“最高指示”安化黑茶砖赏析-茶礼仪网

“最高指示”安化黑茶砖赏析

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怎么理解六堡茶的“醇”？

最近，微信后台收到茶友的留言，问“六堡茶‘红浓陈醇’里的‘醇’该怎样理解？”当时一瞬间在我脑子里闪过的是茶评术语里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”，然后，就没有然后了。

一开始接触六堡茶，“红浓陈醇”四个字便不绝于耳，是我听得最多，用得最多的几个字，已经成为六堡茶一个特定的标签。几乎，一旦提及六堡茶，必定会与“红浓陈醇”挂钩，从字面上看，“红”、“浓”、“陈”不难理解，偏这个“醇”字，笔者还真就没有深究，被茶友给问倒了。

怎么理解六堡茶的“醇”？

▲红浓的茶汤

趁着跟茶探长外出寻茶的机会，我特意向常喝六堡茶的茶人请教。

茶艺师A说：“醇？百度上没有说吗？我帮你查查看！”

茶艺师B说：“不太清楚，是说滋味醇和吗？”

茶店老板C说：“醇，跟厚差不多意思，我们说这个茶很醇，表明这个茶有年份，滋味够。”

茶店老板D说：“就是干净、纯净啊！”（老板，不是纯洁的纯，是醇，酉+享字的组合）“原来是这个醇啊，那简单，好喝的六堡茶都醇啊。”……

一圈问下来，对于“醇”字的理解各有各的说法，可谓千人千面。为了搞懂六堡茶的“醇”，六堡茶之家评茶组又坐到了一起，共同讨论怎样才算“醇”。

在综合评茶组的说法后，本期来说说我对六堡茶之“醇”的理解。

在我们看来，至少包含两个方面：“气味”和“口感”。

1、关于“气味”

关键词：无异杂味

我们知道，茶叶是极其容易吸附异味的，年份短（5年以内）的茶，通常会带有堆味、水味；若是这款茶无馊味、酸味、焦味等异杂味，可以认为这款茶的气味是纯净、醇正的。如果喝起来有异杂味，说明在制作的过程中出了纰漏或者是后期存放的时候被污染了。

而有一定年份（10年以上）的老茶，经过长时间的储存，入仓老茶或多或少都会带有仓味，这时需要通过退仓来散尽仓味，呈现老茶带有的陈香、槟榔香、木香、药香等淳淳香气。如若退仓处理后，仍有明显仓味，甚至是霉味，那这款茶必定是存坏了，这样茶就算再怎么处理，也不会“醇”。

2、关于“口感”

关键词：汤感饱满，香溶于汤，汤水融合度好

这里说的“口感”，可以理解为茶汤在口腔中的触感，即质感。刚制作完成或年份短的六堡茶由于处于转化初期，堆味、水味尚未完全散掉，会略带苦涩，此时的适口性并不是很好，茶汤既刺激也不够平和，甚至会出水味。所以，我认为“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受会更明显。

就拿评茶组喝的一款有着25年历史的老六堡茶饼来说吧。

此茶口感不粗不刺、不苦不涩，质地温柔、醇和；下咽圆润如滚珠，自始至终都伴随着一股独特的、已经融入茶汤中的幽幽茶香。茶汤与舌面接触后很快感受到茶汤的重量感，并且在口腔里蔓延开来，绵长持久。

怎么理解六堡茶的“醇”？

▲25年的六堡茶饼

怎么理解六堡茶的“醇”？

▲25年的六堡茶饼干茶

怎么理解六堡茶的“醇”？

▲茶汤饱满，汤水融合度好

这种香、回甘、生津、厚度、喉韵皆备且相对协调的“味”，给人一种丰富饱满的感觉，就是“醇”。

总的来说，一款够“醇”六堡茶，首先应该口感干净，无异杂味，更进一步说，就是香气抱团，茶汤协调性好，含在口中聚而不散，给人的感觉是十分愉悦的。

以上就是六堡茶之家茶评组对六堡茶之“醇”的理解，欢迎大家留言拍砖。

PS：这几天我也开启了疯狂的试茶模式，今天就这样吧，还有几十个茶样候着呢，看在我这么拼的份上，可不可以给点个赞，鼓励一下！（

不“炒”大蒜“炒”黑茶

　　在经历了2008年“狂炒普洱”之后，游资又将目标对准了一种新的茶叶——黑茶。这种并不为济南人所熟知的茶叶一进省城便成为投资者炒作的对象。300多元一小篓（1公斤）的黑茶如今已经被炒到千元以上。

　　不“炒”大蒜“炒”黑茶

　　28日，在济南张庄路茶叶批发市场，李林在一家黑茶专卖店里向记者展示着他新订购的300篓“二百担”黑茶。

　　“这是我好不容易才搞到的，这种安化的‘二百担’黑茶其实前年我已经有了100篓，当时的价格才300多元一篓，现在有人已经出价到1000元，这个东西越陈越贵。”李林说。

　　李林已经在商场上闯荡数年，“前些日子我还做过金乡大蒜的买卖，但现在我把资金转到这上面来了。”李林说，之所以从大蒜市场抽身是因为觉得这个市场起伏比较大。据李林介绍，金乡大蒜和湖南黑茶在历史上还颇有些“渊源”，当年毛泽东主席访问前苏联的时候，随火车带过去的礼品中就有金乡大蒜和湖南黑茶。“金乡大蒜之所以现在名声大振，与这段历史不无关系。而湖南黑茶也具备这个‘潜力’。”李林说，他购买的这种被称为“二百担”的黑茶，就是因为当初毛泽东主席带到前苏联去的黑茶共有二百担（一担100斤，共两万斤），后来“二百担”成为了湖南黑茶一个茶叶品种，现在这个品种的茶叶每年就只产两万斤，属于“限量”的茶叶。因为每年产的都是“限量”，所以今年的“二百担”在去年很早就被人给定走了，他能搞到这些，很不容易。

　　游资追捧

　　虽然同属名茶，但由于特殊的历史原因，黑茶并没有像普洱茶一样被热炒。据湖南省益阳茶厂山东总代理胡建介绍，黑茶是我国六大基本茶类之一，过去主销边疆，所以又称“边销茶”，为保证“边销”需要，黑茶的价格在很长一段时期内被严格控制，直到近几年才放开。自2003年起，以前的边销茶湖南黑茶开始走向全国市场，但那时的销量很少，售价也很低，新茶的批发价一般不超过1万元/吨，年销售总额只有50万元左右。经历2006年-2007年的普洱狂潮洗礼后，湖南黑茶逐渐为人们所认识，新茶的批发价也进一步攀升，目前新茶批发价至少5万元/吨。”

　　于是，继普洱之后，价格节节攀升的黑茶成为游资的炒作对象。“好的湖南黑茶和普洱茶一样，现在是一个价，存放一段时间后又是一个价，这使得黑茶被不少有投资和炒作想法的茶商看中。济南市场上不少有炒作普洱茶经验的茶商把兴趣也转向了湖南黑茶。”济南茶叶批发市场副总经理赵建设说。

　　目前，被称为世界茶王的湖南安化“千两茶”在济南的零售价约5000元-6000元一支（72.75斤），去年刚进济南的时候为3000-4000元，而2006年其售价只有800多元/支。1996年产的450克装“茯茶”，10年前的售价为1元/片，现在是580元/片。在去年济南一次推介会上，湖南白沙溪茶厂带来的10支“千两茶”经过轮番竞价后，单支批发价格从2800元涨到4800元，最后被一经销商以4.8万元的高价一次性购走。

　　会否重蹈普洱覆辙

　　就目前的市场情况看，虽然黑茶尚未达到当年普洱茶动辄几万元的高价，但其持续上扬的价格已经吸引了不少投资者的进入。而随之而来的问题是，黑茶会否重蹈普洱覆辙，在被抬到一个高价之后“崩盘”？

　　“原来黑茶的价格基数比较低，加之有些品种产量有限，涨价应该是正常的，但到底能涨到多少还不好说”，一位茶叶批发商如是说。“其实炒茶炒的就是概念，有的炒茶人根本不在乎茶叶质量，只关心是不是有下家购买。说的夸张一点，只要挂上‘黑茶’的名字，一包土都能卖出上万元。如果要当做投资品，还是要根据茶叶本身的质量品牌而定，而不要盲目跟风。”来源：山东新闻网

理性对待黑茶收藏

不是红茶也不是绿茶，不是花茶也不是白茶，在2010年，名不见经传的黑茶却身价暴涨——50年前的老茶拍出48万元，入选“中国世博十大名茶”，万两黑茶砖以278万元的天价拍出……

业内人用“黑茶疯了”描述黑茶今天的状态。

黑茶疯了，并以迅猛之势席卷全国。记者多日调查发现，“黑茶疯了”已传染到了长春。长春过百茶叶收藏者闻风而动，出资藏茶，长春茶叶市场变革暗涌。

“黑茶马上要开始新一轮涨价。”转型专售黑茶的茶商郭全说，游资的介入，茶商们无力掌握市场，黑茶能否坚守阵地？会否步入当年普洱炒作的后尘？所有人都在等待最后的结局。

“天价”古茶引起收藏热潮

2010年，收藏界掀起一阵热风，黑茶是主要话题。多年来，产于湖南的黑茶专做边茶（只销往云南、四川等地），价格很低，但去年一整年，它的价格疯涨得让人咋舌——50年老茶拍出48万元，万两茶砖拍出278万，广州茶博会上，白沙溪茶厂展柜上的一块古老茶砖价格达到400万元。

“越炒价越高，越高越有人来收藏。”长春茶商小月说，要想成名茶，就要炒作，这是行内的潜规则。通常越陈越好的茶，才可能被认做投资项目，被大家追捧，与当年普洱一样，黑茶具有炒作潜质，刚入大众视野便被蒙上了一层神秘的面纱。而且，产地不断传出减产之说，让收藏者们更加坚信黑茶的稀缺性，茶价不断上涨。

据调查，收藏风先在南方兴起，后传到深圳、广东，年前传到北京，如今，已悄然潜入长春。

记者从长春茶叶协会了解到，虽然还未出现大资金收藏的藏家，但长春零资收藏黑茶的已超过百人。记者走访中发现，收藏者普遍看好黑茶的涨价潜力，更有茶商集结全部资金押在黑茶上。记者调查发现，其中有的市民竟然借钱购进黑茶，等待黑茶一朝成金。