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其他茶安化黑茶：传统天尖茶品质改进技术改良科研项目正式启动
原题：白沙溪传统天尖茶品质改进技术改良科研项目正式启动
研讨会现场
3月30日，白沙溪传统天尖茶品质改进技术改良科研项目正式启动。市茶叶协会会长、原市人大常委会主任李稳石、市茶叶局副局长龚巨成、刘雪慧（女）一行抵达我公司就该项目与我方达成合作，公司总经理刘新安、常务副总经理肖益平及研发部、质检部、策划部、天尖茶生产车间各技术骨干参与研讨会。会议确立了传统天尖茶品质改进技术改良科研课题在我公司正式启动，初步商讨了天尖茶传统制作工艺中的关键技术改进计划，确定了项目组组织机构和成员组成。该项目预计在2013年底完成研发工作，届时传统天尖茶将以更优质的品质和口感再次引领中国茶饮潮流回归王室风范。
天尖茶是安化黑茶中典型代表，历史中有“三尖”之说：“天尖、贡尖、生尖”，其中天尖茶地位最高，茶品质最好，明清时就定为了皇家贡品，专供皇室家族品用。素有皇室品天尖、王公大臣饮贡尖茶、平民百姓就喝生茶之说。
天尖茶在明清时期是安化黑茶中原料最好、工艺最精细、香味最浓郁、口感最好的最高品质黑茶，一直为皇室贡品所以有“天”字之称。文革时期“天、贡、生”三字因有封建之说而被禁用，“天尖茶”也作为封建产物被禁止生产，白沙溪人为传承天尖茶传统工艺，以白沙溪人独特的智慧将其更名为“湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号”代替“天、贡、生”之名，使之得以继续传承。
如今，天尖茶在众多的名优茶中间尚未恢复期“王”者风范，为恢复天尖茶的王者品质、改进天尖茶传统制作工艺，打造现代生活中的“天”字号名茶，湖南省益阳市茶业协会与湖南省白沙溪茶厂股份有限公司共同启动了该科研课题。
李稳石会长说：“天尖茶的研制除了白沙溪别无二选，这里是黑茶的摇篮，是安化黑茶传统技艺的传承地，有着众多的技术骨干，在这里我们能有很多的探讨，争论多一点是好事，我就怕没有争论。有争论，才有成果。”
唐宋时期的安化黑茶
安化黑茶拥有悠久的历史，据可靠的史书记载，1400多年前的唐代就有了安化黑茶，可见其历史深远。唐宋时期算是我国茶文化最为繁荣鼎盛的高峰时期，那么那时候的安化黑茶又是如何呢?一起瞧瞧去。
五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，且为当时的名茶，而这种茶色泽为黑褐色，是典型的上等黑茶色泽，说明当时已有黑茶生产。据唐杨晔《膳夫经手录》载，唐朝时，安化所产渠江薄片已远销湖北江陵、襄阳一带。唐封演《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”。是说唐朝后期的茶马互市。
宋代，朝廷打败梅王，在梅山地域置县曰“安化”，为纪念梅王，县治称“梅城”;朝廷完全控制了安化黑茶的产销，并开始于安化设“博易场”，黑茶从唐朝后期的以茶易马发展为以茶易米、盐、绢布、以及西域番邦的奇珍异宝;博易场，用今天的话来讲，就是“一个什么都可以用黑茶交换的地方”，黑茶在当时可等同货币流通。
综上我们可以看出，在唐宋时期的安化黑茶已经都有很好的发展势头，为后来在明清时代的繁荣发展打下了夯实的基础。
黑茶是什么茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶的喝法
一、传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
二、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。
三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
四、凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。
五、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。
黑茶的功效
膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
助消化解油
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
中国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。
另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
降脂减肥
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
抗氧化
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。
北京茶展：最钟情当属金奖怡清源黑茶黑玫瑰
北京茶展：最钟情当属金奖怡清源黑茶黑玫瑰
获得第三届中国（深圳）国际茶文化博览会金奖的怡清源黑玫瑰茶在京城再耀光芒。北京茶博会上，众多茶客纷纷闻香而来，争相追捧。
客商们聚集在怡清源展位前品尝黑玫瑰茶
怡清源展位上玫瑰飘香，漂亮包装的黑玫瑰黑茶在展会上相当抢眼，吸引了一众美女的围观。现场客商驻足怡清源展位洽谈，并争相订购。
北京客商王女士相当看好怡清源黑玫瑰茶在北京的发展前景：“北京消费者，尤其是女性群体，对美和身材很看重，黑玫瑰黑茶刚好符合她们的需求。第一，原生态绿色有机饮品，活血美容、排毒养颜；第二，方便时尚。精致的心形颗粒、包装时尚轻盈，放在包里可随身携带；第三，实惠，这也是很多顾客喜欢的原因。一颗黑玫瑰的美容功效相当于2瓶红葡萄酒，男士消费一瓶高档白酒，可以用来饮3个月黑玫瑰。所以，怡清源黑玫瑰茶深受爱美女士欢迎，并且回头客特别多。”
相传，唐朝文成公主进藏嫁与吐蕃松赞干布时，曾带去黑茶和玫瑰，制成黑玫瑰茶饮用及沐浴，以寄托对中原故土的思念。
张纪中当时拍摄安化黑茶大戏《菊花醉》时，也相当喜欢喝怡清源黑玫瑰茶，兴起时曾挥毫赞道“菊花醉，玫瑰香”。欲叫板张纪中，湖南电视台即将开拍的安化黑茶电视剧《古道茶香》，就是以黑玫瑰为题材。届时安化黑茶必将家喻户晓，安化黑茶文化也将为更多人所了解。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
