专家谈六堡茶??六堡茶的保健功能-茶礼仪网

专家谈六堡茶——六堡茶的保健功能

记者：在听了六堡茶的品质特点、储藏方法及冲泡和品鉴后，让我们再来听听中华古鼎香六堡茶研究院的梁院长对六堡茶保健功能的介绍。

　　梁院长：六堡茶六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有清热润肺、消暑祛湿，明目清心，帮助消化，消滞去积的功效，既可饱食之后助消化，也可空腹饮之清肠胃。饮后顿觉身心舒适，如释重负，非常适合在炎热闷湿的气候条件下品饮，故在闷热的暑天里，饮用六堡茶可清凉去暑，倍感愉快。

　　另外，科学实验和六堡茶爱好者的品茗实践证实，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲惫；2、除油腻、助消化、醒酒；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射，抑制癌症；6、保健美，减肥胖，延年益寿。

下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效的作用和机理。

　　六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

　　美容抗衰老

　　适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

　　肠道“清道夫

　　六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，影响全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

　　人体防火墙

　　六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

　　止痢防便秘

　　茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。

　　去湿去瘴气

　　六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。

　　正因六堡茶有如此多的保健功效，所以大家不妨都来品尝六堡茶。

　　暖胃兼养胃

有用+10

赏

品泾渭茯茶看“金花”绽放

品泾渭茯茶看“金花”绽放
陕西的泾渭茯茶（摄影：纪敬）

品泾渭茯茶看“金花”绽放
茶叶表面金花（摄影：纪敬）

品泾渭茯茶看“金花”绽放
茶叶筛选（摄影：纪敬）

品泾渭茯茶看“金花”绽放
砖茶的纸袋包装（摄影：纪敬）

品泾渭茯茶看“金花”绽放
泾渭茯砖（摄影：纪敬）

品泾渭茯茶看“金花”绽放
茶叶表面金花（资料图）

　　西安报道很多人会认为茶叶多产自长江以南地区，今天记者随网络媒体采访团来到咸阳泾渭茯茶有限公司，品尝了从西乡采摘的陕南茶的独特风味。

　　茯砖茶是咸阳人发明的一种茶叶加工方式。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）前后。茯砖茶因出品于陕西泾阳，故称“泾阳砖”；因在伏天加工，故又称“伏茶”。以其效用类似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”和“福砖”。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。

　　茯茶味道独特，品质优良主要是茶中独有“金花”，也就是冠突散囊菌。是有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促进有益物质形成，使茶叶口感优化。茯砖茶加工的发花过程是通过控制外界条件，促进冠突散囊菌的生长、发育、繁殖、成熟，它的含量直接影响茯茶的品质，被作为评判茯茶品质的优劣标准，有“茶好金花开，花多茶质好”的说法。“金花”有极强的护茶作用。专家研究发现，它在一定的条件下，有很强的“霸王性”，抑制各种菌株无法生存。正因为这个特征，茯茶能长期存放，且历时愈久香更浓、质更佳。茯茶香气浓郁，古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说，其神秘香气主要来自冠突散囊菌。

　　陕西是“茯茶之源”，源起于陕西的泾渭茯茶，却又在陕西濒临绝迹，50多年后的今天，陕西茶人重兴产业，重振品牌。

关于黑茶的贮藏要点

　　黑茶的贮藏

　　茶叶属于多孔隙的植物，贮藏非常重要，稍有不当，便会使它失去茶叶本身的品质特征，严重的会茶性发生变性，并失去饮用价值和有害健康。这是因为茶叶的色香味主要是由其内含的丰富的化学成分所决定，而影响这些化学成分的因素有，水分，氧气，温度，光线。也就是说这些内含成分极易受环境条件的影响而发生化学变化，而导致茶叶品质发生变化，黑茶由于是后发酵茶，而发酵茶的黑茶，我们需要的就是品质发生变化。它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值和饮用价质越高，在贮藏过程中应注意外部环境因素影响，茶叶含有大量的喜水基因成分(多酚类、氨基酸、多糖等都带 – OH)的物质，极易吸湿。如果环境湿度较大，茶叶就很易吸湿。同时，茶叶贮藏地含水量增高，也为微生物的生长繁殖创造了条件，而黑茶正因为有微生物的参与作用，使茶叶的品质更好，当然要注意通风，空气湿度大于60%以上时，应定期抽湿或勤打开门窗通风，以免因空气潮湿而发霉(开几小时空调也是好方法)。

　　茶叶中内含成分的化学变化，很多都是氧化反应。空气中含有大量的氧气。茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素、绿叶素、维生素C、氨基酸、芳香物质等均易氧化，其氧化产物大都对黑茶品质有利。而温度也是茶叶内含成分化学反应的一种重要因素。一般温度越高，茶叶内含成分的化学反应就越剧烈，茶叶品质变化也越快。光线对茶叶品质有很大的破坏作用。因为光的本质是一种能量，光线照射可以加速各种化学反应，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，特别是对茶叶的色泽、香气影响最大。在光线照射下茶叶很易褪色、失香。并产生令人不愉快的日晒味。不仅是自然光，人造灯光的影响也很大。茶叶属多孔隙植物具有极强的吸味性，所以我们在选择贮藏地时尽量选择阴凉忌日晒，开阔忌异味，干燥忌潮湿的地方。

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