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黄茶
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花茶
其他茶黑茶文化节：安化黑茶（诗歌）
杨晔
1▲多么浩荡的夜。几案就着微光，梳理日间倾销的光阴。在雕花窗户旁。
炉火以坦荡的胸怀示人，蒲扇正全身心地推波助澜，水声，呼之欲出……
原来，这只白瓷碗有着宽广的心，任黑色在体内舒展、蔓延，任茶香四处逸散。
多自在的一碗黑茶，静坐在黑夜中心，达成天然的默契。
2▲山水流长，岁月绵延，茶香不断。
在署名元朝的史书上，找到你的落款：湖南安化。再进一步靠近你的居住地——东临长沙，北接洞庭，西通吉首，南连衡山。
千山叠翠，映照深潭，流水萦绕，嘉木生华，定是你安营扎寨的地方。
一条蜿蜒的山路还在向前延伸，正如飘过几个世纪的茶香，辗转着，“陆路经古道，入山西；水路出资水，入洞庭，沿长江，入陕甘”。
在不同口音的地域，你将自己的黑坚持到底，成为巴黎博览会上最渗透人心的茶饮。
3▲循着流水的足音，去往古代，松涛阵阵。
一个吟诗的女子，肃立山间。出乎意料的黑，有着高贵的品质，也能出入寻常百姓家。
此刻，她要启程，向大西北，又是一年半载，风雨兼程。尘土漫漫，她要去牧草丰饶的草原，与牛肉、羊肉、奶酪贴心交谈。
带着资水的气息，来到少数民族的村寨，在疏朗的笑声中，她手执长卷，吟诵远处的奔马。
至今，西北的牛羊仍恋恋不忘主人饭后的话：宁可三日无粮，不可一日无茶。连新生的青草，也在马蹄远去的微风中频频点头。
4▲又要启程了。延绵数千公里的丝绸之路，一步步拓宽、延长……
途经高原的阳光，美丽的湖水，大漠的另一边是什么？
一路北上，把茶香留在追溯文明的路线上。
是的，北方以北，以河流的勇敢，去遥远的西伯利亚。冷，无法预知的冷。
我以自己通体毫不妥协的颜色留了下来。
5▲不倦于这样的行程，我在不同的地方找到了姐妹：不发酵的绿茶，完全发酵的红茶，半发酵和后发酵的茶，还有刚炒制的茶。
还有一群异地的朋友：藏族的酥油
茶，蒙古草原的奶茶，摆头茶，三炮台……还遇到和我一脉相承的兄弟——云南普洱茶。
在众多朋友聚会的场合，我有着不变的自我介绍——我是黑茶，来自湖南安化。
6▲故乡，我轻轻地咬着你的名字。
茶乡，人们这样称呼你。
7▲还有诗人，在形销骨立的夜晚，竹枝般的诗句能否穿越一支洞箫？是否会想起衣袂翩翩的女子，涉水而来，凌波起舞？
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。
诗人的杯盏，总是透着隐约的茶香，是对酒当歌的另一种体验。
还有墨香，轻柔地挥洒记忆的芬芳。
8▲也许是精通了黑茶的品质，黎明从黄昏开始——垂垂老矣的树枝散发着健康的气息，天空蓝得透彻。
茶的情怀长驱直入，不同时节的际会，从古老的传统中绽放，在时尚的氛围里，开辟新的走向——日本、韩国……
也许应该再找一些作为介绍的内容：“高级茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，含有的无机元素钾、锌、铁、锰、铜、钙、镁比其它茶叶高。”
“茯茶的原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其它茶类；茯茶中Y——氨基丁酸含量丰富，有着明显的降血脂作用，因而茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒酒安神、抗癌防辐射、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯等功能”。
为何，没有你的日子里，人们寝食难安？为何习惯将你随身携带？这是答案之一种吧？
9▲其实，你正符合我简单的审美标准。宁静中无边的壮阔，再一次朝向宽容的角度，带着茶叶对泉水的感恩。
不能从“黑”中走出来，就暂且居住其中，等一壶安详的沸水，把黑色洗练。
不用声势浩大的理由。
我选择了你，就再也不分离。
【本文获全国“诗与茶”征文大赛金奖，《散文诗》杂志已刊载】
泡黑茶用好水的特点！
大家都知道，泡黑茶用好水泡出来的茶才好，水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水泥跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对煮茶之水津津乐道，爱水入迷。一般来说，满足“清、轻、甘、冽、活”五个标准的水，才称得上泡黑茶的好水。
第一要清：
水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，冲泡时方能最大限度地显出茶的本色。
第二要轻：
水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿。物质越多，对茶汤口感的影成的影响越大。实验结果表明，当水中的低价铁过多时，茶汤茶汤颜色会明显发暗，且滋味会变淡；当水中的铝分子含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；当水中的钙离子过多时，茶汤涩感较重，所以水以轻为美。
第三要甘：
所谓甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增添茶之美味。
第四要冽：
冽，即冷寒之意。寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受的污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
第五要活：
水源要活。“流水不腐”，现代科学证明，在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水经过自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。
有了好茶，没有好水也无法展现出好茶的品质，因此以上这些都是泡黑茶用好水的特点！
安化黑茶怡清源入选湖南省首批食品工业诚信示范企业
安化黑茶怡清源入选湖南省首批食品工业诚信示范企业
2011年8月湖南省食品行业联合会正式启动了关于在诚信试点企业中开展“争创湖南省食品工业企业诚信体系建设示范企业”的活动，并于2012年5月下发了《湖南省食品工业企业诚信体系建设示范企业评选办法》，按照企业资源申报、政府部门推荐、专家评审、网上公示程序等决定授予湖南省20家食品工业企业诚信体系建设“示范企业”称号，日前经认真筛选，安化黑茶领军品牌湖南省怡清源茶业有限公司入选首批示范企业。
民以食为天，我省食品产业近年来取得长足发展。2009年，食品工业成为全省第二大产业，2011年，全省规模以上食品企业完成总产值3081.3亿元，居全国第9位。今年以来，全省食品产业继续保持良好发展态势，全年产值预计可超4000亿元。作为我省食品行业以及农产品行业的一个重要组成部分，茶叶的质量安全一直以来都是老百姓普遍关注的话题。湖南是产茶大省，安化黑茶驰名中外，因此湖南茶叶在保证质量安全方面也走在了行业的前列。
作为湖南安化黑茶领导品牌的怡清源在保证食品质量安全上同样身先士卒。早在2003年怡清源便通过ISO19001：2000国际质量管理体系认证，2007年又通过HACCP食品安全体系认证。为了能更好的严把原料质量安全关，湖南怡清源茶业有限公司在全省范围内设立了多处备案茶基地，本着“好山好水出好茶”的原则，该企业不仅与湖南省食品检测所等多家检验机构进行长期合作，对产品质量安全进行监控检测；企业内部还定期对备案茶基地进行抽检，从而进一步保证了原料的质量安全，确保了市民放心消费。据了解，除了保证原料的质量安全外，湖南怡清源茶业有限公司还率先在全省茶行业中启用“将外销理念用于内销”的生产模式，由于外销产品的质量安全系数要高于内销产品，加之该企业将自身产品质量的企业标准制定高于行业标准，因此在精加工茶产品的质量安全方面，无论是内销还是外销，怡清源所产茶叶都要优于同行业其他产品。
湖南省茶叶协会副会长、怡清源董事长简伯华接受记者采访时介绍，“湖南安化黑茶的健康发展需要政府、企业以及茶农三方共同努力，采取“企业组织、政府协调、茶农实施”的创新型产业模式，尤其要严格把关质量问题，从茶叶源头抓起彻底保证产品的质量安全。”据悉怡清源在全省发展了优质茶基10.5万亩，建设茶叶初加工厂8座、精加工厂2座，目前正兴建万亩茶园，将重现昔日安化黑茶皇家茶园的风貌。
茯茶素是茯茶中独有的新活性物质
茯砖茶生产中一个关键核心的工序是“发花”，曾经以“发花”的茂盛度来评价茯砖茶品质的优劣，因而发花对茯砖茶品质的影响是相当大的；反之，茶叶中生化成分对“发花”即冠突散囊菌的生长也有很大影响，因而，“发花”的茂盛度从某种程度来讲能反映出茯砖茶的品质。
茯砖茶中功能性成分现有报道认为，茯茶素是从茯砖茶中分离得到的具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，是茯砖茶中独有的新活性物质。
禅洱茯茶是一种全发酵茶，属黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
