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什么样的普洱茶是好茶？

普洱茶“好茶”的原料指标“质”分析

什么样的普洱茶是好茶？有专家提出判断普洱茶品质的七个指标，即“质、形、色、香、味、气、韵”。今天我们就来分析一下普洱茶的“质”。

“质”即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他品质就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳、临沧双江勐库、思茅澜沧景迈等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。

2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。

什么样的普洱茶是好茶？

另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；老茶与新茶的问题：在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。

对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。

普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。

3.树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。

备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。

4.工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。

5.储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。

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安化黑茶品牌价值攀升市场潜力不容小觑

　　　2016年，中国茶叶品牌价值出炉，“安化黑茶”估价达19.13亿元，在全国茶叶区域公用品牌中排名19位，并获评中国茶叶区域公用品牌最具带动力和最具传播力品牌。

　　近几年，在普洱茶的带动下，黑茶价值日益被人们发掘，普洱茶、安化黑茶等黑茶茶品的收藏也在悄然升温。自2010年上海世博会上重新走回大众视线的安化黑茶，历经几年发展能取得如此成绩，其市场潜力不容小觑。

　　有茶叶专家提出，生产成本的成倍上涨，再加上游资的炒作，普洱茶价格已经比2005年涨价了近五分之二甚至更高，市场的炒作已经让茶叶收藏偏离了原先的轨道，收藏成本正逐渐增长。而安化黑茶的市场价格虽然在不断走高，但由于市场并未全面打开，仍存在巨大的升值空间，加之其品质、工艺的稀缺性，因此一些真正的茶叶爱好者以及原本的普洱炒家也将目光对准了这个收藏新品种。

　　安化黑茶的价值，并非市场炒作，而由诸多因素决定。

　　首现，是安化黑茶品质的稀缺程度。道地安化黑茶毛茶原料均产自安化本地，安化丰山富水地理环境和四季分明雨量充沛气候条件是茶叶最佳生长地，再加之全球约85%冰碛岩集中在安化境内，使得安化生长的茶叶蕴含丰富的矿物质元素，茶叶品质不可多得。

　　其次是安化黑茶独特的传统工艺，有茶叶专家表示，茶叶的口感40%在于原料，60%在于工艺，安化黑茶独特制作工艺，使得制作出来的茶叶具有极佳养生价值与品饮口感。研究表明，黑茶在存放过程中，由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化，从而使黑茶的品质、风味以及保健功效显著。

　　再次，品牌影响力的扩大同样功不可没。2011年，中央电视台国际频道播出《安化黑茶》专题片，专题片摄制团队实地采访拍摄了安化县黑茶生产厂家、百年老茶行、茶马古道、茶叶基地和老茶人，展示了安化县独特的地理环境、丰富的茶叶资源、优良的茶叶品质、悠久的产茶历史、丰富的茶文化底蕴和风土人情。安化黑茶魅力重现。近两年，安化黑茶品牌广告屡在央视黄金时间段播出，品牌价值不断扩大的同时，安化黑茶逐渐迈入收藏行业，成为广大茶叶收藏爱好者新首选藏茶。

　　与此同时，为提升安化黑茶品牌价值，各厂家联盟也纷纷出席各类盛会，小到国内外各地区茶博会，大到世博会这样的国际盛会，安化黑茶越来越多的出现在人们视野中，从饮用茶品，到旅游纪念品，再到国宾大礼，安化黑茶从国内到国外，掀起一场“黑色旋风”。

　　近年来，普洱茶带动的茶叶金融化，让更多的人关注到黑茶这一极具升值潜力的产品。而当普洱茶的品饮、收藏成本日渐偏高时，正处在上升空间的安化黑茶，正凭借其自身的诸多优势逐渐成为茶叶市场新宠。像打造出“互联网+金融+安化黑茶”独有特色的华夏银都，自7月29日至今上线两批安化黑茶臻品以来，激活数十亿市场资金，日交易量、交易额正逐步攀升，交易十分活跃，安化黑茶市场热度可见一斑。可以预见，平台10月下旬将推出的第三批黑茶臻品势必再次引发一场抢购热潮！

喝普洱茶的温度多少最适合

喝普洱茶的温度多少才健康

　　喝茶温度应介于56～60：相关研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯温度过高的茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65-69时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56-60，对健康较为有利。

　　喝茶必须适量，切忌贪多贪浓。正常人，尤其是中老年人，每天4～5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，导致尿频等。泡茶以沸水冲泡为宜。