大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？-茶礼仪网

大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？

提问者：普洱如歌提问时间：2019-09-09

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大佛龙井，因色泽鲜绿、清香幽幽、味道甘甜、外形美丽，因而在我国享有颇高的声誉。大佛龙井不但质量极高，还具有很好的养生保健作用，能够促进毒素排出体外，从而起到美容养颜的作用，多产于浙江新昌一带。大佛龙井是采用传统绿茶工艺而制成的，那么，大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？一起来看看吧。

大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？
采摘

一、大佛龙井如何采摘？

一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

二、大佛龙井如何制作？

1、杀青：当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

2、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？
制作

3、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

4、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

5、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

大佛龙井如何采摘？大佛龙井如何制作？
制作

6、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

7、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

以上就是大佛龙井的采摘及制作啦，要想获得一款上好的大佛龙井茶，精湛的采制方法是必不可少的，大家可以学一下。

回答者：爱性回答时间：2019-09-09

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大佛龙井是什么香型

大佛龙井是嫩香型茶叶，鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。展开后龙井茶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。

大佛龙井是什么香型

大佛龙井产地

大佛龙井产于浙江省新昌县，大佛龙井是新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。该茶选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。

大佛龙井的茶品区分

大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求。

1、绿版。

它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

2、黄版。

它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

大佛龙井茶是什么茶叶啊？

大佛龙井选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、镜岭镇、沙溪镇、天姥山比较著名，天姥连天向天横，势拔五岳掩赤城，天台四万八千丈，对此欲倒东南倾。”

大诗人李白在《梦游天姥吟留别》一诗中倾情歌颂了天姥山的不凡气势。千百年来，知道天姥山的人很多，但知道天姥山产名茶的切并不多。天姥峰龙井制作原料产于天姥山，高度800米左右的云雾之地，其外形扁平光滑、气味清香淡雅，滋味鲜爽回甘。冲泡时叶内藏珠。内涵茶多酚16.3%左右，营养价值高。具有很好的保健功能。可称做大佛龙井之最。