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普洱茶
花茶
其他茶
茶百科在之前的分享文章中，曾品饮了一款传统工艺制作的六堡社前茶，在茶品介绍中，提到了“群体种”这个概念。有些不太熟悉六堡茶的朋友们可能对这个概念还比较陌生，作为高品质六堡茶的立“茶”之本，今天咱们借由这个概念来说一说茶树品种那些事儿，只要了解了这个，你可以说是完成了对茶的N多个层次的提升！
小百科（通俗版）：群体种，生物意义上亦称混合育种，与系统育种相并列。简单来说，就是区别于系统育种在早期就进行单株选择，优化培育，而是以杂种群体状态自由栽培，直到后期世代才作单株选择，育成系统。在六堡茶茶品介绍中的“群体种”，是在其生物意义范畴下的一个茶树品种，即“六堡茶原种”或“原种六堡茶”。
看到这儿，有拿小本本的朋友不乐意了，这是嘛？几个字翻来又倒去，是一个意思么？小编你是不是饿晕头了？
小百科2（通俗又有点绕版）： 六堡茶在我国茶系中极为特殊，它是极少数从茶叶品种到工艺、再到茶成品，均以“六堡茶”为唯一标称的茶品。也就是说，“六堡茶”这个名称包含了三个概念：即（六堡）茶树品种、制茶工艺、成品茶。下文所说的“原种六堡茶”，即是指它的茶树品种这个概念。
茶树品种分类
俗语说“土是根，种是本”，把镜头推远，让我们先从茶树品种的大类说起吧。
按树型：可将茶树分为乔木型、小乔木型、灌木型。
乔木型：属于比较原始的茶树类型，分布于我国热带或亚热带地区。植株高大，有明显的主干，分枝部位高，枝叶稀疏，叶片却很大。
小乔木型：属于进化类型，亦分布于热带或亚热带地区，植株较高大，植株上部主干不明显，分枝较稀，叶片较大，但比乔木型小。
灌木型：属于进化类型，主要分布于亚热带地区，我国大多数茶区均有分布，品种最多，植株低矮，无明显主干，叶片较小。
按叶片大小：可将茶树分为特大叶、大叶、中叶和小叶。
俗称大叶种、小叶种。
茶树最早都属于野生大叶种，为了适应环境和生长条件，部分开始慢慢演变而成为中叶种和小叶种。
大叶种茶所含的茶多酚、咖啡因等物质较多，普洱茶就是其中的代表。小叶种类茶的胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出鲜爽、高香茶叶，制成的茶味道馥郁，名优绿茶大多属于中、小叶种。
对于一些品质非常独特的茶树，会根据它的特点加工出独特的成茶来，并以其茶树名命为茶名，如铁观音、水仙、佛手等。
茶树中有一些传统品种，例如人们熟知的青心乌龙、硬枝红心、铁观音、水仙、佛手等；还有一些改良品种，如从印度移植来的阿萨姆；此外还有因增产、耐害、早采等需要自行研发的新品种，如金萱（又称台茶12号）、翠玉（又称台茶13号）、浙农12号、福云10号等。
茶的“适制性”
了解完茶树的分类，哪些茶树品种适合制作六堡茶？六堡茶原种制茶的独特优势体现在哪里？
要回答这些问题，需要先聚焦一个很关键的概念——（茶树品种的）适制性。
一种茶树并非只能特定的做某一种茶，一般而言，新鲜的茶青，按照不同的制作工艺，即可以制成绿茶，也可以制成红茶，还可以制作成黑茶等。
但是它可能制成绿茶最好喝，做成红茶滋味就很一般，制成黑茶的话就更是平淡无奇。这其中就存在着一个“适合”的问题了。
因此，茶树的适制性，简单来说就是根据茶树品种的自身特性，因材施法，制作成最能发挥其优势的茶品。
通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了茶类的适制性。除此之外，还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽，它们主要影响成品茶的外形、干茶色泽等。只有充分了解了茶树的适制性，才能做出综合品质最佳的茶叶。这就是为什么市场上流行白茶，全国各地用各种当地的茶树品种制作白茶，有白茶形，却永远没有福鼎白茶、政和白茶的那种味道，存放后也不具有太多价值的原因。
六堡茶属黑茶类，其品质形成的关键工序是堆闷、渥堆和陈化，根据六堡茶品质特征及其形成机理，适制六堡茶的茶树品种要求内含物丰富，茶多酚、氨基酸、水浸出物等的含量较高。
历史上用于加工制作六堡茶的原料来源于多个茶树品种，除了声名远播的原种六堡茶（六堡茶群体种）之外，还有资源大叶茶、桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。这几个茶树品种，在树形、叶片形态、生化成分上就比较相似，根据广西桂林茶叶科学研究所测定分析，几个茶树品种茶多酚的平均含量都在35%～45%，儿茶素总量在113.93～230.03mg/g，含量均较高，水浸出物含量也很高。
这其中又以原种六堡茶最为优异，加工制作的六堡茶，成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。特耐贮存，经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵，经过陈化后所表现出来纯正槟榔香和“红、浓、醇、陈”（现代工艺六堡茶）的特有品质。
原种六堡茶的特征和独特优势体现
据说六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。湖南茶树有槠叶种，在安化等地产的黑茶。其加工方法与六堡茶大同小异，故较为可信。一直以来，六堡茶农都是采用茶果育种的有性繁殖方式种植茶树，经过品种变异，形成六堡群体种，为了区别于其他引进种或适制品种的茶树品种而称为“原种六堡茶”。
原种六堡茶为灌术型中叶种，树势开展，分枝密。叶形椭圆，叶色绿至深绿，有光泽，角质厚，较软，锯齿稀且深。发芽密，芽头粗壮，茸毛少，持嫩性较强。盛花期在11月上旬至12月中旬，开花结果能力强，种子成熟期在10 月下旬，茶果直径1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形，果实l～3室，每室l粒种子。种子圆形，少数长形，黑褐色。
原种六堡茶树生长较为缓慢，喜土层深厚、排水良好、含有机质的酸性土壤(pH值4.5～6.5)；喜雨水充足和具有散射光的环境。由于经过了长期的自然选择，原种六堡茶具有较强的抗逆性和适应性。其个体间性状差异较大，性状特征也比较丰富，从芽叶色泽上分，有绿芽、黄绿芽、红芽和紫芽等多种。叶型有长叶、卵叶、普通、笋芽和米碎茶等几大类。
明清两代在南粤大地传播流行的六堡茶，都是使用原种为原料，加上古老的传统工艺，成就了独具特色的历史名茶。
“茶叶要发展，品种必先行”，六堡茶优秀的品质，是由其优秀的品种所决定的。
首先是杂。品种多，变异丰富，很难找到两棵差不多的茶树。“杂”的好处是它的口感很丰富，在它越陈越香的过程中，不断地有香型和口感的变化。
其次是繁殖能力强。原种六堡茶多茶花多茶果，花果的成长消耗了它的能量，产量虽然稍低，内含物质却很高，所以纯正的六堡茶会很耐泡。同时，茶花茶果也可入茶，别有风味。
再次是生命力强。原种六堡茶非常适合生态化种植，不用过多的人为干预，也一样生长茂盛且经济寿命很长。
变异多，紫芽、青芽混制味醇厚
六堡原种作为群体种，绝大多数是青芽，有少量红芽、紫芽（颜色深浅有差异，品质区别不大）。
紫芽茶有更丰富的茶多酚和花青素，在缓慢发酵的过程中可以更多地转化出滋味物质、香气物质，花青素的苦涩却在这漫长的发酵过程中减弱了。而一般的茶叶经过这样的存放，滋味物质不断释放，待真正品饮的时候，滋味已经大不如前。虽然在刚制好时，苦涩重口，但是经过六堡茶的陈化工艺，会变得醇厚、香甜。
六堡茶农一直将紫芽和青芽混采同制，并不挑拣，他们认为这样才能转化出品质好的六堡茶。深懂茶的友，都知道像绿茶，追求鲜香为主，而这样的混制对于绿茶滋味来说就是很大的缺陷，但对于六堡茶来说，恰恰是它的魅力所在。茶的神奇与魅力，也在于此，万不可全国谁流行，就套用制作谁。
原种六堡茶，是茶品种库中的宝贵资源，有极高的研究和利用价值，请随着茶百科的脚步一起追寻“一山一味”、“一茶一韵”的魅力。。。
六堡茶为什么有酸味？
六堡茶的一个核心工艺就是渥堆发酵，发酵过后的六堡茶带有发酵产生的微酸味，此时的六堡茶还不能品饮，需经过半年甚至更长时间的晾置陈化，也就是在干燥、通风的存储环境中自然发酵，目的就是散掉发酵过程中产生的酸味，使六堡茶的味道更为醇和顺滑。消费者买回来的六堡茶有微酸味，遇到这种情况，可以把茶叶放置一段时间，酸味可以去除。
此外，如果酸味很明显，甚至在品饮时有酸而不化的感觉，这种酸味就可以视为茶叶的品质问题。多是由于渥堆发酵工艺不当导致的。这样的酸味使喝茶人最不喜欢的。
六堡茶加陈皮是什么口感，有什么功效？
陈皮和六堡茶，八竿子打不着的关系，如果搭配起来是什么样？下面我们来介绍一下，有机会茶友们可以试着制作来尝尝。
先看看这两者各有什么功效吧。
六堡茶
祛湿、暖胃、减肥、降脂。
防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟煤毒、重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、灭菌、预防便秘、解酒。
陈皮
理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳、宜通五脏。皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉的含量还高。
如何冲泡？
1、先掰开陈皮和茶叶8克左右，可以根据个人喜好适量增加，然后一起用沸水冲泡，注水均匀，力度稍大些，方能泡出茶的气韵，以及柑的柑油，喝一杯通气暖胃，几杯下肚甚是美味。
2、采用壶闷泡法，一个人喝可取茶3-5克，陈皮2-3克，混合后一起倒入装有100摄氏度的沸水的壶中，焖3、5分钟即可。
3、直接煮法，看煮壶大小而选择投量，也将陈皮掰开小块和茶叶一起，10克-15克左右（适合人多一起品饮）热水洗茶后放入煮壶中，加入开水煮沸一分钟，第一壶倒入公道杯中流原汤（太浓留第四、五壶时倒入调适一起煮），第二壶加热水煮沸半分钟到一分钟，即可倒出品饮。第三壶一样，第四壶可根据浓淡加入原汤和热水一起煮。六堡茶耐煮耐泡，煮好后留在壶中就变成了闷壶泡法。
广西梧州茂圣茶业有限公司：茶叶飘香源自品牌
广西梧州茂圣茶业有限公司：茶叶飘香源自品牌
近日，中国茶叶品牌价值评估课题组发布了2013中国茶叶企业产品品牌价值评估报告，“六堡茶”区域产业品牌价值达11.99亿元，其中广西梧州茂圣茶业有限公司（以下简称“茂圣公司”）的“茂圣”品牌高达1.38亿元，在中国茶叶企业产品品牌价值排行榜上由2012年的66名上升为63名。
茂圣公司创建于2004年12月，初期主要从事广西著名特产“六堡茶”的生产和销售。目前，已发展成为一家集“六堡茶”种植、深加工及销售、研发为一体的专业生产“六堡茶”及衍生品企业。2011年3月，“六堡茶”正式成为国家地理标志保护产品，公司主动按“六堡茶”的产品标准和质量技术要求等技术法规调整企业发展策略，积极参与制定和实施“六堡茶”地理标志市场准入及管理办法，为公司在“六堡茶”产业发展和同业竞争方面取得了战略优势。2012年，公司产量达2000吨，产值1.256亿元，“茂圣”与“中茶”、“三鹤”并列为六堡茶三大品牌。
质量安全从根源上抓起
有机茶园建设是加工高品质茶的基础，为避免鲜叶原料农药残留超标的风险，保证“六堡茶”的品质，茂圣公司从2007年开始采取“公司+茶叶种植示范园+农户”的模式，先后在苍梧县六堡镇和狮寨镇等地建设茶叶种植基地。截至2013年7月，公司拥有投资合作建设的茶园基地1.2万亩，其中1500亩已通过有机认证。目前，正计划在桂平市金田镇新增建设万亩生态茶园。优质、稳定的原料供应，在增加茶农种植收入的同时，也保证了“六堡茶”的产品质量。
质量是企业的生命。为使“六堡茶”的安全、卫生与质量符合需求，茂圣公司不断完善和规范各项管理制度。2007年，公司不仅获得了QS食品生产许可证，还通过了ISO9001质量管理体系认证；随后，又成为通过ISO22000食品安全管理体系认证的“六堡茶”生产企业。产品质量稳定，出厂合格率达100%。2012年，茂圣公司成功通过了国家出口食品卫生注册，为其产品出口、促进品牌国际化获得了“护身符”。
科技创新是核心竞争力
早在2006年茂圣公司就开始了“六堡茶”快速发酵技术的研发，投入850万元成立了技术研发中心，购进了智能人工气候箱等一批重要设施设备。
2012年，该技术研发中心获得了广西壮族自治区工信委、科技厅的技术中心认证及政策扶持。目前，茂圣公司已取得了4项国家发明专利和13项外观设计专利，成功研发出了“六堡金花茶”和符合欧美习惯的六堡茶衍生品——“速溶六堡茶茶珍”。
与此同时，公司还斥资100万元资助科研院所和高校开展“六堡茶”的工艺、保健功效研究。湖南农业大学刘仲华教授在2012中国茶叶学会年会发布的“六堡茶”功效最新研究成果表明，“六堡茶”在降血脂、降血糖、减肥、保护肝脏、调理肠胃、抗衰老等方面独树一帜。这些基础研究不仅加速了“六堡茶”新产品的研发，也为“六堡茶”注入健康元素提供了理论依据。
茂圣公司结合传统工艺与现代科技，自主研发了国内首条科技含量高、节能环保、全封闭的现代化“六堡茶”生产线，该生产线的工艺、流程、规模和技术等均达到了国内领先水平，其中容量为25吨的全自动温控发酵罐是国内最大的茶叶发酵罐，已获得国家发明专利。
发展壮大走品牌化之路
成功的品牌有较高市场占有率和文化内涵，这对企业意味着较高的盈利水平。茂圣公司认识到品牌对茶叶行业举足轻重的作用，市场营销重心从产品销售转移到品牌营销上，通过整合茂圣品牌资源，突出品牌作用，以品牌建设带动企业发展。
茂圣公司采取“国家生态原产地”和“地理标志”双品牌战略，以国家生态原产地产品保护和地理标志作为信用背景，在区域品牌形象上，充分挖掘“六堡茶”的历史文化底蕴，又融合了现代生态、保健、养生理念，向市场和消费者传递公司的“生态、安全、健康”价值观。
该公司一方面注重与传统文化对接，用“红、浓、陈、醇”4个字眼儿表现“六堡茶”的共同特色；另一方面，通过产品包装和品牌营销的方式，传递自己企业品牌的文化内涵与企业的价值观。通过准确、全面的品牌定位，不仅表现了“六堡茶”的特色，而且还进一步影响了消费者对该公司产品的心理感受。
2011年9月，在“六堡茶”国家地理标志保护产品授牌仪式及标志启用新闻发布会上，茂圣公司庄重地对媒体发出了“六堡茶”品牌质量宣言：“检验检疫部门，随时随机检测；茂圣做到，遵守道德规范，履行社会责任；严格质量体系，生产全程控制；铭记职业操守，视质量为生命；接受社会监督，维护食品安全；秉承自然生态，实现持续发展；喜迎八方宾客，共享红浓陈醇。”这些自我约束的举措，成功树立了一个具有社会责任感的品牌形象。
茂圣公司积极参与国内外知名展会。2006年，公司选送几款优质茶叶参加中国（广州）国际茶业博览会，本是无心插柳，却没想到以优良品质夺得了黑茶类唯一的金奖。2007年以来，茂圣公司在各地举行的茶博会上，又连续获得了12个金奖，连续两届获得“中茶杯”全国名优茶评一等奖。2008年，茂圣“六堡茶”进驻著名的北京老舍茶馆。2010年，成为上海世博会中国“六堡茶”唯一指定特许生产企业，并入展上海世博会中国馆茶叶专柜。
六堡茶，浓香四溢！
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
