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怎样是正确的安化黑茶泡法

今天，安化黑茶再度走进人们的视野，成为茶中新宠，那么怎样是正确的安化黑茶泡法?

怎样是正确的安化黑茶泡法需要根据安化黑茶的特性出发。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶曾被归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类。同时，安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类。因此对于这种原料粗老的茶，怎样是正确的安化黑茶泡法也有其特殊之处。

另外，怎样是正确的安化黑茶泡法还需要从泡茶用具的大小来考虑，泡茶用具宜小不宜大，瓷器最好，陶器和玻璃器皿次之，一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，在持续高温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，鞣酸、茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，昧也变得苦涩，降低了茶的营养价值。怎样是正确的安化黑茶泡法其次为茶叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以，泡茶的茶杯最好先用热水烫过，然后在茶杯中放人适量的茶叶。冲水时，水壶提高到3o厘米左右，易于将茶叶冲开。泡茶的水温则要视茶叶而定，用行话说就是“老茶易沏，嫩茶易泡”。所谓“沏”，就是用沸水直接冲茶;所谓“泡”，就是将开水放一会，待水温稍微降低后再泡茶。泡新茶控制好水温，不但能使茶香缭绕，而且保持了茶叶中的营养物质，可谓是两全其美。

有用+10

赏

安化白沙溪茶厂的“千两茶王”梦

拥有厚重历史文化底蕴、优越自然地理环境的湖南，为什么没能成就享誉世界的中国茶王呢？其实，如今风靡全球的安化千两茶，在20世纪50年代曾一度面临绝产，然而安化白沙溪茶厂为了不使这项历史悠久的传统工艺失传，在1997年，顺应国家经济蓬勃发展趋势，按照传统产品要求，再次制作了450支千两茶，从此，安化千两茶工艺踏上了艰难曲折的文化遗产保护之路，于历史传统精粹中，探寻顶级茶王的工艺。

　　安化黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。安化黑茶如今能给人以如此美妙的感觉，与其讲究的原料选择和繁复的纯手工制作工艺密不可分。即便在工业科技如此发达的今天，千两茶的生产仍然不能用冰冷的现代化机械设备大规模生产，白沙溪茶厂一直秉承地域文化精神，采用三十二道传统工序，为每一支千两茶赋予独特的生命。白沙溪的千两茶生产工艺经过几代人历时15年艰苦卓绝的努力，终于在2008年，被纳入了国家非物质文化遗产名录，最精华的制作工艺必将诞生足以称霸全国的“茶王”，使得千两茶终于在国际上得以名声大噪。

　　馆藏千两延续着安化千两茶生产的传统工艺精华，再次创下了安化黑茶发展史上里程碑式的奇迹。馆藏千两茶的工艺分两个阶段进行：第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，由经验丰富的壮汉先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露七七四十九天，遂成成品。这批“馆藏千两”采用的地道安化大叶种黑毛茶，经过了2013年夏伏季节，最适宜黑茶生产的连续高温晴好天气，充分吸收天地日月之精华，才使“馆藏千两”终成不可多得的“年份茶王”。

　　安化黑茶由15年前的沉寂到今天的享誉世界，历经了几代白沙溪茶厂工人的细心钻研和不懈努力方能成就如今的“千两茶王”。馆藏千两，将以历史见证者的身份，带着越藏越贵的身价，成为世界收藏珍品海洋中的璀璨明珠！

怎么泡黑茶带你了解黑茶常见饮用方式

黑茶给人的第一印象，通常是比较粗糙的。但随着对黑茶不断深入的了解，人们发现，原来冲泡黑茶不仅仅局限于某一种特定的方式，而是有很多其他丰富的选择。黑茶有哪些饮用的方式呢？跟着小编一起去看看吧！

陶炉煮黑茶

黑茶泡法之烹煮法

首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用。如在此时关掉热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。不过这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法。

紫砂壶泡黑茶

黑茶泡茶之冲泡法

首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。

藏族酥油茶

黑茶泡法之调饮法

在茶汤中加入其它辅助的佐料。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的佐料如：糖、酥油、奶、盐等等，使得茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最常用于边疆少数民族使用，例如藏族的酥油茶。

总的来说，人们在日常的生活中，不断实践着黑茶的冲泡方式：可以冲泡黑茶、可以烹煮黑茶，还可以加其他调味佐料。人们对于黑茶的冲泡，也不再是简单的用盖碗或者紫砂壶，而是逐渐丰富不断改进的过程。习惯了单一冲泡方式的你，不妨尝试下其他的黑茶冲泡方法，相信能够有所收获的。

黑茶的三个最佳品饮期

黑茶被誉为“可以喝的古董”，爱黑茶者，除了爱它的滋味，必然还爱它的变化，与它一起经历成长和人生。

黑茶属于后发酵茶，在初加工中有渥堆的工序，成品包装后，在一定的温湿度条件下，黑茶中的成分物质还会继续转化，尤其是茯砖茶，因为上面生长的有益菌——冠突散囊菌（俗称金花），促进茯茶内含物质的转化，茶多酚、咖啡碱含量减少；多糖类物质增加；大分子物质也在期间转化成更容易被人体吸收的小分子物质。所以黑茶品质的提升，在收藏储存过程中也是有很大空间的。

一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。发酵轻的黑茶存放时间则需要更久。是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有所差异。

潮湿、闷热的地区如广州，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味。反之干燥的地区如北方，茶叶转化相对较慢，但相对而言口感更佳。

黑茶储存放在通风、干燥、无阳光直射、无异味的环境即可。夏季雨水尤其多，空气湿度大，储存黑茶的环境应时常保持通风，注意防潮，有条件者可安装抽湿设备。

我们平时从茶罐取茶后也应及时关上盖，不要将茶叶长时间暴露在空气中，以免受潮影响茶叶品质。

因此，黑茶和普洱茶生茶一样，也强调干仓存储，这样品饮和收藏价值更高。

第一个品饮期：压制好两三个月以后，这个时候的黑茶新茶味重，略有青味，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的甘甜。这个时候喝主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。

第二个品饮期：三年之后（3-5年），黑茶的“新茶味”才会褪的差不多，茶叶的清香散发出来，内质趋于稳定，香甜醇润逐渐显现。

此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的变化，香醇甜柔，汤色也由淡黄色逐渐变为或橙黄色或橙红色，茶性朝着温润转变，秋冬时节饮用，暖胃的效果极佳。

第三个品饮期：十年，茶进入稳定而缓慢的转化期，闻干茶香气纯正有陈香或药香，汤色呈琥珀色，茶性温和，滋味醇厚甜滑，香气和回甘持久，十分耐泡，适合用陶壶慢慢煮饮。

对于黑茶来说，需要存多少年才更好喝，都有三个前提条件：原料好、工艺好、存储环境得当，原料是制茶的基础，良好的储存则更够让茶的品质得到升华。

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