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其他茶生态六堡茶亮相生态文明贵阳国际论坛
茂圣生态六堡在《生态文明贵阳国际论坛2014年年会》主会场展示，深受宾客欢迎
梧州茂圣茶业有限公司苏淑梅董事长(右1)在论坛分会场向外国嘉宾介绍茂圣生态六堡茶
在《生态原产地与国际贸易》分论坛会场入口处展示的三鹤六堡茶深受中外嘉宾的喜爱
梧州茶厂刘泽森厂长(右2)在向质检总局检验检验科学院李新实院长(右3)介绍三鹤六堡茶
（贵州贵阳）讯：7月11日，以“改革驱动，全球携手，走向生态文明新时代——政府、企业、公众：绿色发展的制度架构与路径选择”为主题的《生态文明贵阳国际论坛2014年年会》在贵阳隆重开幕，国家副主席李源潮出席了论坛年会并发表主旨演讲，出席会议的中外嘉宾近千人。在论坛主会场，同时举办首次国家生态原产地保护产品展示，已经在去年获得生态原产地产品保护的茂圣六堡茶，以展版和实物样品的形式在展示专柜展示宣传,深受各方宾客欢迎，参展样品被一扫而光，展示取得巨大成功。茂圣六堡茶是已经获得国家生态原产地产品保护的30多个产品中精选出来的十个获得在主会场参展的产品之一，也是广西两个参展产品之一、全国唯一参展黑茶产品。
据悉，《生态文明贵阳国际论坛》是经国家批准目前国内唯一聚焦生态文明建设的国家级、非官方、国际性高端平台。该论坛宗旨是力于汇聚官产学媒民及其他各界决策者开展交流与合作，传播生态文明理念，分享知识与经验，促进政策的落实与完善，抓住绿色经济转型的机遇，应对生态安全的挑战，形成国际、地区和行业议程，从而有助于构建资源节约、环境友好型社会，推动人类生态文明建设的进程。2014年年会是该论坛在贵阳举行的第六次年会。
据了解，此次生态文明贵阳国际论坛规模宏大、国内外嘉宾纵多，共举行66个分论坛，其中“生态原产地与国际贸易”分论坛是最重要的五个分论坛之一。该分论坛是经贵州省政府、国家质检总局批准设立的，其宗旨是致力于充分发挥生态原产地产品保护工作对经济发展转型的促进作用，加快发展高新技术产业、高效生态现代农业和现代服务业，引导企业采用绿色、循环、低碳为代表的生产方式，将生态发展贯穿于企业经营之中，积极运用高新技术改造提升传统产业，促进产业升级，合理利用自然资源，实现经济效益与环境保护的双赢。7月10日，“生态原产地与国际贸易”分论坛举行首次研讨，出席会议的中外嘉宾有国家相关部委领导、各国驻华官员、各直属检验检疫局领导、国内外学者、生态原产地保护专家、企业家、各大媒体等共120多人。在会议开始前，在今年6月底通过生态原产地产品保护现场评定的梧州茶厂与梧州茂圣茶业有限公司的工作人员，提前在会场入口处以展版、代表性六堡茶精品、现场泡饮等方式联?展示三鹤六堡茶和茂圣六堡茶的生态性、原产性、独特性、文化性、创新性，让会议嘉宾在现场体验到什么是真正的生态六堡茶，受到与会嘉宾的热烈欢迎和赞赏，并受到新闻媒体的高度关注。
梧州检验检疫部门在今年6月初获悉本次年会举办首次国家生态原产地保护产品展示并且仅有十个名额的信息后，尽一切努力成功地为六堡茶争取得参展名额，此后指派出专业人员指导企业组织文字和图片素材并精选样品，终于让生态六堡茶以亮丽形象走进论坛主会场和分会场。
通过这次展示宣传，生态六堡茶进一步树立了高质、高端的形象，提高了知名度、美誉度，有利于提升产品附加值和企业品牌价值，更好地促进生态六堡茶走向世界市场。
六堡茶陈茶和新茶冲泡上的区别
六堡老茶和新茶的差别其实归纳来说就是物质的后期氧化，通俗来讲也就是发酵和陈化。老茶和新茶因为发酵程度的不同，所以在冲泡方法上自然有所不同，下面本期就给茶友一一盘点老茶和新茶在冲泡上有什么不同。
一、老茶
1、老生茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：老茶使用最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。
如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。
盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来，如果是试茶盖碗无疑是最好的选择，且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。
要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
2、老熟茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：盖碗或者。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味）。
二、新茶
1、新生茶
水温：水温要略低在90摄氏度左右为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
器具：盖碗或者。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生茶，例如扁腹壶、如意壶、周盘壶……
要点：出汤要快，避免闷泡，高冲注水。
2、新熟茶
水温：通过高温（沸水）洗茶除去杂味，（将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。）略降温冲饮。
器具：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去；
而就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。
但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对的影响，不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
六堡茶食谱—煲汤篇
六堡茶茶性温和，自身具有独特的芳香，用其制作的菜品既可散发怡人的茶香又能有效分解菜品的油腻，减低人体有害脂肪的摄入量。
六堡茶入菜为菜品带来了怡人的茶香气，聚餐应酬时，若有茶食相伴，不仅能缓解菜品中的膻腻口味，还能吃出一番独特的自然风味。当下正是秋冬进补贴秋膘之季，不少人既想滋补，又害怕过于肥腻，吃多了对身体也不健康。而六堡茶入菜，正正解决了这种苦恼。
现在我们就一起来看看六堡茶该如何入菜，又能制作出那些美味佳肴吧！今天介绍汤类。
1、六堡香汤鱼
秋分已过，在渐渐变凉的天气中，六堡香汤鱼大概是最适合这个时节的食物了。吃一口渗进了六堡茶的香的鱼肉，肉质细嫩，鲜味更加丰盈，一定会使你在秋日中滋生出幸福的感觉。
推荐做法：取用新鲜的鱼为食材，去鳞、肠、鳃清洗干净。取六堡茶（约20克），以沸水醒茶后，待茶香出来之时，泡出二道茶待用后，再在把茶叶均匀塞入鱼肚之中，放在置于锅内加入第二道茶熬制鱼汤。鱼汤烧开后取出鱼肚中的六堡茶叶弃置即可。
小技巧：采用带“槟榔香”的六堡茶烹制六堡香汤鱼，能起到辟腥增香之作用，令鱼肉更鲜美可口。
2、六堡鸡汤
经过长时间的烹煮，六堡茶的醇厚芳香浸润到了鸡肉中，鸡肉的鲜美跟六堡茶的醇香融合，鸡如酥软仿佛入口即化，鸡汤浓而鲜美，食之香醇可口。
推荐做法：取六堡茶20g，醒茶一次后，泡出第二道待用。将鸡斩小块，猪肉切约指甲大小的块，姜切块、拍松。烧一锅水，水沸后倒入猪肉焯至变色，捞出过冷水冲净浮沫待用；再倒入鸡块焯烫至变色，捞出过冷水冲净浮沫待用。取砂锅，放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜，倒入冲泡好的六堡茶汤，并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中，盖上砂锅盖儿。取蒸锅，一次加足水，放上蒸屉，将包裹好的砂锅放在蒸锅里，盖上蒸锅盖，大火烧开，转小火，一直保持蒸锅中的水沸腾状态，隔水炖约3个小时，取出，喝时调入适量盐即可。
3、六堡陈皮排骨汤
夏季炎热的天气或许会使我们食欲减退，依赖各种饮料、零食或味道重的食物。现在是时候给我们的肠胃醒醒神了。煮开后的六堡茶汤润泽香醇，每一块排骨都融汇了鲜爽的六堡茶汤，浓郁的陈皮香气萦绕排骨，茶汤纷纷从排骨中流淌而出，消除了排骨稍显肥腻的口感，爽口开胃。
推荐做法：把已经调好调料的排骨，加适量的陈皮，置入六堡茶汤中开火熬制。第一次煮开后转小火慢熬，可依个人口味熬1-3个小时不等。
小技巧：六堡茶属于温性茶，既可饱食之后助消化，也可空腹饮之清肠胃。选用五年以上的陈茶熬制，效果会更佳。
槟榔香才是六堡茶的高端口感
六堡茶是中国的历史名茶，凡名茶均有其成名的特质，六堡茶赖以成名的是槟榔香，也有人叫槟榔味，但毫无疑问不管是槟榔味还是槟榔香都是指六堡茶的高端口感和香型，是一种很美妙的滋味和香型。
六堡茶以越陈越香的特点区别与别的茶类，故六堡有喝老茶的习惯，而且越老的茶药用功效越明显，也有的茶书把六堡茶归为药用黑茶。所以要成为一款高端六堡必须要有足够的年份。同时还要足够纯，原料的来源也是要十分的讲究。六堡茶以六堡乡出产的茶而出名，所以最好的六堡原料一定来自于六堡镇，一定是六堡原生品种茶树，而且树龄越老会更好。当然还要以传统的工艺来制作，否则也出不来槟榔香。
原种六堡茶传统工艺的茶有几种香型，或者也可以说是它的品种香，有蜜香、松烟香、药香、槟榔香这四种。老茶婆是出药香，六堡原茶是先出蜜香然后出松烟香最后才出槟榔香。这几种香型也可以说是六堡茶的高端香型。
从口感来说，新的六堡茶口感甘甜微涩无苦味，转化下去会甘甜滑口回甘强，再转化到槟榔香那就甘甜入口即化的饱满口感和充盈的通透全身的感觉，让人越喝越想喝。
六堡茶在1960年代诞生的现代发酵工艺，其诞生的初衷便是为了加快产品上市和追求上市时的最佳口感和香气，随着时间的逐渐推移，其口感香气必定是往下走，难有了传统六堡茶后期才出现的高端口感和香气。《周易·丰》：“日中则昃，月盈则食，天地盈虚，与时消息。”说的大概也是一样的道理吧。现代工艺六堡茶难有槟榔香了，越陈越香的口感也消失了，这样的六堡茶与传统工艺的六堡茶相比已是天壤之别了。
如果要寻找槟榔香要寻味高端的六堡味道，是时候溯本求源地回到六堡茶的发源地六堡镇，用六堡原料六堡的传统工艺在六堡的山水中利用时光沉淀出的六堡味道，那才是积淀千年的六堡真味。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
