绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在当今的茶叶市场上，蹭热点陈茶好像早已是一种国际惯例了，不但普洱茶、黑荼等越陈越贵，且不管店铺买家還是商家，张口方能说年代，好像并不考虑到陈茶在储放全过程中的产品质量问题。不但白牡丹茶、乌龙、绿茶等被炒得也是老气横秋，乃至，绿茶，也刚开始在蹭热点陈茶了。那麼绿茶新茶和陈茶哪家好呢？
绿茶新茶和陈茶哪家好？
绿茶重在一个“鲜”字，整体而言，绿茶新茶比陈茶好。新茶在色泽、味道、滋味上均较陈茶更加新鮮，新茶水分含量较低，茶质干结而脆，手指头捏之会成粉末状，茶叶梗也容易断裂。而储放一年之上的陈茶则色泽发黄，香味浑厚，滋味平平淡淡，饮时有破旧味。陈茶存放时间一长，水分含量较高，大多数茶质绵软，手捏不可以变成粉末状，自然储存恰当的陈茶则不可以以此方法几率之。
辨别新茶的三种方式
一是观其色。绿茶色泽翠绿翠绿，汤色黄绿色光亮；绿茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标示。茶在储藏全过程中，组成荼叶色泽的一些化学物质，会在光、气、热的功效下，产生迟缓溶解或空气氧化，如绿茶中的叶绿素溶解、空气氧化，会使绿茶色泽越来越枯灰无光，而茶褐素的提升，则会使绿茶汤色越来越黄褐不清，失去原来的新鮮色泽；绿茶存储时间长，荼叶中的茶氨酸造成空气氧化缩合反应，会使色泽越来越暗淡，而茶褐素的增加，也会使汤色越来越浑浊不清，一样会丧失新绿茶的新鲜感。
二是闻其香。科学研究分析表明，组成荼叶香味的成份有300多种多样，主要是醛类、酯类、代烃等个性特征。他们在荼叶储藏全过程中，既能持续蒸发，又会缓慢氧化。因而，伴随着時间的增加，荼叶的香味马上会由浓变浅，浓香型马上会由新茶时的芳香浓香而越来越低闷浑浊。
三是品其味。由于在储藏全过程中，茶中的酚类化合物、碳水化合物、维他命等组成滋味的个性特征，有的溶解蒸发，有的缩生成不溶解水的化学物质，进而使可溶解汤色中的合理滋味化学物质降低。因而，无论哪种茶系，但凡新茶的滋味都醇正鲜香，而陈茶却看起来淡而难受。
之上就是说有关绿茶新茶辨别发的详细介绍了，坚信把握了这种方法，做为一个顾客，在生活起居中历经认真的品评，鉴别新茶与陈茶，挑选合适自身食用的好茶叶并不是难题。
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