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其他茶安化黑茶形势：紫禁城巧遇简伯华，黑茶驻京形势好
近些年来，湖南黑茶屡屡在北京有大动作，抱团参展国际茶博会摘金夺银，野尖安化黑茶作为祥和中国节惟一专供茶进入人民大会堂，近日，笔者走访马连道茶城，在怡清源北京专卖店（宣武区马连道南街1号院依莲轩D座2008室）巧遇黑茶龙头企业怡清源董事长简伯华。笔者采访后得知怡清源在京发展速度迅猛，已经从一颗单个的种子开枝散叶。
北京是怡清源的重要市场，可辐射国内、国际市场，是展示与传播湖南黑茶的一个很好的平台。怡清源专门派了区域经理与业务员帮助加盟商发展。在刚刚过去的天津茶博会上，不少展会用品是直接从北京发过去的，北京的经销商与专卖店也在天津茶博会上得到了相应的宣传，可以说是经销商与区域工作人员的一次完美合作。
董事长简伯华说，此次考察北京市场，收获颇丰，怡清源在北京的经销商、专卖店越来越多，说明黑茶的来势确实喜人，在这样一个重要的关头，经销商与区域工作人员如何合作，是一个值得深思的问题。
“我认为，怡清源从现在开始不但要培训好区域经理、业务员，更要培训好经销商、加盟商。把老板培训好了，会取得事半功倍的效果。”简伯华说，“在五月份我们马上召开全国经销商大会，让他们接受培训，交流经验，帮助他们更快地成长。”
怡清源北京经销商，也是在京从事茶行业数十年的马姐谈到为何加盟怡清源时说：“我一个湖南人，在北京不卖家乡的茶干嘛呢？我在北京也做了十多年茶叶了，觉得湖南黑茶的来势十分好，前景不错。怡清源呢，又是黑茶中的老大，我底气足。还有重要的一点，我与怡清源简董是老乡，我们都是常德人，现在加盟了他的公司，我感到非常骄傲！”
湖南安化黑茶，千百年来因其消食去腻、降脂减肥、养肝护胃的功效誉满边疆少数民族地区。现代社会对黑茶的市场需求旺盛，安化黑茶在北京城开枝散叶。它能否迅速传遍全国，成为中国社会的主流茶？这个答案茶商们似乎已经心中有数。(周浮)
普洱茶茶韵茶之道在于品“茶之山韵”
普洱茶之韵
普洱茶之韵,首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。
要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的“山头气”。
张天福说：凡茶香种种，不外呼品种香、风土香、加工香。
普洱茶的生茶以风土香，或者叫地域香为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域：
思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡，缺厚重；
版纳的茶口感厚重、稠浓，香气飘，后味偏苦；
临沧的茶香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。
云南省茶区遍及全省，茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者在可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵，但“山韵”并不容易用词汇表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵，先从近年的山头纯料开始，把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试，找出其香味及滋味特点，最好是自己做了些香味滋味的笔记，一个茶区（山）地把体验积累，把学在于品在于玩的过程中，自然学有所成，总之，一切都是要靠多接触多体验。
普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵。体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，，等都可以成为韵的条件，有人认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵，其实也很个人化，感受到的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多试多喝多对比。经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。
正所谓：人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵！暗香厚韵，就是普洱茶的真实写照。
韵味是一种较飘眇的感觉，每人的理解不尽相同，但又真实存在。
普洱茶之韵，寇丹在《茶韵说》里有这样一段话：形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为茶韵。
可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。
但茶韵无论它怎么飘渺不可琢磨，总是依附在具体的茶香茶味上面的。个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。而强调骨感，就是强调个性，强调醇厚沉稳，给人以厚重感。
茶之道在于品，在于一种思想心态，如何品饮一杯普洱茶，学茶者首先会喝茶。
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【好茶品鉴】中国黑茶博物馆竣工纪念茶正式发行
【好茶品鉴】中国黑茶博物馆竣工纪念茶正式发行
【藏饮有道 好茶细品】：为纪念“中国黑茶博物馆”的竣工落成，受安化县政府及安化县黄沙坪古茶市建设指挥部的特别委托，由安化黑茶领导品牌怡清源茶业有限公司荣誉出品的全国限量版中国黑茶博物馆竣工纪念茶于近日正式上市发行。
【茶品详解】
中国黑茶博物馆竣工纪念茶是安化本地茶叶专家会同怡清源专业制茶师共同甄选的纯正安化云台山野生春茶原料，并以安化传统茯茶制作技艺纯手工筑制而成。
用料纯正考究、口感浓香醇厚，存放愈久，菌香愈醇。实属安化手工茯茶之上品，且数量极少。
该茶是目前唯一一款与“中国黑茶博物馆”相关的纪念茶，意义非凡，具有极高的纪念意义和收藏价值。全国仅编号发行2000套。
【基本信息】
品名：中国黑茶博物馆竣工纪念茶
净 含 量：2.9千克
限量生产：2千套
收藏编号：0001-2000（备注：唯一编号，从0001到2000）
定制单位：安化县黄沙坪古茶市建设指挥部
出品单位：安化怡清源茶业有限公司
安化博物馆订购热线：073184671208,13573826989
【中国黑茶博物馆简介】
中国黑茶博物馆由中共中央原政治局委员、全国人大常委会原副委员长李铁映题写馆名，总建筑面积5434平方米，总投资1980万元。由主楼与四合院组成，采用我国清代民间古建筑风格。中国黑茶博物馆将成为展示中国黑茶文化和历史的最佳平台，为安化旅游添一大亮点。
记者从益阳市政府获悉，该楼于2012年9月动工修建，目前坐落于黑茶发源地安化黄沙坪茶市的中国黑茶博物馆大楼已完成绝大部分土建工程。日前，安化方面就博物馆具体装修布展作出部署和安排。中国黑茶博物馆是安化县内和益阳市内首家以“中国”冠名的博物馆，博物馆大楼面向社会征集楼名和楼记的工作已启动。
据介绍，安化是中国安化黑茶的发源地和现代黑茶产业重镇，拥有独一无二的文化传承、生产工艺和产业基础，产量和产值常年居全国第一，去年全县黑茶综合产值突破50亿元。中国黑茶博物馆分主楼和副楼两部分，其中主楼8层。博物馆大楼采用清代民间建筑风格，全部建筑面积6200多平方米，总投资2000多万元。据悉，博物馆将以图文和实物，全面反映安化黑茶的历史沿革、技艺传承、人文风物和产业概况。同时从具有鲜明地域特征和独特人文魅力的梅山文化中萃取傩戏等精华，分别布展，使之成为中国黑茶历史文化的第一展示平台、安化茶旅结合的人文胜景。目前，由安化县委宣传部主办、黄沙坪古茶市建设指挥部承办的楼名楼记征集活动已经启动，征集的获奖作品将长久镌刻于博物馆内。
黑茶滋味品质的变异与调控
滋味是茶汤最重要的品质特征，绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成。多酚类是绿茶茶汤中最主要的滋味物质，儿茶素组分是茶汤苦味与涩味的主要贡献物质，不同儿茶素种类和含量的组合形成了茶汤不同的苦涩味强度，并影响茶汤整体风味。
研究表明，酯型儿茶素是绿茶苦涩味的主要来源，其苦涩味强度明显高于简单儿茶素。也有研究认为儿茶素EGC和EC在具有苦涩味的同时还具有回甘特性，茶汤中EGCG和ECG含量降低、EGC和EC含量升高可导致茶汤回甘特性增强。pH值的变化是与水解程度相对应的，利用复合酶水解茶汁酯型儿茶素过程中，水解茶汁pH值与酯型儿茶素含量、茶汁的苦味强度及涩味强度成正相关，而水解茶汁pH值与茶汁的回甘滋味强度成负相关;通过监控茶汁pH来控制茶汁的水解程度和茶汁的滋味品质;这样更有利于在工业化生产过程中茶汁产品品质的在线控制;水解好的茶汁可以加工成茶浓缩汁或速溶茶粉。因此，通过单宁酶水解茶汁中的酯型儿茶素，可以有效降低茶汁苦涩味，并提高其回甘特性。针对苦涩味较重的茶汁，采用复合酶水解，不同水解程度茶汁滋味品质明显不同，通过监控水解茶汁的pH，从而达到对茶汁滋味品质的调控。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
