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其他茶“重走茶叶之路”亚欧大型文化跨越纪实之旅，120峰骆驼如今已经从辽阔的大草原步入美丽的中原大地，南下驮茶开启伟大征程，关于此次活动的唯一纪念茶也开始成关注热点。日前记者从重走茶叶之路活动组委会处得知，经严格筛选，最终确定该活动“纪念茶”由“重走茶叶之路湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴”——“怡清源”独家生产出品，“重走茶叶之路组委会”监制。为此，笔者特采访了“重走茶叶之路”活动总策划、秘书长胡明方先生。
重走茶叶之路”活动总策划、秘书长胡明方（右一）与怡清源董事长简伯华（右二）同亮相
记者：此次“重走茶叶之路”活动唯一纪念茶为何选定湖南安化黑茶？
胡明方：选湖南安化黑茶作为纪念茶，原因有三方面。
一、湖湘茶文化历史悠久，湖南安化黑茶被称为“古丝绸之路的神秘之茶”、“茶马古道上的生命之饮”，在中国“古茶叶之路”上同样有不可或缺的地位，极具纪念意义。湖南安化是万里茶路南方的的起点，安化黑茶是“万里茶路”上最为畅销的茶品，深受蒙古、俄国等茶路民众喜爱，并推动了亚欧大陆数百年商贸辉煌；
二、湖南安化是中国黑茶之乡，安化黑茶是中国黑茶的领头羊，具有功效显著、资源稀缺、保存增值三大特点，近年来安化黑茶在国内外火热发展，其产量已占到中国黑茶总量的一半以上。安化黑茶消食去腻、降三高的功效符合当今人们对健康的需求；它是“国家地理标志保护产品”，资源稀缺，具有不可替代性；黑茶是后发酵茶，具有越陈越香的特点，收藏价值也很高，如今已成为中国茶叶的一张特色名片。
三、重走茶叶之路的一个目的就是要传播正宗及正确茶文化、重新定义茶叶话语权。如今很多西方人将中国的红茶曲解成“黑茶”，选择安化黑茶还有一个原因就是要为中国黑茶“正名”！
记者：最终确定由怡清源独家生产的原因？听说怡清源同时还是该活动湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴。
胡明方：第一、怡清源是安化黑茶领导品牌，中国黑茶第一个中国驰名商标，怡清源茶相当注重产品工艺的传承创新和品质的革新，在市场上具有相当高的品牌美誉度。第二、重走茶叶之路要向国际社会展示真正的中国茶叶，重新参与制定公平公正的茶叶贸易规则。像怡清源安化黑茶是中国黑茶第一个获得出口生产备案证明企业，有多年的国际贸易经验，拥有国际水准的质量监管体系，怡清源黑玫瑰茶更是成就了中国茶叶带品牌出口的创举，具备很高的国际美誉度；第三、怡清源茶产品和文化的结合在国内同行中同样首屈一指，其茶文化艺术团是国内同行中唯一一家荣获“全国工人先锋号”和“全国五一巾帼标兵岗称号”的团体。在中国茶叶和茶文化走向国际的过程中，怡清源充分考虑了中西文化的差异，通过将文化凝聚到产品中，提高产品附加值的办法，塑造中国茶叶的国际新形象。
怡清源在产品创新、国内外品牌声誉和茶文化传播理念上是领行业风气先的，因此组委会专家一致推选，怡清源作为本次活动湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴，并承担纪念茶的独家生产。
重走万里茶路探访安化茶源
重走万里茶路 探访安化茶源
采访团在黑茶企业参观了解黑茶生产过程
8月13日至14日，由长江日报、武汉电视台等媒体记者及湖北社科院专家组成的“重走中俄万里茶道”采访团来到安化，探访万里茶道的重要起点安化。
“重走中俄万里茶道”活动由长江日报发起，计划从福建武夷山出发，经江西、湖南等地一路向北至俄罗斯圣彼得堡，行程1.3万公里，历时两个月，沿途将考察因茶而生的遗址、遗物、遗迹。在走过武夷山、河口两站之后，安化作为茶叶的原产地和集散地，是此行的一个重要节点城镇。
厚重的茶文化、悠远的茶历史让采访团一行感受颇深。安化茶厂，不仅规模壮观，而且时间悠久。茶厂的古建筑是历史的见证，更是茶文化的浓缩。最让采访团感兴趣的百年木制茶仓，仍是保存完整，沿用至今。黄沙坪古茶市经过重建后，再显旧时的风貌和当年的辉煌。在江南镇黑茶文化展示馆，采访团成员仔细观看并认真了解展览室里各个时期各个茶厂的黑茶产品，并与从事黑茶文化研究与推广数十年的伍湘安先生畅谈交流。陈旧的作茶工具，满目的文献资料，无不让人感叹茶文化的博大精深。在白沙溪茶厂，采访团直观地感受了黑茶独特的踩制捆绑过程，被这项传统工艺所折服。白沙溪博物馆内珍藏的年代久远的黑茶砖，厂房外大片晾晒的千两茶，都令人大开眼界。
长江日报编委、文化部主任李皖表示，此行虽区域广泛，路途遥远，但意义重大。万里茶路是“世纪动脉”、“线型文化遗产”，希望通过这次活动，深入了解并有力推广茶源地的历史文化，从而加快万里茶道的中俄联合申遗，推动沿线城市的古迹保护和旅游发展。
湖南黑茶文化：安化黑茶的文化分析
安化黑茶的文化分析
蔡镇楚
◆湖南师范大学教授
◆中国茶文化研究专家
文化的魅力，是无穷的。胡锦涛总书记在十七大报告中，首次在中国提出“文化软实力”的重要命题，要求全党在注重科学技术的同时，也必须注重文化的力量。也就是说，中国经济的腾飞，要凭借科技与文化两大翅膀，“科技硬实力”与“文化软实力”要同时抓紧，丝毫不能放松。发展茶叶产业，也不例外。
安化黑茶，是中华茶业的国宝，是中国茶叶的著名品牌，也是独特的历史文化品牌。我从文化研究的角度，对安化黑茶进行以下的文化分析。
第一，安化是中国黑茶的原产地，历史悠久，文化积淀深厚。炎帝神农氏在湖湘，尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，表现出“心忧天下，敢为人先”的中华茶祖文化精神，而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。清朝安化籍的两江总督陶澍有《印心石屋试安化茶成诗四首》，认为早在大禹时代湖南进贡的贡品中就有茶叶。马王堆汉墓出土的茶叶，以竹篾箱包装，也许就是安化黑茶包装的历史原型。
第二，安化是世界茶王的摇篮。安化黑茶中的千两茶，被人们称誉为“世界茶王”，“世界只有中国有，中国只有安化有”。千两茶，制作独特，形状独特，呈长长的圆柱形态，如同如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰：“道生一，一生二，二生三，三生万物。”世间万物，皆为“一”所生，千两茶最有资格堪称“老子天下第一”。
第三，安化黑茶制作，其茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺，茶叶经过七星灶的烘烤，将日月星辰纳于灶里，将天地山川容于茶叶，吸天地之精气，聚日月之灵光。因此，安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗”。 第四，安化黑茶制作，不同于普洱茶之类，要经过制茶的男子汉们的千锤百炼，夯实成圆柱形茶柱，再经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮呼啸千山，是自然界一切神奇力量的汇集，是阳刚之美的表现，是男人气派的荟萃，是威武之师的象征。
第五，安化黑茶的包装是花格篾篓，非常特别，既有浓郁的楠竹之乡的地域特色，又具有粗犷博大之美。它如肃穆的崇山峻岭，如奔腾呼啸的大海，出自于中国楠竹之乡的益阳地区安化县，以竹篾为表，以篾篓而装，花格篾篓，是其外包装的古朴原始之美，是茶叶与大自然的融合为一，显示出中国男人的粗犷与大气，豪放与博力，成熟与完美，是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。
第六，茶是什么？是灵芽，是瑞草，是甘露，是玉液。早在宋代，人们就说：“俗人饮酒，雅士品茶”。饮茶的终极目的，在于“美意延年”。“茶”字的和数是一百零八，本身就象征着长寿。安化黑茶，因其自然地理环境的优势，出产的茶叶，为茶，亦为药。其药理功效奇特之美，主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌、抗衰老等方面，可以美容、瘦身，是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的茯砖茶，里面有一种金花，学名叫“冠突散囊菌”，如黄金粉末。这种罕见的霉菌体，只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。
第七，安化黑茶贸易，中外茶商云集，沉淀着深厚的地方商业文化，茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行、茶坊、茶碑、茶引、茶叶古镇，遍布于安化各地，所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”，安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡。这些茶叶历史古迹，不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证，而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合、加速社会主义新农村建设，提供了优越的人文环境和良好的发展契机。
第八，安化黑茶，是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶。安化黑茶的历史繁荣，成就了悠远绵长的中华茶叶之路。一般人以为“茶马古道”仅在云南、四川与西藏之间的茶马互市，其实世界上最长最古老的茶马古道，起自湖南安化，直达西欧大陆。马背船装的安化黑茶，分三路内销与出口：一是走洞庭湖经汉口到山西的草原之路，直达俄罗斯的圣彼得堡；二是走长江三峡经蜀道到甘肃的丝绸之路；三是沿湘江经湘潭到广州的海上香料之路。这三条古茶路，是历史更为悠远的中华茶叶之路，即安化黑茶贸易之路，也是中国与欧亚文化交流之路。
第九，饮食是人类生存之本。安化黑茶以其独特的医药功能，历代都是朝廷控制的“官茶”，解放后定为中央统一调拨的“边销茶”。西北地区的广大民众，饮食习性以肉食与奶品为主，故流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语。古往今来，黑茶的特殊功能，大大促进了内地与边疆少数民族的思想情感与经济文化交流。安化黑茶成为汉民族与西北各少数民族加强团结、增进友谊的生命纽带。安化黑茶的发展繁荣，对于增强民族团结、构建和谐社会乃至和谐世界，所起的重大作用与具有的社会文化意义，至今亦然不可低估。
以上九点，足以说明安化黑茶的文化价值与现实意义。安化黑茶产业，历史悠久，现实辉煌，安化县与益阳市已经付出了巨大的努力，我们需要从科技与文化两大方面加以积极扶植。作为大学教授，我曾为安化写了《千两茶赋》，还有一部三十集电视连续剧《东方黑美人》（又名《白沙溪》），为益阳市编辑《安化黑茶字帖》。可是资金困难，找不到投资者，暂时无法拍摄。为发展黑茶产业，打造安化黑茶著名文化品牌，我们都在努力奋斗，也真诚地期待全国有识之士为安化黑茶产业的繁荣发展，献计献策。
黑茶时如何给别人奉茶
泡黑茶时如何给别人奉茶？这也是非常有讲究的。奉茶包含了第一遍的“端杯奉茶” 与第二遍之后的“持盅奉茶”。第一遍黑茶通常是在操作台上得茶分倒入杯后才用奉茶盘端杯子奉茶，然而也有事先把空杯子分发到客人面前，此时就用“持盅奉茶”的方式奉茶。
若是促膝而坐，且坐着就方便拿到杯子，则泡茶者就坐在原位招待客人依次端茶，或起立站于原位，直接端起奉茶盘请客人端茶，不用离席。
若是“分坐式”，泡茶者就一定要端着奉茶盘至每位客人面前奉茶。奉茶时是由客人随意端取，尽可能减少奉茶者接触至杯口的机会。
客人端走杯子后，要考虑到杯子摆放的美感与下一位客人端取的方便性，必要时可在离开客人后将杯位调整一下。
泡第二遍黑茶之后，客人仍使用原来的杯子，泡茶者把泡好的茶倒入盅内，在促膝而坐的场合，持盅直接将茶倒入客人的杯内，而在分坐式的场合，将茶盅放在奉茶盘上，还备一条茶巾，端着奉茶盘出去奉茶。
倒茶后，如见茶汤从盅嘴滴下，可把茶盅沾一下茶巾，如果倒茶时不小心有茶水溅落至客人的桌面上，拿茶巾沾干。
对于奉茶盘摆放与使用时，如果盘子有突出的方向性，比方盘面有一 幅画，便正面朝向自己；如果盘子无方向性，然而盘缘有镶边，镶边的接缝点应使其朝向自己，即将完整的一面对着客人。
杯子如果有方向性，比方面画有图案，使用时，无论放在什么地方， 面对着客人。
客人端起杯子后，边欣赏茶汤的色泽，边将正面冲向外方，有此以后后闻香、品饮还有将杯子送回泡茶者，均是正面冲向前方。
奉茶时要为泡茶者本人也留一 怀，“端杯奉茶”时是侍奉完茶返回座后，独自奉茶盘上端杯饮用， 然后才把杯子放在泡茶席适宜之 处。
“持盅奉茶”时是侍奉完茶回 座位后，放下奉茶盘，归位茶巾， 持茶盅为自己倒一杯，然后将茶盅放回泡茶席原处。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
