2013华东区域专家学者探访安化黑茶之乡-茶礼仪网

“魅力潇湘健康黑茶”

——2013华东区域专家学者探访安化黑茶之乡

3月8日至9日，来自上海行知书画院、上海第二军医大学、紫兰堂紫砂工作室的专家、学者一行到访中国黑茶之乡：湖南安化。访问期间，专家一行先后参观了湖南紧压茶的摇篮：湖南省白沙溪茶厂，随后参观了云天桥、永锡桥、茶马古道等风景区。

在白沙溪茶厂参观期间，白沙溪茶厂总经理刘新安、王双如副总经理、李华建副总经理热情接待了杨胡生、房玉兰、蔡东联、周良等一行。

杨院长一行参观公司黑茶文化博物馆并观看了白沙溪茶厂改扩建项目图。参观期间，刘新安总经理向各位远到而来的专家和学者介绍了公司七十四年的发展历程，阐述了公司了发展理念与中长期规划，并期盼各位专家多关注安化黑茶，关注白沙溪，将安化黑茶文化与书画艺术、紫砂艺术等相结合创作出更多的优秀作品。在博物馆参观期间，刘新安总经理更是当起了讲解员，亲自向一行嘉宾介绍起安化黑茶的悠久历史与厚重文化。在了解了安化黑茶与白沙溪的历史文化之后，杨院长更是带头拨墨写下“煮沸三江水，同饮五茯茶”。考察团随后参观了茶马古道、永锡桥等地，实地探究神秘的黑茶之乡，体验中国最后马帮马背上的生活，找寻、挖掘黑茶其根所在，深切感受了安化黑茶厚重的历史文化与优美的自然风景。

近年来，随着安化黑茶加强在华东区域的宣传推广，“白沙溪”等黑茶品牌逐渐被大众所认知和接受，营销网点逐年增加，安化黑茶保健功效逐渐被认可。

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安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

　　安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

　　2018年3月14日，在这个全国茶友相聚莞城的日子，茶业界迎来了一大盛事---安化县云天阁茶业有限公司“心随桑香”第五届3.15年会在莞城盛大召开，同时，安化黑茶收藏协会东莞分会也在今天正式成立。

安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

　　当天除了来自全国各地的茶友、各行业领导、专家、学者出席活动外，还有安化黑茶收藏协会会长李云先生;湖南省蚕桑科学研究所副所长、研究员颜新培博士;中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长赖汝和先生;广州中医药大学教授、硕士研究生导师、主任中医师、中华中医药学会糖尿病分会常务委员魏爱生先生;中华茶人联谊会理事、广东省茶叶流通协会副会长、东莞市茶叶行业协会会长、一级评茶师卢树勋先生;中华茶人联谊会副秘书长、山西省茶业协会副会长、山西省茶业商会副会长、山西省运城市茶业协会会长、义薄云天关云长第六十代玄孙关剑先生等出席此次活动。

安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

　　众所周知，安化黑茶具有独特深厚的历史渊源和丰富的人文内涵，在国内六大茶类中，唯有黑茶可以长期存放，而且愈陈愈香，黑茶的这一特性决定了黑茶极具收藏价值，也被誉为能喝的“古董”。黑茶是饮品，也是投资品，既可烹煮饮用，也可收藏传世。但黑茶作为藏品，还是一个新的概念，人们对黑茶丰富的内涵缺乏专业认知，所以，可以说，协会的成立，不仅具有十分重要的历史使命意义，而且具有满足迫切需求的现实意义。

安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

　　据了解，在黄朝霞女士的带领下，已有数百人提交入会申请，随着黑茶收藏队伍的不断壮大、黑茶收藏知识的普及和鉴藏水平将不断提高，黑茶的品质也将水涨船高;同时，黑茶收藏本身就是一大产业，是一个新的前景十分广阔的投资领域，协会的成立将不断改变黑茶收藏散兵游泳各自为战的分散状况，从而形成有组织、有章法、有专家指导、有理论支撑、有信息共享和更大范围交流的新格局。

安化黑茶收藏协会东莞分会成立，已有数百人申请入会

湖南黑茶的加工工艺

三月虽然不是黑茶的生产季节，但仍然可以看到那些传统的厂房与设备，以及许多正在拣茶的女工。湖南黑茶的整个生产过程并不过于复杂，但其中的重要环节如渥堆等仍旧是属于机密的。
黑茶最具特色的工序是初制过程中的“渥堆”发酵工序以及“松柴明火”干燥工序。如果没有这两大工序，就不能称之为黑茶。大多数湖南黑茶现在仍然沿用传统的加工方法，技术性强，某些茶品的工艺世代沿袭。没有对外传授，这样，更使湖南黑茶充满了某种神秘感。在湖南黑茶的加工工序中，有很多细节是非常讲究的。如七星灶的烘烤法等。这只是黑毛茶的制作部分。后期还有精制工序，包括挑拣、装袋、控制温湿度来发花等。前期黑毛茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
01/杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
02/初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。
03/渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
04/复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
05/干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖、青砖或茯砖。
前期黑毛茶还需要通过精制工序以达到其特有的风味。很多茶人都知道益阳茶厂的茯砖，就具备特别的风味。这是其他厂很难比拟的，其秘诀就在于精制过程。他们在15-20天的发酵时间里掌控了最佳的温湿度，这些精细的制作，如掌控拼配的比例、压制的松紧度、水分等等使之形成了自己独特的风格。