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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国的茶叶种类繁多，按照不同的制作工艺可以大致分为六类茶叶，那么我们今天介绍的就是六大类茶叶之一的湖南安化黑茶。边疆少数民族常说不可一日无茶，其中的茶就是指的黑茶。
国内知名茶叶品牌之安化黑茶你了解多少?黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。产自与安化县渠江镇，黑茶薄片又称为“黑茶宗祖薄片”，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶。安化在明代前期(15世纪)参照的是四川的乌茶的制造方法，再加以改进，从而制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北的各少数民族的喜爱。
安化的黑茶的制作历史可追溯到明朝。据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化的茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。经过历代茶商传承演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。明清两代是安化黑茶发展的黄金期，“三十九铺”等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。
那么关于安化黑的介绍，小编就说到这里了。中国名茶虽然很多，而今天介绍的安化黑茶只能勉强说是后起之秀，不过从茶叶滋味与茶叶功效来说，安化黑茶都有着独特哦魅力，难怪会成为不少人心目中最爱的茶品之一。
安化黑茶初品道小文告诉你：边销茶是什么茶？【边销茶的来历】
今天看到了一个问题！有人问边销茶是什么茶？边销茶的来历？
下面初品道小文就给您详细解答边销茶是什么茶？
边销茶又叫边茶，因是一种专供边疆少数民族饮用的特种茶，属黑茶类，多为紧压茶，因压成像砖头一样有些地方又叫砖茶。
一般是老茶和三叶以下的粗茶，经渥堆、发酵、蒸制消毒和放入砖形模具加工压制而成。
成品为茯砖茶主销新疆青海，康砖主销西藏，青砖主销内蒙，砖茶具有体积小、易保存、易携带运输、有效成分含量高的特点。
曾几何时，一些游牧民族的人们逐渐发现了茶叶的好处，商人们就通过茶马古道、丝绸之路源源不断的从内地运出。
为了便于携带又充分发挥黑茶的功效与作用，商人们把聪明发挥的淋漓尽致，和制茶者一道历经数次的改进与试验终于成就了今天的边销茶。
边销茶属紧压茶，是黑茶的一种，因为其种类形状像砖样，传统的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一块，俗称砖茶；
因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶；由于该类茶叶的大宗品种主要销往边疆少数民族地区，故于商业经营中称为"边销茶"。
边销茶，主要是指以黑毛茶、老青茶、红茶末、绿茶为主要原料，经过发酵、蒸制、加压或者压碎、炒制，专门销往边疆少数民族地区的紧压茶、方包茶(马茶)。
它是新疆、西藏、内蒙古、青海、甘肃、宁夏、四川、云南等省、自治区大部分少数民族不可缺少的生活必需品。
这些地方的边销茶销量占全国销量的90%以上,在所有的边销茶消费区域中,内蒙、西藏、青海和新疆是边销茶的主销区。
我国边销茶的生产区域主要分布在气候条件比较湿润的南方丘陵和山区，以湖南、湖北、云南、贵州、四川、浙江为黑茶主产区。
国家边销茶定点生产企业基本上也都在这些地区，生产边销茶的数量占全国边销茶总产量的95%以上。
什么样的普洱茶是好茶？
普洱茶“好茶”的原料指标“质”分析
什么样的普洱茶是好茶？有专家提出判断普洱茶品质的七个指标，即“质、形、色、香、味、气、韵”。今天我们就来分析一下普洱茶的“质”。
“质”即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他品质就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳、临沧双江勐库、思茅澜沧景迈等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；老茶与新茶的问题：在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。
普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。
3.树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。
备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4.工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5.储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
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中国黑茶市场发展现状与趋势
信阳毛尖资讯：黑茶为中国特有的传统茶类，是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。因其醇厚的口感独特的文化魅力，保健功效深受消费者青睐，是茶叶市场的一朵瑰宝。近几年来，呈现出边销、内销、侨销、外销处处开花，无限生机的景象。
一、茶边销经久不衰
在古代，由于茶叶的包装、仓储条件的限制，用天然的竹箬（竹笋壳）和竹筐包装，密封性差，加之没有公路，没有汽车，交通不便，茶叶的运输只能依靠人背马驼。为减少体积，将茶叶蒸压成饼，经过长途跋涉，日晒雨淋，茶叶逐渐地进行了自然后发酵，成为陈化普洱茶。据史书记载，早在11世纪就有黑茶，即北宋熙宁年间（1074年）就有用绿毛茶做色变黑的记载。虽然当时是由绿茶改制（做色）而成的，但其品质较接近后来的黑茶品质。16世纪末期（1585年），湖南黑茶兴起。据记载，湖南黑茶始产于安化，清代光绪年间安化黑茶产量已达到7000～7500吨。
黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙古等边疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。具有悠久的边销历史。黑茶曾经是作为作为边销茶的主流产品，主要销往新疆、西藏、内蒙古、四川、甘肃、青海、宁夏、云南等省、自治区。各地对黑茶的需求也不尽相同。如湖南的茯砖、花砖、黑砖、青砖、花卷等产品主销新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古等地，少量出口；湖北的老青砖主销内蒙古；四川的康砖、金尖销往西藏和青海，茯砖和方包销往新疆、青海、甘肃等地。
1949年中华人民共和国成立后，政府十分重视边疆少数民族同胞所需物资的供应，为确保茶叶的供应，大力发展茶叶生产，并下达“边销茶”指令性的产销计划，专门满足边疆少数民族地区的茶叶需求。经过多年的努力，黑茶产业得到了较大的发展。20世纪80年代初至90年代末，黑茶年产量达到了5万吨左右，除了满足中国边疆少数民族地区的需要外，还有一部分供出口和国内其他地区消费。
二、？茶内销异军突起
近年来，随着社会经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对黑茶有益健康的认识提高，需求扩大，加快了整个黑茶产业的发展。
过去，由于茶叶供不应求，黑茶大都采用粗老的原料加工，“黑茶”给人们的印象是粗老茶，低档茶。由于茶叶生产发展，茶叶的供求关系逐步平衡，加之人们生活水平的提高，对茶叶品质的要求越来越高，近年来，？销黑茶生产采用的原料正在向“成熟而较细嫩”的高中档原料方向发展，加工技术在不断地改进，产品品质逐渐提高。黑茶已经不是粗老茶、低档茶的概念了。
普洱茶热的兴起，给予了黑茶乃至中国茶产业发展以新的启迪，为黑茶大家族的整体提升奠定了良好的基础，保特常年产量为5万吨左右，近年来湖南、湖北等省黑茶生产也有较快发展。除确保边销茶的稳定供应外，以方便、高雅、卫生为特征的现代黑茶开发取得了重要进展，生产规模呈现30%以上的高速增长。
2010年六大茶类普遍增产。黑茶12.95万吨，同比增产1.22万吨，增10.4%；黑茶除了最大产区云南普洱茶增产8647吨，湖北异军突起，增产1700吨，达到12000吨。湖南、湖北等地黑茶的品质特征：干茶外形色泽黑褐，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，滋味醇和。这些区域的黑茶采用中小叶种茶树鲜叶为原料，美容瘦身的健康茶饮??金花黑茶，茶多酚、儿茶素和水浸出物等含量较低，因此滋味较为醇和，深受内陆各地消费者喜爱。
由于黑茶产地政府、企业的一系列推介活动，广大消费者对黑茶认知度不断提高。在北京、广州等茶叶消费市场，信阳毛尖价格，对黑茶消费量不断增加。在北京马连道茶叶批发市场、以及朝阳区的绿山九茶城专营黑茶商户大量增加，不得不说近两年来，在茶业界掀起了一股黑茶热。
三、？茶外销发展潜力巨大
黑茶家族中，一直有侨销、外销历史。广西的六堡茶销往新加坡、马来西亚等东南亚国家；以及普洱销售我国香港地区、新加坡、马来西亚、美国等。湖南黑茶销往韩国、日本等国家，湖北老青砖销往俄罗斯等地。但总的来说，侨销、外销在我国茶叶出口还是占较少比重，由于黑茶清油脂、降压等保健功效，深受日本、韩国消费者喜爱，信阳毛尖，出口潜力较大。
四、中国黑茶发展趋势
茶叶已经成为中国茶区农民脱贫致富的主导产业。茶区人民需要发展茶业。茶叶是茶区不可替代的产业，广大茶农和茶叶企业发展茶业的积极性较高。随着黑茶市场的持续发展，消费者对黑茶的认知度不断提高。茶区各级政府十分重视黑茶产业的发展，使茶叶产业成为主产区农民增收和财政增长的支柱产业。发展黑茶有利于推动地方经济发展，有利于广大消费者的身体健康。尤其是黑茶的耐存储特性和独特的保健功能，广受消费者青睐，市场前景良好。在推广高产优质茶园栽培技术，提高茶园管理水平和充分发扬优良传统技术的同时，加大研发力度，形成传统工艺与现代先进技术相结合的现代黑茶生产技术，实行标准化生产，严把质量关，规范市场，加强监管，黑茶产业将会不断发展壮大。
作者简介：舒小红，毕业于华中农业大学茶学系，云南巍山茶叶产业实现提质增效，现任《中国茶业年鉴》主任编辑，国家评茶师、茶艺技师，中国茶叶学会会员、中国国际茶文化研究会会员。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
