2014梧州六堡茶博览交易会售茶2.55万公斤-茶礼仪网

2014梧州六堡茶博览交易会售茶2.55万公斤

10月20日，历时4天的2014年梧州六堡茶博览交易会落下帷幕。本次交易会累计销售茶叶2.55万公斤，销售收入383.81万元，签订合同986万元，达成意向协议3149.6万元，接洽市民、客商3.8万人次。

据悉，交易会有57个企业参加，共66个展位，展销产品包括六堡茶、石崖茶、牛蒡茶、金秀红茶、云南普洱茶等50多个品种。六堡茶是本次交易会上的主角，各大企业纷纷打出“绿色、原生态、有机”等口号，凸显茶叶品质，同时推出多款陈茶，以其“红、浓、醇、陈”的独特口感赢得八方来客认可。

有用+10

赏

梧州六堡茶入菜茶香去油腻

在中国古代《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶除了用来喝之外，还可以用来做菜。而事实上，用茶入菜自古屡见不鲜，如历史名菜龙井虾仁等，还有香港著名的荣记酒家办2000年世纪宴会时，用极为珍贵的宋聘普洱茶来做“普洱茶东坡肉”作为席间的主打大菜，成为茶叶跨界一段佳话。

当下正是秋冬进补贴秋膘之季，不少人既想滋补，又害怕过于肥腻，吃多了对身体也不健康。于是，南国早报茶友群里一群梧州六堡茶的爱好者想到了用六堡茶来烹调肉类，不仅可去油腻，清肠胃，更能让甘醇香气入到菜中，使菜式独具清新滋味。

下面就让我们来看看如何巧用六堡茶入菜吧！

六堡茶焖猪手

推荐人：资深六堡茶友李良荣

推荐理由：油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。

推荐做法：准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。

温馨提醒：必须选用优质干净的六堡茶，而且以十年左右的老茶为宜。一来干净的茶叶不用洗茶，可直接放纱布包裹入锅；二来新茶茶汤难免会有少许涩味，会影响茶肴口感，老茶茶汤醇厚顺滑更合适。

六堡茶炖土鸡

推荐人：资深六堡茶友唐桂平

推荐理由：六堡老茶经久耐泡，即使数十道后茶汤变淡其实仍可继续利用。比如用来炖鸡，鸡肉可变得更为鲜嫩，鸡汤也变得色泽红亮诱人，鲜美十足不油腻。许多茶友吃过这道菜都赞不绝口。

推荐做法：准备已泡过数道的六堡老茶8～10克，土鸡一只，枸杞、红枣、桂圆适量。土鸡斩件后先用姜、酒、酱油腌制20分钟左右，另外泡过的六堡茶放壶内用清水煮开，煮成茶水，量可多一些。捞出茶叶后，将茶水倒入锅内，放入枸杞、红枣、桂圆，开大火烧开。待茶水开了之后放入腌制好的土鸡，盖上锅盖继续炖煮。等茶水再次冒泡烧开时，迅速转小火，不用开盖，继续炖半小时左右再开锅品尝。

温馨提醒：六堡茶最好选用乔木老茶，茶汤更为香醇回甘，甜味足，用来久炖更鲜美，比如最常用的是梧州中茶公司的乔木茶733053这款有8年左右的老茶。注意茶水不要太浓，既不能掩盖鸡的本味，又要使鸡肉中含有茶的清香。

怎样保存六堡茶

　　怎样保存六堡茶？六堡茶属于黑茶，是中国历史名茶叶，主产于广西苍梧。六堡茶保存越久品质就越佳，那么该怎样保存六堡茶呢？不用着急，下面介绍了怎样保存六堡茶，一起看看。

　　1、远离异味物品

　　怎样保存六堡茶？一定要远离异味或者污染物品。茶叶是很容易吸附异味的，六堡茶也不例外。因此，保存六堡茶一定要远离香木、樟脑、香皂等气味浓厚的物品，还有要远离污染物。六堡茶若是染上了异味或污染物，就很难再清除。

　　2、无雨淋和阳光照射

　　无雨淋和阳光照射是怎样保存六堡茶的方法之一。长期接受阳光照射对六堡茶的破坏力是很大的，因此一定要保存在无阳光照射的地方。其实，六堡茶对保存的地方并不是很严格，只要无雨淋和阳光照射，不管是专有茶仓库还是阁楼都可以保存六堡茶。散装的六堡茶适宜用牛皮纸或者是棉纸等无味包装，保存在干净无异味的纸箱里。

怎样保存六堡茶

　　3、通风干燥

　　保存六堡茶一定要保持通风干燥，不宜密闭。六堡茶一般都是用牛皮纸、宣纸等包装的，可以将纸张剥开之后放进陶瓮或者瓷瓮里，瓮器不用密封，可以稍微透气。如果是带有仓味的六堡茶，可以先放置在空气里，等到仓味散掉了再保存。茶叶的保存和转化需要一定的湿度，过于干燥是不适宜的，这样不利于有益菌群的生长，所以适度的干燥对于保存六堡茶是适合的。春季湿度较大，因此不宜频繁翻动纸箱，否则容易使六堡茶受潮。

　　4、不同六堡茶分开保存

　　六堡茶有厂家和农家之分，厂家制作的六堡茶经过后期渥堆发酵，农家自产的六堡茶虽有独特的风味，但是也有炭火、松烟味，两者之间的气味差别是很大的，如果混合放在一起保存，很容易造成窜味。怎样保存六堡茶？在这种情况下，不同六堡茶就要分开保存。

　　一般家庭怎样保存六堡茶？买回来的散装六堡茶，可以用干净的报纸包好，然后放在有干燥剂的坛子或者罐子里，灌口不用完全密封，可以稍微透气。若是茶叶比较干燥而且又少的话，可以用防潮性比较好的薄膜袋包装密封，放入冰箱。

　　以上就是怎样保存六堡茶了，大家不妨也来试一试吧。

六堡茶的原生家庭有多好？

茶百科在之前的分享文章中，曾品饮了一款传统工艺制作的六堡社前茶，在茶品介绍中，提到了“群体种”这个概念。有些不太熟悉六堡茶的朋友们可能对这个概念还比较陌生，作为高品质六堡茶的立“茶”之本，今天咱们借由这个概念来说一说茶树品种那些事儿，只要了解了这个，你可以说是完成了对茶的N多个层次的提升！

六堡茶的原生家庭有多好？

　　小百科（通俗版）：群体种，生物意义上亦称混合育种，与系统育种相并列。简单来说，就是区别于系统育种在早期就进行单株选择，优化培育，而是以杂种群体状态自由栽培，直到后期世代才作单株选择，育成系统。在六堡茶茶品介绍中的“群体种”，是在其生物意义范畴下的一个茶树品种，即“六堡茶原种”或“原种六堡茶”。

　　看到这儿，有拿小本本的朋友不乐意了，这是嘛？几个字翻来又倒去，是一个意思么？小编你是不是饿晕头了？

　　小百科2（通俗又有点绕版）：六堡茶在我国茶系中极为特殊，它是极少数从茶叶品种到工艺、再到茶成品，均以“六堡茶”为唯一标称的茶品。也就是说，“六堡茶”这个名称包含了三个概念：即（六堡）茶树品种、制茶工艺、成品茶。下文所说的“原种六堡茶”，即是指它的茶树品种这个概念。

六堡茶的原生家庭有多好？

茶树品种分类

　　俗语说“土是根，种是本”，把镜头推远，让我们先从茶树品种的大类说起吧。

　　按树型：可将茶树分为乔木型、小乔木型、灌木型。

　　乔木型：属于比较原始的茶树类型，分布于我国热带或亚热带地区。植株高大，有明显的主干，分枝部位高，枝叶稀疏，叶片却很大。

　　小乔木型：属于进化类型，亦分布于热带或亚热带地区，植株较高大，植株上部主干不明显，分枝较稀，叶片较大，但比乔木型小。

　　灌木型：属于进化类型，主要分布于亚热带地区，我国大多数茶区均有分布，品种最多，植株低矮，无明显主干，叶片较小。

　　按叶片大小：可将茶树分为特大叶、大叶、中叶和小叶。

　　俗称大叶种、小叶种。

　　茶树最早都属于野生大叶种，为了适应环境和生长条件，部分开始慢慢演变而成为中叶种和小叶种。

　　大叶种茶所含的茶多酚、咖啡因等物质较多，普洱茶就是其中的代表。小叶种类茶的胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出鲜爽、高香茶叶，制成的茶味道馥郁，名优绿茶大多属于中、小叶种。

　　对于一些品质非常独特的茶树，会根据它的特点加工出独特的成茶来，并以其茶树名命为茶名，如铁观音、水仙、佛手等。

　　茶树中有一些传统品种，例如人们熟知的青心乌龙、硬枝红心、铁观音、水仙、佛手等；还有一些改良品种，如从印度移植来的阿萨姆；此外还有因增产、耐害、早采等需要自行研发的新品种，如金萱（又称台茶12号）、翠玉（又称台茶13号）、浙农12号、福云10号等。

六堡茶的原生家庭有多好？

茶的“适制性”

　　了解完茶树的分类，哪些茶树品种适合制作六堡茶？六堡茶原种制茶的独特优势体现在哪里？

　　要回答这些问题，需要先聚焦一个很关键的概念——（茶树品种的）适制性。

　　一种茶树并非只能特定的做某一种茶，一般而言，新鲜的茶青，按照不同的制作工艺，即可以制成绿茶，也可以制成红茶，还可以制作成黑茶等。

　　但是它可能制成绿茶最好喝，做成红茶滋味就很一般，制成黑茶的话就更是平淡无奇。这其中就存在着一个“适合”的问题了。

　　因此，茶树的适制性，简单来说就是根据茶树品种的自身特性，因材施法，制作成最能发挥其优势的茶品。

　　通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了茶类的适制性。除此之外，还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽，它们主要影响成品茶的外形、干茶色泽等。只有充分了解了茶树的适制性，才能做出综合品质最佳的茶叶。这就是为什么市场上流行白茶，全国各地用各种当地的茶树品种制作白茶，有白茶形，却永远没有福鼎白茶、政和白茶的那种味道，存放后也不具有太多价值的原因。

六堡茶的原生家庭有多好？

　　六堡茶属黑茶类，其品质形成的关键工序是堆闷、渥堆和陈化，根据六堡茶品质特征及其形成机理，适制六堡茶的茶树品种要求内含物丰富，茶多酚、氨基酸、水浸出物等的含量较高。

　　历史上用于加工制作六堡茶的原料来源于多个茶树品种，除了声名远播的原种六堡茶（六堡茶群体种）之外，还有资源大叶茶、桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。这几个茶树品种，在树形、叶片形态、生化成分上就比较相似，根据广西桂林茶叶科学研究所测定分析，几个茶树品种茶多酚的平均含量都在35%～45%，儿茶素总量在113.93～230.03mg/g，含量均较高，水浸出物含量也很高。

　　这其中又以原种六堡茶最为优异，加工制作的六堡茶，成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。特耐贮存，经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵，经过陈化后所表现出来纯正槟榔香和“红、浓、醇、陈”（现代工艺六堡茶）的特有品质。

六堡茶的原生家庭有多好？

原种六堡茶的特征和独特优势体现

　　据说六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。湖南茶树有槠叶种，在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异，故较为可信。一直以来，六堡茶农都是采用茶果育种的有性繁殖方式种植茶树，经过品种变异，形成六堡群体种，为了区别于其他引进种或适制品种的茶树品种而称为“原种六堡茶”。

　　原种六堡茶为灌术型中叶种，树势开展，分枝密。叶形椭圆，叶色绿至深绿，有光泽，角质厚，较软，锯齿稀且深。发芽密，芽头粗壮，茸毛少，持嫩性较强。盛花期在11月上旬至12月中旬，开花结果能力强，种子成熟期在10 月下旬，茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形，黑褐色。

　　原种六堡茶树生长较为缓慢，喜土层深厚、排水良好、含有机质的酸性土壤(pH值4.5～6.5)；喜雨水充足和具有散射光的环境。由于经过了长期的自然选择，原种六堡茶具有较强的抗逆性和适应性。其个体间性状差异较大，性状特征也比较丰富，从芽叶色泽上分，有绿芽、黄绿芽、红芽和紫芽等多种。叶型有长叶、卵叶、普通、笋芽和米碎茶等几大类。

　　明清两代在南粤大地传播流行的六堡茶，都是使用原种为原料，加上古老的传统工艺，成就了独具特色的历史名茶。

六堡茶的原生家庭有多好？