绿茶属于发酵茶吗？绿茶没有经过发酵！-茶礼仪网

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绿茶是将採摘来的茶青先经过高溫杀青，消灭了各种各样抗霉素，维持了荼叶翠绿色，随后经揉捻、干躁而做成，白汤绿叶子是绿茶质量的相互特性，因此绿茶是沒有历经发醇的荼叶，下边人们就一起来了解一下吧！

绿茶不属于发酵茶

绿茶是没经发醇的荼叶，以油茶树的茶青、嫩叶为原材料，经高溫杀青、揉捻、干躁做成。以其干茶及其冲调后汤色、叶底均呈翠绿色，故称绿茶。绿茶含有多种多样有利人体的成份，有抗癌、降低血脂、减肥等作用，还具备香高、醇美、形美、耐冲调，是食用更为普遍的一种茶。

绿茶的加工工艺

1、杀青

杀青对绿茶质量起着根本性的作用。根据高溫，毁坏茶青中酶的特性，劝阻多酚类物质空气氧化，以避免叶片红变；另外挥发叶内的一部分水分，使叶片变松，为揉捻造型发挥特长。伴随着水份的挥发，茶青中具备草青气的低熔点芬芳化学物质蒸发消退，进而使荼叶香味获得改进。

除特殊茶外，该全过程均在杀青机中开展。危害杀青品质的要素有杀青溫度、投叶量、杀青机类型、時间、杀青方法等。他们是一个总体，相互之间拖累牵制。

2、炒青

因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，故又分成长炒青、圆炒青、扁炒青这些。

3、烘青

是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。

以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。

4、晒青

是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造。晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。

5、蒸青

以蒸气杀青是我国古代的杀青方式。绿茶是历史时间最开始的茶系。古时候人们收集天然的油茶树芽叶晾干个人收藏，能够当作是理论上的绿茶生产加工的刚开始，至今已有最少有三千多年。但真实实际意义上的绿茶生产加工，是以公年8新世纪创造发明蒸青制作方法刚开始，到12世纪又创造发明炒青制作方法，绿茶生产加工技术性已较为完善，一直沿用，并逐步完善。

6、揉捻

揉捻是绿茶营造外观设计的一道工艺流程。根据运用外力作用作用，使叶子揉破变轻了，卷转为条，容积变小，且有利于冲调。另外一部分茶汁挤溢粘附在叶表层，对提升茶味道浓度值也是关键作用。

7、干躁

干躁的目地，挥发水份，并梳理外观设计，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状。绿茶的干躁工艺流程，一般先历经风干，随后再开展炒干。因揉捻后的荼叶，水分含量仍很高，假如立即炒干，会在炒干机的锅内迅速结为低回声区，茶汁易粘接锅壁。

绿茶的作用

1、清热解毒除火

绿茶性凉，生寒，有利于下火，合适身体素质偏热、易容易上火的人食用。

2、防衰老

绿茶中的茶多酚具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。据日本国奥田拓勇实验結果，确认茶多酚的延缓衰老实际效果要比维生素E强18倍。

3、抗癌

有利于防止和防癌茶多酚能够阻隔亚硝酸铵等多种多样致癌物在身体生成，并具备立即破坏力肿瘤细胞和提升身体抵抗能力的作用。

4、降低血脂