百年老字号晋丰厚：黑茶文化的传播者-茶礼仪网

百年老字号晋丰厚：黑茶文化的传播者

随着对黑茶接受程度不断提高，越来越多市民希望对黑茶的历史、品类、功效及收藏价值有更多的了解。如何选择优质的黑茶，需要先了解黑茶品牌的文化底蕴及品质。提起安化黑茶，就不得不提“晋丰厚”百年老茶行及它的第六代传人谌小丰。

晋丰厚成就“黑茶传奇”

晋丰厚的前身是明末清初著名的百年茶号晋丰厚及上世纪七八十年代的湖南省安化县酉州茶行，始创于1810年，由山西榆次巨商——常家大院，派代理主管马先生与现本行总经理谌小丰的已故太祖母联合创建。它坐落在风景秀丽的资江河畔，谌小丰太祖母贺老孺人经营时生意达到全盛，拥有4个茶行、5个字号（晋丰厚、宝聚兴、诚记、兴隆茂、美记）。

茶行创建伊始，即以黑茶为原料，加工成“花卷”——即今之“千两茶”、砖茶等产品，年产销量以万担计，远销西北各省，甚至出口至国外，远销欧亚大陆，享誉海内外。

茶中极品变身市场黑马

如今的晋丰厚，传承百年历史，融汇晋湘文化，创新金花黑茶，致力于打造安化黑茶第一文化品牌。晋丰厚茶号第六代掌门人——谌小丰，便是金花千两茶、金花散茶的首创者。上世纪八十年代，晋丰厚第六代传人谌小丰继承先祖手工砖茶和“千两茶”的压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占全国边销茶产量的十分之一，行销新疆、甘肃、山西、青海、内蒙、陕西等省区，甚至吸引了国外茶商竞相争购。

近年来，黑茶市场发生了惊人的变化，陈年黑茶被专家和消费者确认为茶中极品，价格一路飙升，成为茶叶市场中的一匹黑马。酉州茶行封存在仓库十多年的近万担黑茶原料及成品、半成品，现已身价百倍，成为茶商追捧和消费者青睐的保健饮品。本世纪初，酉州茶行复名为晋丰厚老茶号，并在?传花卷茶工艺的基础上大胆创新，成功创制出饱含“冠突散囊菌”（茯茶素A和茯茶素B）的金花花卷茶系列产品。

精益求精追求与时俱进

谌小丰专心研制新产品满足市场，在工艺上坚持传统，在口感上与时俱进。2009年，谌小丰研制的金花芽芯重磅出击，彻底打破了在茯砖茶中培养冠突散囊菌（金花）的束缚。厚重的老茶行赶了回“时髦”，也进入了“新装”时代。

为了适应现代人快捷生活方式的需要，谌小丰经过多年的研制与开发，终于研制成功了“黑茶瑰宝——金花散茶”并通过了省级评审团的严格审评，湖南农大正式授牌湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司为“黑茶加工技术创新产学研结合基地”。湖南农大施兆鹏和刘仲华教授评审该产品与茯砖茶相比，金花生长更为茂盛和均匀，饮用更方便；品质上较传统散茶有了质的飞跃，其茶汤色棕红、香气纯正、滋味醇厚，从而进一步提高了去油腻、利消化、降脂减肥的效果，是健康时尚黑茶中的极品，将成为黑茶的发展新趋势。

有用+10

赏

安化黑茶：年份茶

安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。

安化，中国黑茶的发源地。过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。边疆牧民"宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病"，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有"茶叶"，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。安化黑茶的历史由此达到2300年。

接下来的文章继续会为大家介绍一系列的安化年份茶：茯砖、黑砖茶、花砖茶、青砖茶。

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CCTV7乡土栏目清明问茶:茶乡人家之安化黑茶

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什么是天尖黑茶？天尖黑茶的泡法

天尖黑茶是湖南安化的特产，湖南安化黑茶有 “五尖” 之说：“天尖、生尖、贡尖、地尖、金尖” 属天尖黑茶地位最高，等级最高。天尖黑茶外形嫩度是非常好的。并且茶叶的颜色呈油润乌黑色，看起来非常精细，形状是条索状非常紧结均匀。冲泡后的高等天尖黑茶茶汤颜色为深黄色或者橙黄色，有股透亮的感觉给人很好的视觉体验。尝起来的茶汤味道非常正宗，有着清醇爽滑的淡淡香味。那么天尖黑茶要怎么冲泡呢？

什么是天尖黑茶？天尖黑茶的泡法
天尖黑茶

天尖黑茶冲泡方法：

1、洗茶

很多人泡茶前都没有洗茶的习惯害怕麻烦，不过冲泡天尖黑茶是要有洗茶这一步的。把适量的天尖黑茶放进茶碗里加入一些沸水大约洗茶八分钟左右就可以，这时候的茶汤是黄亮色的。洗茶后的水可以倒掉，第一次冲泡洗茶能起到润茶的作用。

2、醒茶

完成洗茶后的第二步就到醒茶了，醒茶就是让茶叶“苏醒，灵动起来”的意思。洗茶后可以把茶碗的盖子打开晾上半分钟左右，这样就能起到醒茶的作用，使茶叶更加有味道。

什么是天尖黑茶？天尖黑茶的泡法
天尖黑茶

3、泡茶

醒茶完毕后可以进行冲泡了，天尖黑茶在冲泡上也是有讲究的，要分别好几次冲泡进去。首先冲泡茶时倒水的速度不能太快，应该把水慢慢从茶碗边倒入进去，而第一泡茶的时间在10秒左右即可。而后的第二泡茶开始就可以采用同样的方法，时间等待上7秒左右即可。依次下去，可根据自己的情况来决定冲泡几次。而最后一泡茶的时间又可以延长到12秒左右，这才是正确冲泡天尖黑茶的方法。

以上就是天尖黑茶的冲泡方法介绍，每泡茶叶的茶汤感觉都是不一样的，前面四泡茶的茶汤会有点微涩感，第五到第十泡的茶汤则是有金黄色，有股清香感。

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