“健康之饮安化黑茶”知识讲座在沪举行-茶礼仪网

“健康之饮安化黑茶”知识讲座在沪举行

(上海)讯:10月26日下午,以”健康之饮安化黑茶”为主题的黑茶知识专题讲座在上海市委统战部举行。中共安化县委副书记、安化县人民政府县长熊哲文，县人大主任蒋跃登，县人大副主任、茶业办主任肖伟群，县茶业协会会长吴章安，县茶业办公室主任陈辉球以及上海中青年知识分子联谊会会员等众多嘉宾出席了本次活动。

本次知识讲座旨在“宣传健康文化，普及安化黑茶知识，推介安化黑茶品牌”，熊哲文县长为本次讲座致辞，简要的向与会嘉宾介绍了安化黑茶产业的现状与发展趋势；湖南农业大学教授、教育部茶学重点试验室主任刘仲华先生从科学的角度深入浅出的介绍了安化黑茶的保健功效与品饮、收藏价值；上海市茶叶行业协会秘书长陈子法先生介绍了近几年来以白沙溪为代表的安化黑茶在上海的推广情况，对安化黑茶的发展前景表示了充分的肯定；全国十佳茶馆：上海秋萍茶宴馆董事长刘秋萍女士与在场嘉宾分享了多年品饮冲泡黑茶的经验与技巧。

本次活动由上海中青年知识分子联谊会、安化县人民政府主办，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南中茶茶业有限公司、湖南久扬茶业有限公司、湖南阿香茶果食品有限公司、安化县云天阁茶业有限公司等单位协办。

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湖南安化黑茶茶梗有什么作用？

摘要

安化黑茶受大庭广众所喜爱，但是，有不少人喝黑茶时发现黑茶中会含有很多茶梗，便不知黑茶茶梗是不是茶的茶质不好？能不能喝？

安化黑茶受大庭广众所喜爱，但是，有不少人喝黑茶时发现黑茶中会含有很多茶梗，便不知黑茶茶梗是不是茶的茶质不好？能不能喝？其实并不是茶的问题，是黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗!我们要知道，在正宗湖南安化黑茶中，茶梗都是必不可少的！

湖南安化黑茶茶梗有什么作用？

1、安化黑茶茶梗——制作需要

安化黑茶茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于茯砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

安化茯砖茶中为什么含有较多茶梗，砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高茶叶品质，含有一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

按标准规定，黑砖含梗量不超过18%，花砖不超过15%，茯砖不超过20%，千两茶不超过5%。

安化黑茶茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境（以利后期加工和转化）等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中，允许甚至需要一定的含梗量。但也不是越多就越好！

2、安化黑茶茶梗——口感需要

安化黑茶中，茶梗有调节口感香气、形成紧压茶内部空隙创造适宜温湿环境（以利后期加工和转化）等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中，允许甚至需要一定的含梗量。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以，要有适当的黑茶茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而黑茶茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了累积了一年多的大叶茶梗，以求它独特的口感。

3、安化黑茶茶梗——营养需要

安化黑茶茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。

此外，黑茶茶梗的功效跟黑茶的九大功效也是分不开的！

另外陈放多年的安化黑茶茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。

当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。

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黑茶如何掌握冲泡次数为宜

泡黑茶时如何掌握次数？

黑茶经过第一次冲泡时，其可溶性物质可浸出50％至55％；第二次冲泡时能浸出30％左右；第三次冲泡时能浸出约10％；第四次冲泡时于，只能浸出2％至3％。可见，每次续水后，黑茶可浸出的有效成分递减。

黑茶经过反复冲泡后，茶汤的色泽会变淡，营养成分会消失。另外，茶叶中有害的微量元素往往最后才会被浸出，因此茶叶的冲泡次数不宜太多。

一般日常沏茶时，绿茶、红茶、花茶等，以冲泡3次为宜。安化黑茶可冲泡10~15次为佳，乌龙茶可连续冲泡4到6次，以充分利用茶叶中的有效成分。但也有许多茶最好只冲泡一次，如红茶中的红碎茶、白茶中的白毫银针以及黄茶中的君山银针。红碎茶的鲜叶在加工时已被精细粉碎；白毫银针与君上银针采制时未被揉捻，直接烘焙而成，此类茶最好只冲泡一次。

袋泡茶是由红茶、绿茶、花茶或普洱茶的茶末所袋装而成的茶包。由于其冲泡方便在生活中最为常见，也最易被人们接受。因其由茶末组成冲泡时茶汁极易浸出，所以此类袋泡茶最好也只冲泡一次。

黑茶如何掌握冲泡次数为宜