绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶成安化支柱产业
记者今天从安化县国家税务局获悉，黑茶已成为安化县一大支柱产业，2012年该县通过开展黑茶税收创新项目管理，全年共入库黑茶税收5005万元，同比增收3050万元，增长154.4%。
安化是全国重点产茶县，安化黑茶作为中国地理标志产品，黑茶产量位列全国第一。去年以来，安化县国税局狠抓黑茶税收创新项目管理。该局将全县66户黑茶生产企业作为重点扶持对象集中管理，随时为黑茶企业排忧解难。该局还成立10个清理小组，对黑茶、建安耗材、医药等行业税收进行了专项清理，查补入库税收1100余万元。去年安化国税共入库税收4.6亿元，同比增长14.28%。
泡黑茶时如何给别人奉茶？
泡黑茶时如何给别人奉茶？这也是非常有讲究的。奉茶包含了第一遍的“端杯奉茶” 与第二遍之后的“持盅奉茶”。
第一遍黑茶通常是在操作台上得茶分倒入杯后才用奉茶盘端杯子奉茶，然而也有事先把空杯子分发到客人面前，此时就用“持盅奉茶”的方式奉茶。
若是促膝而坐，且坐着就方便拿到杯子，则泡茶者就坐在原位招待客人依次端茶，或起立站于原位，直接端起奉茶盘请客人端茶，不用离席。
若是“分坐式”，泡茶者就一定要端着奉茶盘至每位客人面前奉茶。奉茶时是由客人随意端取，尽可能减少奉茶者接触至杯口的机会。
客人端走杯子后，要考虑到杯子摆放的美感与下一位客人端取的方便性，必要时可在离开客人后将杯位调整一下。
泡第二遍黑茶之后，客人仍使用原来的杯子，泡茶者把泡好的茶倒入盅内，在促膝而坐的场合，持盅直接将茶倒入客人的杯内，而在分坐式的场合，将茶盅放在奉茶盘上，还备一条茶巾，端着奉茶盘出去奉茶。
倒茶后，如见茶汤从盅嘴滴下，可把茶盅沾一下茶巾，如果倒茶时不小心有茶水溅落至客人的桌面上，拿茶巾沾干。
对于奉茶盘摆放与使用时，如果盘子有突出的方向性，比方盘面有一 幅画，便正面朝向自己；如果盘子无方向性，然而盘缘有镶边，镶边的接缝点应使其朝向自己，即将完整的一面对着客人。
杯子如果有方向性，比方面画有图案，使用时，无论放在什么地方， 面对着客人。
客人端起杯子后，边欣赏茶汤的色泽，边将正面冲向外方，有此以后后闻香、品饮还有将杯子送回泡茶者，均是正面冲向前方。
奉茶时要为泡茶者本人也留一 怀，“端杯奉茶”时是侍奉完茶返回座后，独自奉茶盘上端杯饮用， 然后才把杯子放在泡茶席适宜之 处。
“持盅奉茶”时是侍奉完茶回 座位后，放下奉茶盘，归位茶巾， 持茶盅为自己倒一杯，然后将茶盅放回泡茶席原处。
为何要这么做呢？只有这样方可知道茶是否很好，有何不是才能及时改进，况且泡茶者与晶饮者地位是平等的，人们 “一饮同心”。
一些泡茶者忧虑茶是否泡好了，分茶前可先行倒一些进行试喝，过淡时将茶汤倒回再浸泡一下，过浓时倒一些白开水进行稀释。此刻 试饮茶只能倒很少的，等奉茶时才照常规倒满。
云南普洱茶的加工工艺独特
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶，然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的，原料嫩度的不同，加工时间长短不一。周红杰、龚加顺、杨行吉等对云南普洱茶加工工艺的研究表明：普洱茶加工，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青毛茶。
普洱茶与其他茶类的最大区别在于加工过程中有微生物的参与，因此形成了独特的品质和保健功效，可以说，没有微生物，就没有普洱茶。日常生活中人们往往很少注意微生物的存在，殊不知微生物给生活带来的影响是极其重大的。在茶叶大家族中，与微生物关系最密切的就是普洱茶，研究表明，在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好的品质特征，如甘滑、醇厚和陈香等特点；第二是于普洱茶中生成代谢有益物质以增强普洱茶保健功效，从而造就了茶类中的特色茶品。
云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。这些微生物中，黑曲霉、酵母菌、根霉属在不同的环境条件下或加工过程中的优势地位交替变化，由于优势菌群在不同阶段的作用，最终形成了目前普洱茶厂家多种多样风味的普洱茶。
微生物生命活动和代谢产物是普洱茶形成的重要因素。在渥堆过程中，由于湿热作用为微生物的活动和代谢创造了良好的条件，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源，加强了酶系活动。又因霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后使其迅速繁衍，酵母和霉菌的大量繁衍，抑制了细菌的生长。同时，这些微生物所分泌的胞外酶对茶叶内含成分进行了各种各样的转化。由此可见，良好普洱茶所具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与黑曲霉和酵母在普洱茶渥堆中的主从优势有着密切的关系。
总之，在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇的普洱茶。所以，微生物是云南普洱茶品质形成中起决定性作用的重要因素。
因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶加工工艺连续地来看，它则应是属于区别于现有六大基本茶类的另一类茶。
来源：普洱茶：健康之道
5月28日湖南省茶艺大赛揭幕
纤纤兰花指，幽幽紫砂壶。鸣瑟焚香，抚琴分茶。
数百名茶艺佳丽束装待发，准备参加在5月28日于长沙通程国际大酒店43楼龙润会所举办的“通程杯”湖南省首届茶艺大赛。
赛事主办方之一的湖南省茶艺协会表示，湘茶在全国的地位近年来有了很大提高，但是同浙江、云南等茶叶强省相比，还存在较大的差距。其中的一个主要原因就是我们在湘茶的文化提炼和形象推介等方面存在不足。因此，目前除了加强品种开发之外，还需要在文化提炼和形象推介上多下功夫，湖南省首届茶艺大赛也由此应运而生。
赛事的另一主办单位通程国际大酒店对推介茶艺文化相当热衷。2007年6月便在酒店43楼至47楼打造出湖南顶级的普洱茶龙润会所，这也是本届大赛的比赛场地。据通程国际大酒店赛事负责人透露，由于湖南茶文化尚未形成较为系统的理论体系和流派，因此在本届茶艺大赛上并不限定比赛内容，而是在茶艺礼仪、茶艺表演和茶汤质量方面做重点评述。
“我们希望通过多元的茶艺表演来提炼湘系茶文化，培育一批领悟湖南茶文化，具有高超茶艺表演水准的湘籍茶艺师，最终在国内甚至世界形成具有尖端竞争力的品牌产品。”通程国际大酒店赛事组织者介绍道。
据悉，本届茶艺大赛的参赛者范围包括茶叶公司、茶庄、茶馆甚至大专院校和个人，并不需要缴纳报名费，只需将参赛者情况传真给组委会即可。而报名的最后限定时间为5月15日，到目前为止，已经有省内外众多单位报名参赛。
湘茶包括湖南安化黑茶、湘尖茶等茶叶。黑茶中以千两茶、茯茶最为出名
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
