉硬化

3、防癌、抗癌

科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

4、健齿护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

5、护胃、养胃

在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，普洱茶粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃表层，对胃产生有益保护层，长期饮用普洱茶可以护胃、养胃。这是普洱茶被誉为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。

6、抗衰老

普洱茶中含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，具有抗氧化功能，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。

7、防辐射

据广东中山大学何国藩等人用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

8、醒酒

《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃之痛苦。

陈皮普洱茶的禁忌：

一、普洱茶的饮茶禁忌

普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用。

饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型。

忌饭前后大量饮普洱茶。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。

刚生产的普洱茶不宜多喝。

普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮;宜长饮，不宜间断;宜兼饮，不宜偏饮;宜淡饮，不宜浓饮。

忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。

二、陈皮的禁忌

胃热禁食陈皮

陈皮的健胃作用是建立在胃寒(表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等)的基础上的。如果是热性的胃肠不适(表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等)，就不宜服食陈皮。

失眠多梦禁食陈皮

陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚(或气虚)的人服食。大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果进食陈皮，就会使燥热加重。人一旦燥热，就很难入睡，或多梦、不能沉睡。

热咳禁食陈皮

很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，却不知道咳嗽、气喘属于热盛(痰为黄白色的)时，吃陈皮不仅不能治咳喘，反而会使病情加重。好陈皮，至少要存放一年，陈皮以色红日久者为最佳，因此称为陈皮，又称红皮、橘皮等。陈皮分陈皮、广陈皮两种，其中，广陈皮气味清香，是陈皮中的佳品。

为什么普洱茶很受大家的喜爱？

　　普洱茶是云南的历史名茶，也是中国名茶。在古代被当做贡茶入贡朝廷，至今人们对普洱茶喜爱的热度只增不减，普洱茶为什么会这么受人们喜爱呢？

　　健康养生

　　普洱茶是能带给你健康的饮料。普洱茶熟茶性温和，可以养胃、补气。普洱茶熟茶有很好的降脂、减肥、降压、抗动脉硬化的作用，普洱茶减肥是通过促进血清中瘦素的分泌，调节脂肪代谢，所以不用担心会反弹。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。

　　禅茶一味

　　禅茶一味，茶人生如茶，茶只有两种姿态，沉，浮。饮茶人两种姿势，拿起，放下。沉时坦然，浮时淡然。人生如茶静心以对。前者养生后者养心。

　　收藏价值

　　普洱茶被誉为“可以喝的古董”。很多爱茶人都知道普洱茶和红酒一样越陈越香，爱茶人不仅喜欢喝普洱茶还喜欢收藏普洱茶，他们都知道普洱茶的价值不在刚刚生产出来的新茶。普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀不断的陈化、转换、优化。就像人的一生，从天真烂漫的婴儿，到涉世茫然的少年，再到打拼艰辛青年，最后到睿智深沉的老者。普洱茶会越陈越香，就拥有品饮的价值，随着时间的流逝茶多酚也慢慢的被氧化掉了，给它带来了不断提升的市场价值。