黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢？-茶礼仪网

黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢?对于黑茶很多人都没有怎么喝过，还会以为黑茶就是黑色的茶叶呢。那么黑茶的功效与作用及禁忌有多少人知道呢。黑茶因为是全发酵类的茶在各类茶中是比较温和的茶类，所以黑茶的功效与作用及禁忌是很多的。下面就让我们来了解下黑茶的功效与作用及禁忌。

黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢？

黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢?

杀菌、消炎。黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

清血管，降三高。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

清毒素，护肝肾。黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外，能深层排毒;又对病菌有抑制作用，保护肝肾。

利尿解毒。黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。

黑茶的功效还是非常多的，相信大家在看了文中的内容之后就可以非常清晰地了解了，想要通过喝黑茶来改善身体状况就需要大家注意正确的饮用时间。

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老黑茶如何冲泡更好喝？

　　老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。小编喝过一些老黑茶，才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放，香气变幻无穷，不同时期、不同地点存放的茶，滋味也截然不同。

　　虽然老黑茶的外表看着非常不起眼，甚至是粗鄙的，但是经过漫长时间的考验和沉淀，练就了它独特的“老韵”真味。茯茶不仅有菌香，还有陈香、杏仁香、药香；青砖丝滑甜糯的口感同它茶梗多、粗老的“丑”外表形成剧大反差；千两茶滋味醇厚，与其他黑茶相比，它更为霸气。

　　小编最爱喝千两茶柱中间的部分，茶气足，茶味醇顺有层次，20泡后汤依然稳。泡过的黑茶还可放壶里慢慢煲，你会发现原本已经“寡味”的粗枝老梗又复活了。那么如何冲泡老黑茶更好喝呢？现在小编就结合自己的感受喝请教一些高手给各位茶友分享其中的技巧。

　　泡茶不只是简单的投茶冲水，心静、专注才有可能将茶泡好。如果说制茶师给了茶叶第二次生命，那么泡茶人则让茶叶的价值无限升华。

　　冲泡老黑茶，紫砂壶是比较好的选择。紫砂壶之妙处在于透气性好，聚热聚香，泡出来的茶叶能还原其本有的香味。但紫砂壶会吸附茶香，所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶，以免茶味混淆，影响口感。不同泥料的紫砂壶与不同的茶搭配也大有讲究。用紫砂壶泡茶，还能达到养壶的效果。闲来无事用养壶笔刷刷

　　勤用养壶笔刷刷可使紫砂壶更为温润，那么如何用紫砂壶冲泡老茶呢？

　　基本步骤：醒壶——投茶——注水——淋壶——出汤

　　老黑茶紫砂壶冲泡方法详解：

　　醒壶：用沸水将紫砂壶里外浇透，冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用。老黑茶砖一般压的比较紧，且因为年份久，不似新茶容易出味。前两三泡水应快进快出，将沉睡的老茶“唤醒”。头三泡可不喝，只闻茶香，观汤感。

　　投茶：投茶量根据壶的大小选择，老茶一般7-10g。

　　冲泡：冲泡老茶，水温一定要高。老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来。所以冲泡时，为了保证水温，应低冲、沸水入壶。注水时动作应平稳，可围绕壶口旋转注水。

　　把握出汤的时间和节奏非常重要，泡到后面，可以适当延长冲泡时间。老茶十分耐泡，泡20-30都不仍有余味——茶味淡了，甜味出来。老茶的尾水甜，与糖的甜不一样，甜而不腻，喝完喉咙是舒畅的。

　　每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，激发茶性。另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。

　　紫砂壶冲泡老茶的好处，可以使茶气和茶香更加聚拢，让老茶的陈韵充分发挥出来。

　　高手总结：“泡老茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝老茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。”

茯砖的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料，采取“切碎多抖，循环切料，分身取料，四孔成茶”的筛制方法，经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅，送入蒸汽机加热，汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆，堆高2-3m，时间3-4小时，当叶温达75-88℃，应即时翻堆散热，促使整个茶堆冷热干湿均匀。茶坯沤堆后，经水分检验，即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶，然后装匣紧压，冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟，便可用退砖机把茶砖退出，按照品质规格检查验收。合格者进入烘房，侧立排列在烘架上。进烘后有12-15天内为发花期阶段，以后的5-7天为干燥期阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右，相对湿度保持在80%左右，以利灰绿曲霉的繁殖生长；干燥期的温度则应逐渐升高，一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。

【茯茶历史】

茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。几十年来,茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨。80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。

目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”。

黑茶茶杯中“美容院”

黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、干燥等工序制成的茶叶，是我国特有的。黑茶是预防和治疗富贵病的长寿之茶，是人们“杯中的美容院”、“体内的清道夫”。

　　黑茶本身几乎没有热量。黑茶中的茶皂素会阻碍脂肪酶的活性。脂肪酶在体内负责把食物中的脂肪水解为人体可吸收的游离脂酸和单酰基甘油。茶皂素阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收起到减肥的作用，常被作为减肥饮品。在动物试验中，在高脂肪的饲料中添加茶皂素，动物脂肪组织重量下降。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压的作用。黑茶中的茶氨酸能减少腹腔、血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度。因此，黑茶“换骨轻身”的作用是茶叶中包括茶氨酸在内的多种成分共同作用的结果。

　　黑茶属后发酵茶，有越陈品质越佳的特性，经过较长时间的自然陈化，茶汤色更红亮，口感更醇。需要放置在阴凉、干燥、无异味、通风处。

　　随着大众生活水平的提高，黑茶的价值和保健功能被进一步认识和挖掘。目前它不仅是人们不可替代的生活必需品，大中城市的富裕阶层也正在关注、饮用和收藏黑茶。

　　湖南中茶和广西中茶生产的安化天尖、茯茶王、金花茯砖、黑砖、千两茶、六堡黑茶等都属于黑茶范畴。

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