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其他茶六堡茶专家：金花六堡与洗茶
彭庆中(三口居士）/文 （转载请注明作者）
话说洗茶
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，不过原来不是现在这个意思。据说原来是茶叶采摘后制作过程中的用语，根本不是泡茶那一个程序的意思。后来，不知怎么就将这个词用到了泡茶过程中。
唐代，当时人们喝茶是使用“煮茶”的方式，先是“烤茶”，待饼茶冷却后，将其敲成小块，之后就是碾茶了，倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，之后才到“煮茶”。由于当时的这种煮茶法，洗茶还未成为一道专门的程序，仅仅是在烹茶时去掉“第一煮”时的水沫，以防“其味不正”，影响品感。这点在陆羽《茶经·五之煮》中有记述：“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”
最早将“洗茶”单独列为煎茶的一个重要环节见于明代《茶谱》(钱椿年编，顾元庆删校)对前朝及当时有关茶之制造和品饮的方法进行了总结。《茶谱·煎茶四要》有记载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”但该书这里提到的“洗茶”仍然只是“煎茶”的一个步骤，不是用于泡茶。在明代，喝茶之法逐步改煮茶为泡茶，在泡茶中加入“洗茶”程序的做法，估计由此“煎茶”移植过去，最早或始于明清。
如何洗茶？
从明代《茶谱》所载：“洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。”这句话很值得分析，说到了‘洗茶’的点子上，笔者发现，这个关键点被很多现代人忽略了。
古人用字很讲究也很精确：“热汤”与“沸汤”明显的差别，我们现在用沸汤来洗茶，甚至反复洗确实是不正确的。一开始，我们的古人就提出是“热水洗”，而不是“沸水洗了”。其作用是“去其污垢、冷气”，这里“污垢”就不多说了，中国茶叶学会的刘仲华教授认为洗茶不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农残物和重金属物质的作用。而去“冷气”则是指其另一种作用———“润茶、醒茶”之用，主要是为了下一步泡茶时，可更好地体现茶的香气和滋味。
这个“温茶、润茶、醒茶”的作用可以理解为“去掉茶叶中的阴湿之气”。因茶叶有很强的吸湿性、吸收异味性，内含多种“亲水”物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的少许杂味，并使茶叶舒张，预热以进入“状态”。
有心的茶友不妨尝试尝一下洗茶的茶汤，是不太好喝的，而且味道显得不如后面几道茶汤味道“纯正”，所以也不必担心洗茶把茶中精华都洗去了。有学者呼吁“不洗茶”，倒大可不必，其实最关键是要正确洗茶。至于正名“洗茶”为“润茶”或“温茶”什么的，倒也未尝不可。
根据有关实验，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。因此我们洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，不应浸泡过长时间，最好控制在3秒之内为宜。
金花是什么？
“金花是什么？”“金花有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？对品质有什么影响？”很多茶友或多或少或曾经有过这样的疑问。确实，针对六堡茶金花研究者甚少，研究论文也不多，很多研究者将其与“茯砖茶”的金花等同，而且也形成了一定共识。不过，就从其表面形状及分布情况来看，两者还是有一点点差异的。其微生物种类菌种是否一致，还有待专家学者去进一步研究。
这里先用业界研究者大多借用与茯砖金花一致的做法，据四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶渥堆作用的研究》一文对金花“优势菌种名”的论述比较详细：“对发花中微生物研究主要是优势菌种名的研究，且长期存在分歧。1981年仓道平等鉴定表明优势菌是灰绿曲霉群中的谢氏瓦曲霉，由于缺乏扫描，对有性孢子的表面未能观察清楚，1986年温琼英通过电镜观察将该菌初步定为冠突曲霉，1990年，温琼英又与齐祖同对该菌鉴定为冠突散囊菌，无性型名称为针刺曲霉，异名为冠突曲霉。王志刚等也持此观点；这也是大多数学者认可的名称。但刘作易等研究表明该菌是灰绿曲霉群谢瓦氏曲霉变种。”
学术上最终定名这个事还是留给专家去做吧，我们先说说这个花，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，这个很容易理解，谁眼睛像显微镜还看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
笔者认为，很多人甚至很多学术论文把这种冠突散囊菌产生的金花（闭囊壳）直接称作冠突散囊菌是不准确的。
茶友自述：10年胃炎止于一杯六堡茶
从我喝茶以来，已经十多年了，心里深知一个问题——茶叶对疾病的缓解及帮助一直是茶人心中的黑洞，看不见、摸不准，但它又好像确实存在。在以往的经验中，很多数据及研究都表明，茶叶对降脂降压等病症都有一定作用，而其中六堡茶似乎尤为佼佼，其中对胃病的帮助好像特别突出。
读到这里，资深茶客们可能会对我的言论嗤之以鼻，并抱怨：“喝茶对病症有缓解？逗我呢？”
但其实事情确实发生过，而且就是我的亲身经历。那么请各位先对此报以尊重的态度，至于六堡茶究竟能不能对胃病起到治疗作用，不妨看过我的经历后再来做一个深入探讨。
20多岁就与茶结缘，8年前落下病根
我叫杨政勇，曾就职于建信信托，对于我的具体信息我一点也不害怕出现在公众视野，因为这确实是我的经历而非故事。
因为刚工作就在机关处室，所以20多岁就与茶结缘，在2009年还收藏了不少普洱茶。之后为了减肥，吃饭不定时，而且每天喝十几种茶，于是在1年后就被诊断出浅表性胃炎，在那个时候，胃的痛疼感已经是我的日常感受。
但因为还有一点年轻的资本可以折腾，也可能因为爱茶成痴放不下饮茶的习惯，所以那时我依然浪迹在各大茶叶店。
年少不知愁滋味，原本就有胃病，加上常年饮茶更是加重了胃的负担，到后来我的胃的问题已经严重到吃饭肠胃就会自动反酸，感到恶心想吐。
胃病严重时体重从150陡降至110斤
那时确实被吓着了，所以也开始和很多人一样，开始走访各大医院，各种缓解病症的咀嚼片变成了我的正餐，这种缓解胃病的咀嚼片虽然在当下有明显作用，但换来的结果却是下一次的发病来势更加凶猛。
无奈，西医无果只有寻求中医，为了治病，尝试联系大连最厉害的中医，为此拜托各种关系帮忙，清晨排队问诊，几副中药下来，每一次喝药都让我更加难受。
原本胃就已经感到不适，中药强烈的味道以及身体的排斥反应，我开始出现心慌、气短、胸闷的症状，也就是在那时体重在短短一个月之内从150斤降到了110斤，晚上也几乎无法入睡。
这个时候，我已经接近崩溃。不夸张地说，想死的心都有了。
前往广西旅游，在茶博会上偶遇六堡
将近整整五年的胃病折磨，我可以说心情极度郁闷，带着一颗可能这辈子都治不好胃病的绝望心态，我收拾好行李踏上了去往云南和广西的旅程。
想说云南这个足以让任何人忘掉烦恼的地方，却依然没能让我消除病痛的折磨，没想到广西竟变成了一个通往快乐的出口。
还好我并没有在那时放弃喝茶，只是减少了喝茶的次数。所以在我看来，逛茶博会自然是理所当然的事情。以前逛茶博会时可能我的关注点在其茶类上，而这一次发生了转变。一个小陶罐的六堡茶的包装吸引了我，再加上茶艺师的介绍，说这茶能够缓解胃病。
我心想：“死马当活马医吧，最多不过就亏损百来块钱。”于是，迅速掏出百元大钞喜提六堡茶回家。
在返回大连的飞机上，这一罐六堡茶正静静躺在行李架上，没想到半个月之后它成为了我的救命稻草。
大喜望外！饮用半月病症就有明显缓解
回到大连，一切的烦恼好像更加激烈地涌向了我，日常饮茶的习惯似乎可以缓解焦虑，直到这时我才想起那个因为颜值而购买的六堡茶还在角落一动未动。“好吧，那我就试试吧，不就是喝茶嘛，简单”，我心想这还能加重病情了不成。
第一次入口我其实是略感排斥的，六堡茶的口感与之前饮用的茶类有所区别，但想想茶博会上茶艺师的宣传话语，我还是选择了坚持。
时隔半月，我开始渐渐喜欢上了六堡茶的口感不说，令我感到惊讶的是，我的胃真的舒服了很多，至少胃酸反流的症状出现的几率大大降低。
“嘿，一个茶还能把这老胃病给缓解咯？”我其实依然将信将疑，想罢，我直接飞去了梧州，直截了当去了解当年在茶博会上买的这个茶的奥秘。
只要能让胃舒服，花掉几十万都不亏
因为当时在茶博会上购买的是梧州“某知名品牌”（品牌名称已作处理）的六堡茶，参照按图索骥、顺藤摸瓜的粗笨方法，一张机票直接飞去了梧州。
了解梧州的人都知道，梧州是一个家家有茶喝的地儿，就连路边小摊都会在门前摆上小方桌泡上几泡六堡茶。
作为一名优秀的老茶人，我想，蹭茶是必不可少的品质之一，沉浸在六堡茶的海洋里，再加之梧州优良的环境，自己的胃已经好久都没有这么舒服过，感受不到它的存在真是近年来最幸福的事情。
与大多数都市人一样都有亚健康症状的我，走进该品牌茶企后，与负责人刚一会面，话不多说，直接拿下了十几万的六堡茶。这足以确保接下来胃的健康与心理的愉悦了。
最终我成为了该品牌的忠实发烧友，可能这便是对信任的事物最大的敬意和回馈，再者将好的东西分享给更多人一定是件倍感愉悦的事情。
可能大家会觉得作为一个发烧友肯定会为自己喜欢的产品“代言”，但我想说的是，以上所有内容都是我的亲身经历，并非故事。
其实这样的质疑我已经感受过很多，曾经我也像一个卖大力药丸的神棍般到处给人说六堡茶对身体的益处，起初大家确实是会排斥，但时间最终会证明一切，并且也都证明了。
很多事如果没有尝试就先别妄下定论，当初我也是如此，根本不相信，但事实告诉我，只要多尝试再加上坚持，总会遇到某个问题的解决方法。
就如同我的胃病，幸好遇上了这一杯六堡茶，不然真的无解。现在每天喝六堡已经是我的根深蒂固的习惯，上午茶和下午茶都不会耽误，就算出门在外，出差或旅游，我都会带着它，不然胃还是可能会“造反”。我想说，之后的人生，只要有这杯六堡茶的陪伴，身体才会给她说爱你。
六顺农家茶业
成立时间：2008年
注册地区：梧州
联系地址：梧州市西江路鸳江丽港T282-283号铺
公司介绍：
购销原产地农家六堡茶、陈年老茶、新茶芽、新旧霜降老茶婆、陈年茶果、茶花、茶宝、自压“六堡茶”砖、饼等。
广交天下茶友 共品六堡名茶
真诚与您合作 志在诚信经营
联系电话：13977401635
地址：广西苍梧县六堡镇四柳村车田组2号
经销地址：梧州市西江路鸳江丽港T282-283号铺
六堡茶要如何收藏才会有价值
近年来，黑茶类茶叶与白酒一样成为了食品界的“财子”——其收藏价值越来越被众多茶友所重视，六堡茶要如何收藏才会有价值呢?
很多人也会记得2006、2007年掀起的普洱“炒茶风”,当时由于大量游资进入普洱茶市场盲目炒作，普洱茶价格鸡犬升天，然而好景不长，2007年下半年以来，泡沫破裂几乎在一夜间坠入谷底，身价被打回原形。
当前随着六堡茶收藏价值的逐步显现，很多人也担心它会重走普洱茶暴涨暴跌的老路子，对此，防止货源被某些炒家所垄断，目的是希望六堡茶被更多消费者认可，也维持了六堡茶的健康可持续发展。因此，六堡茶要如何收藏才会有价值?只要六堡茶坚持传统窖藏工艺，有了好的品质，自然会有更广阔的发展空间。
并不是所有的六堡茶都可以拿来收藏，六堡茶要如何收藏才会有价值?
好的茶叶原料、正确的仓储、合适的年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不贵，一般来说，一款六堡茶的品质是否好，关键要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌、有质量保证的茶叶。传统六堡茶是用30-50公斤紧压竹箩筐包装的，只有这种包装的六堡茶后续转化才好，而且价格便宜，升值空间大。
六堡茶要如何收藏?买来的六堡茶还要注意储存的条件，不然再好的茶也会失去价值。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
