湖南省食品药品行业老字号白沙溪：茶厂从茶园到茶杯的健康-茶礼仪网

湖南省食品药品行业老字号白沙溪：茶厂—从茶园到茶杯的健康

2014年全国食品安全活动周期间，湖南省委宣传部、湖南省食品药品监督管理局、省经信委联合推出“老品牌、老故事、老味道”湖南省食品药品行业品牌企业宣传，多家媒体走访五家湖南省食品药品行业“老字号”企业，展示企业的传统文化与技艺，讲述它们的诚信故事。

益阳安化拥有得天独厚的茶叶资源，孕育了一个又一个的黑茶传奇。近日，我们走进湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，这座创造了紧压茶史上数个第一的七十多年的老厂，让大家再一次感受到“大自然搬运工”的神奇。

“对面就是厂里新辟的3000亩有机生态茶园，它是公司去年3月份在资江边新投入的‘钧泽园’茶园基地。”农艺师张军支指着江对面那片绿葱葱的丘陵说道。笔者看到茶园实行连片梯级规划，整体机械灌溉，并在基地建原叶加工示范场，保障长期可靠的优质原料供给，真正打造从茶园到茶杯的绿色环保黑茶。

拥有“世界茶王”美誉的千两茶是安化独有的历史传统特色产品，其制作技艺已被列入国家非物质文化遗产保护名录。其制作全程采用纯手工传统工艺，经过几十道工序方能练就而成，其中在踩制车间千两茶按长约4.5尺，周长1.95尺，每支净重1000两的规格分装进花格篾篓的外包装里，然后经由工人们反复的重压，滚打之后，再置于露天晾棚。

公司副总经理李华健表示：“千两茶的干燥过程十分独特，需在晾置场经七七四十九天日晒夜露，由缓慢发酵至自然干燥，方能形成一支独具奇效的千两茶。目前，公司对全部七个系列78个品种的茶叶生产进行严格的质量控制，质量检验和计量检测；并推行公开生产环节，向消费者展示制作工艺，邀请消费者参观制作车间，体验制作过程。让消费者对生产的全程监督换来了“喝白沙溪黑茶放心”的公信力。”

同时，公司成立专门的市场维护部门对市场进行管理和跟踪，每件产品都拥有二维码防伪标签，通过发货扫描追踪每一件货物的源头。并订立《白沙溪营销自律公约》，要求各经销网点自觉遵守公约和制度，逐步完善价格诚信体系建设，做到全国诚信经营、合理定价、阳光标价。

随着《关于全面推进茶叶产业提质升级的意见》与《湖南省茶叶产业发展规划（2013-2020）》的相继颁布。未来白沙溪茶厂股份有限公司将按照湖南省政府提出的“生态化、良种化、规范化、标准化”的要求不断发展建设，力争2020年前实现年销售50个亿，为实现湖南省千亿湘茶产业的目标做出贡献。

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黑茶“花卷茶”介绍

千两茶是安化的一个传统名茶，主要产于安化，以安化所产为正宗。选用二、三级黑毛茶为原料，以每卷（支）的茶叶净含量（36.25公斤）合老秤一千两而得名，按重量规格分有千两茶（36.25Kg）、五百两茶（18.125Kg）、百两茶（3.625Kg）、十两茶（0.3625Kg），其包装保持传统的形式，以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料。

因其外表的蔑篓包装成花格状，故又名花卷茶，千两茶呈柱状，长1.5米，周长约2尺，其他规格逐渐缩小。花卷茶不强调发花，所以部分花卷茶内可能没有金黄色的菌花，部分产品则金花茂盛。按发花情况不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明显，当年新茶即可饮用。没有发花的花卷茶，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2到3年贮存后，口感醇和，细滑，适合长期收藏。

千两茶用料与花砖茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低，在自然条件下自行发酵、干燥、做工精细。千两茶已逾千年历史，被世人冠予"世界茶王"之美名，是中华茶文化之瑰宝。

安化全县经济工作会议怡清源黑茶被评先进纳税单位

2月15日，安化全县经济工作会议召开，黑茶企业安化怡清源被评为先进纳税单位。这些年，安化黑茶火爆市场，安化怡清源的黑茶产品供不应求。怡清源以企业加农户的经营方式，致富一方百姓，增加当地税收，受到安化县委县政府的表彰。

安化县召开全县经济工作会议。

黑茶企业安化怡清源在会上受到表彰，左三为安化怡清源总经理周静。

据了解，从几年前开始，湖南省不少黑茶生产企业就必须加班加点生产，才能满足日益增长的市场需求，有些企业甚至实行两班倒。自2011年下半年起，由于黑茶货源紧俏，必须先打货款再提货，怡清源黑茶产量与产值均大幅增长。企业发展，也带动了当地经济的发展：打工的游子回到家乡支援建设，贫困的茶农依靠种茶就盖起了小楼。

2012年，将是安化黑茶持续发展的一年，据安化怡清源总经理周静介绍，怡清源将继续发展茶园基地，增加生产线，新建专门的边销茶加工中心，让安化黑茶实现稳步健康发展。

湖南黑茶的冲泡方法介绍

　　湖南黑茶的冲泡方法

　　随着茶与健康研究的深入，黑茶许多鲜为人知的功效已被发现。“黑茶保健”已在国内外掀起热潮。由于黑茶有多方面、双向调节的功能，使她的适用人群非常广泛。无论长幼，无论胖瘦，都可以在饮用黑茶中获益。那么湖南黑茶的冲泡方法是什么，怎样冲泡好一杯湖南黑茶呢?下面就详细介绍湖南黑茶的冲泡方法。

　　首先选用品质较好的茶叶。湖南黑茶含有对人体具有一定药效作用的成分，一般品质较好的茶叶，这些成分的含量较多，能获得更好的功效。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的湖南黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润;香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。

　　其次选用适合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具。除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盘和茶托等等。湖南黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。

　　三是要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

　　四是要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定;其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。饮用湖南黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。

　　五是注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡湖南黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

　　六是注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，品饮湖南黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。又由于品饮湖南黑茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，冲泡时间较短，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

　　茶具有色、香、味、形方面的品质特征，喝湖南黑茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，这样的汤温是品尝滋味的最佳时机。还能充分利用茶叶中的有效成分和发挥茶的功效，提高饮茶的价值。如果一杯黑茶泡好了不及时饮用，茶的香气会由于时间放长了而逸失殆尽，茶的汤色和滋味也随着时间延长而加深和走味。所以湖南黑茶最好现泡现饮。

　　以上就是对湖南黑茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解湖南黑茶的冲泡方法有所帮助。

本文标题：湖南省食品药品行业老字号白沙溪：茶厂从茶园到茶杯的健康

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