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最近，微信后台收到茶友的留言，问“六堡茶‘红浓陈醇’里的‘醇’该怎样理解？”当时一瞬间在我脑子里闪过的是茶评术语里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”，然后，就没有然后了。
一开始接触六堡茶，“红浓陈醇”四个字便不绝于耳，是我听得最多，用得最多的几个字，已经成为六堡茶一个特定的标签。几乎，一旦提及六堡茶，必定会与“红浓陈醇”挂钩，从字面上看，“红”、“浓”、“陈”不难理解，偏这个“醇”字，笔者还真就没有深究，被茶友给问倒了。
▲红浓的茶汤
趁着跟茶探长外出寻茶的机会，我特意向常喝六堡茶的茶人请教。
茶艺师A说：“醇？百度上没有说吗？我帮你查查看！”
茶艺师B说：“不太清楚，是说滋味醇和吗？”
茶店老板C说：“醇，跟厚差不多意思，我们说这个茶很醇，表明这个茶有年份，滋味够。”
茶店老板D说：“就是干净、纯净啊！”（老板，不是纯洁的纯，是醇，酉+享字的组合）“原来是这个醇啊，那简单，好喝的六堡茶都醇啊。”……
一圈问下来，对于“醇”字的理解各有各的说法，可谓千人千面。为了搞懂六堡茶的“醇”，六堡茶之家评茶组又坐到了一起，共同讨论怎样才算“醇”。
在综合评茶组的说法后，本期来说说我对六堡茶之“醇”的理解。
在我们看来，至少包含两个方面：“气味”和“口感”。
1、关于“气味”
关键词：无异杂味
我们知道，茶叶是极其容易吸附异味的，年份短（5年以内）的茶，通常会带有堆味、水味；若是这款茶无馊味、酸味、焦味等异杂味，可以认为这款茶的气味是纯净、醇正的。如果喝起来有异杂味，说明在制作的过程中出了纰漏或者是后期存放的时候被污染了。
而有一定年份（10年以上）的老茶，经过长时间的储存，入仓老茶或多或少都会带有仓味，这时需要通过退仓来散尽仓味，呈现老茶带有的陈香、槟榔香、木香、药香等淳淳香气。如若退仓处理后，仍有明显仓味，甚至是霉味，那这款茶必定是存坏了，这样茶就算再怎么处理，也不会“醇”。
2、关于“口感”
关键词：汤感饱满，香溶于汤，汤水融合度好
这里说的“口感”，可以理解为茶汤在口腔中的触感，即质感。刚制作完成或年份短的六堡茶由于处于转化初期，堆味、水味尚未完全散掉，会略带苦涩，此时的适口性并不是很好，茶汤既刺激也不够平和，甚至会出水味。所以，我认为“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受会更明显。
就拿评茶组喝的一款有着25年历史的老六堡茶饼来说吧。
此茶口感不粗不刺、不苦不涩，质地温柔、醇和；下咽圆润如滚珠，自始至终都伴随着一股独特的、已经融入茶汤中的幽幽茶香。茶汤与舌面接触后很快感受到茶汤的重量感，并且在口腔里蔓延开来，绵长持久。
▲25年的六堡茶饼
▲25年的六堡茶饼干茶
▲茶汤饱满，汤水融合度好
这种香、回甘、生津、厚度、喉韵皆备且相对协调的“味”，给人一种丰富饱满的感觉，就是“醇”。
总的来说，一款够“醇”六堡茶，首先应该口感干净，无异杂味，更进一步说，就是香气抱团，茶汤协调性好，含在口中聚而不散，给人的感觉是十分愉悦的。
以上就是六堡茶之家茶评组对六堡茶之“醇”的理解，欢迎大家留言拍砖。
PS：这几天我也开启了疯狂的试茶模式，今天就这样吧，还有几十个茶样候着呢，看在我这么拼的份上，可不可以给点个赞，鼓励一下！（
重庆沱茶简介
重庆沱茶，重庆茶厂于1953年开始生产，以重庆、四川南部地区14个产茶区的优质茶叶为原料，优质原料与精工制作：制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。
重庆沱茶品质特性：其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。含有对人体有益的咖啡碱、茶多酚、矿物质等多种元素，具有提神益脑，生津止渴，醒酒利尿，去腻消食，防止血管硬化和胆固醇增高之功效。沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。
五种黑茶，各具特色
不同种类的黑茶，具有不同的特点、不同的口感，但是总体来讲，黑茶具有独特的生长地理环境（冰碛岩），以及复杂而古老的加工工艺，含有丰富的营养物质，是一种“成熟”的茶。
一、五种黑茶，各具特色
1、茯砖系列
砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。
2、黑砖系列
砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。
3、花砖茶
砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味纯和，微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。
4、三尖系列
三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。
5、千两茶（花卷）系列
棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。
二、黑茶是成熟之茶
黑茶是典型的成熟茶，通过渥堆发酵，高温火倍等工艺，达到了"去粗取精，去伪存真"的效果。咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用黑茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量。
三、黑茶是茶中“粗粮”，含有丰富的营养物质
茶从茶树上采集下来分为两季，清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。
明乾隆《茶笼》载："采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足：不必太青，青则茶己老而昧欠嫩：须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。"成熟之叶的某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。
黑茶作为“成熟”的茶，营养物质丰富，对身心具有诸多益处。对于每一个热爱黑茶的人来说，有黑茶喝，就很满足。(来源：黑白茶文化，图来源：南茗佳人）
怎样是正确的安化黑茶泡法
怎样是正确的安化黑茶泡法
今天，安化黑茶再度走进人们的视野，成为茶中新宠，那么怎样是正确的安化黑茶泡法?
怎样是正确的安化黑茶泡法需要根据安化黑茶的特性出发。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶曾被归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类。同时，安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类。因此对于这种原料粗老的茶，怎样是正确的安化黑茶泡法也有其特殊之处。
另外，怎样是正确的安化黑茶泡法还需要从泡茶用具的大小来考虑，泡茶用具宜小不宜大，瓷器最好，陶器和玻璃器皿次之，一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，在持续高温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，鞣酸、茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，昧也变得苦涩，降低了茶的营养价值。怎样是正确的安化黑茶泡法其次为茶叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以，泡茶的茶杯最好先用热水烫过，然后在茶杯中放人适量的茶叶。冲水时，水壶提高到3o厘米左右，易于将茶叶冲开。泡茶的水温则要视茶叶而定，用行话说就是“老茶易沏，嫩茶易泡”。所谓“沏”，就是用沸水直接冲茶;所谓“泡”，就是将开水放一会，待水温稍微降低后再泡茶。泡新茶控制好水温，不但能使茶香缭绕，而且保持了茶叶中的营养物质，可谓是两全其美。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
