近日,由我司和湖南农大承办的全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组成立大会在长沙召开,标志着全国茶叶标准化委员会黑茶工作组正式成立,我司为黑茶工作组秘书长单位。茶届权威专家普遍认为,“黑茶国标工作组”落户湖南,既是对湖南黑茶发展的巨大肯定,也将让黑茶加工技艺、消费选择“有尺可量”,实现“质价对等”,促进黑茶产业健康、有序发展。
黑茶工作组是全国茶叶标准化委员会设在湖南的首个茶叶标准工作组,著名茶叶专家、湖南农业大学教授刘仲华担任组长。黑茶工作组承担着黑茶国家标准制定的规划、立项、起草(或修订)和意见征求等工作,将着重在黑茶成品质量标准、黑茶加工通用技术、黑茶冲泡及品饮方法、黑茶贮存技术规范等方面展开研究。
专家表示,如果有了黑茶“国标”,消费者对黑茶质量的判断将有据可依,市面上黑茶质量良莠不齐、价格差距巨大的现象将有所改观。
近年来,以安化黑茶为代表的湖南黑茶发展迅速,如安化县2013年加工黑茶4.05万吨,实现综合年产值60亿元,黑茶产量居全国县级第一,综合实力排名全国县级前三位。
泡茶时间的掌控
泡茶时间的掌控,冲水后,盖好壶盖,把热水壶放回之后按下计时器,开始计算浸泡茶 叶的时间。
如果没有专门的计时器,手表、墙上时钟,或是心算均可替代。
掌控浸泡时间是泡好茶十分重要的一项因素,特别是小壶茶,以茶多汤少的方法冲泡,差几秒都能使茶汤差之千里。
推荐使用向前读秒的计时器,因为用时钟作为掌握茶叶浸泡时间的根据,每次都要对上回茶汤浓度等因素进行相名调整,倒数计时的时铃每次还要设定,麻烦不实用的,特别是倒数完毕还有叫声,更是影晌了泡茶的气氛。
有人认为使用计时器过于机械,光凭直觉来推断是不够准确的。
在使用计时器时不用一直盯着它,好像时间一到就要冲破城门似的。
关键还是要用心,计时器不过是一辅助工具。
寒冬以至,黑茶熬煮着喝
茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后饮用的;而从唐朝开始,茶的冲泡饮用才得以流行,并且在宋朝时期达到了鼎盛。国外品饮着正统的“中国茶”时,也多用熬煮的方法,俗称“烹茶”,这也是“茶”传到国外留下的印迹。
黑茶在我国的西北地区一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”。千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用。经过熬煮后的黑茶,口感神韵更佳,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
为什么黑茶适合煮着喝?
煮着喝黑茶,更快出味,味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。
为什么黑茶里有茶梗?
有利于后期转化。茶梗在紧压的黑茶里面,撑起了空间,保证氧气充足,更利于茶叶的后期转化和品质的形成。而像茯砖所特有的金花是一种好气性真菌,当茯砖茶含梗量太低时,会因为砖身过紧而影响透气,不利于金花的生长和繁殖。
茶梗营养价值丰富。茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。其主要的为茶多糖,是降低血糖的神器。正是其神奇之处,才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。
如何熬煮黑茶更好喝?
方法其实很简单,待水温加热到开,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,滤渣后即可饮用(事先装入茶包袋内熬煮可省略此过程)。
天气逐渐变冷,人体的属性也转为秋冬的寒凉。茶友们,是喝黑茶的时候了,记得煮着喝,御寒降脂更好哦!
黑茶古老的饮用方法——煮茶
黑茶古老的饮用方法——煮茶
黑茶是一种有上千年历史的茶,由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求,鲜为人知。在藏区,由于恶劣的自然环境和人体必需的要求,千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的黑茶,其对人体的各项保健功能就更为突出,只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到“火候欠佳”。下面就详细介绍黑茶古老的饮用方法——煮茶。
其实茶自被人类应用之始即与药物同类,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,其功效成份才能被人体充分吸收。从唐朝开始,茶才流行冲泡饮用,到宋朝时期达到鼎盛。
茶在适应社会需求的同时,演绎出许多茶文化或有关茶的趣事,把茶从等同于药物的一种植物逐步过渡到品其香、悟之理、怡其韵的虚实把玩圣物。国外饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的方法,俗称“烹茶”这也是“茶”传到国外留下的印迹。
黑茶的熬煮其实很简单,待水温加热到开,放入适量黑茶(此时勿需加壶盖),沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,滤渣后即可饮用。
由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香,尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中,第二天饮用,其茶的深度发酵过程更充分,保健作用价值和口感更佳、更滑腻,汤色也更鲜艳透红。