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普洱茶香气产生的两个途径介绍
普洱茶挂杯香从何而来？
我们在喝茶的时候，往往会听到杯底留香、挂杯香等，拿着品茗杯或者公道杯闻一闻，确实有香气。那为什么这茶会有挂杯香呢？关于挂杯香你知道多少，我们一起来讨论下吧。
关于挂杯香
挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子的香气，不同的茶挂杯香是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气到不在了，有些茶则热杯香、冷杯香都比较浓烈。
当我们用盖碗或紫砂壶泡茶时，茶叶散发出香味，有人会说是器具吸附了茶香，所以杯底才会留香。其实器具本身是不会吸附香气的。盖碗内壁挂瓷，它并不会吸附香气，我们品饮佳茗时用的小玻璃杯，也不会吸收香气或消散香气，如果选用紫砂壶、紫砂杯来泡茶，茶叶的香气就会被所用的器具吸附很大一部分。
香气产生的两个途径
鲜叶生长在茶树上，它不会自带也不会吸附任何香味。当我们把鲜叶从树上采摘后，随着水分的散失，芳香类的物质和空气会发生生物化学反应，就会有香气，比如在萎调的过程中就可以闻到香味。另一种情况出现在杀青时，芳香类的物质随着温度变化和锅壁发生生物化学反应，从而产生了香味。
茶叶的香气有高有低，有浓有淡。蜂蜜味、花蜜香、兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。
后期香味靠工艺
随着新世纪人们对茶叶的品饮有了一定的追求，逐渐出现了一个比较标准的，被大家公认的传统制作工艺，也就是全程低温杀青。所谓的低温杀青，就是在杀青时锅壁温度不能超过180℃，并且在锅内的鲜叶温度不能超过80℃。在整个杀青过程中对鲜叶的酵素酶只是钝化而不是杀死，再经过揉捻、日晒和低温式的烘干或阴干后，保留了芳香类物质和酵素酶的活性，才有了我们后期品饮时比较愉悦身心的香气、口感。
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湖南黑茶探源：渠江曲邃茶果香
湖南黑茶探源：渠江曲邃茶果香
资江有一条支流叫渠江，在安化境内迂回曲折40公里融入资江，安化县渠江镇因此而得名。“渠江薄片”从这里开启了安化黑茶历史，红军曾在这片热土留下足迹和深情。
该镇党委书记刘军和介绍，历史上最早的黑茶安化产，安化最早的黑茶在渠江。据唐人杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳等地。五代毛文锡《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚。”又说“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代，安化已产“渠江薄片”，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶。
在唐朝那个交通、信息闭塞的时代，渠江茶香已飘至千里之外的长安，它是凭什么叩开贡茶之门？
5月上旬，记者乘船沿渠江而上。江水流速平缓，江道九曲十八弯，两岸奇峰突兀，竹木葱笼，江岸山腰竹篱茅舍，掩映于翠绿丛中，屋舍俨然，鸡犬之声相闻，犹如步入一条长长的库区山水画廊。
经营茶园40多年的连华村刘师傅自豪地说：“茶香不怕深山远。渠江地质地理特殊，境内高山连绵，山上多杂色泥土，长出来的茶矿物质含量高。渠江在境内迂回曲绕，水汽充足，终年云雾盖山，是产好茶的天堂。”如今，渠江3500亩茶园点缀在群山之间，银币、渠江薄片等名茶皆取材于此。
翻阅《安化县志》，浓墨重彩地记录了红军经过渠江的历史。1935年11月，肖克率所属红六军团6000多人抢渡渠江，当地几十个扎木排、撑木排为生的“排古佬”连夜摆渡、搭浮桥，江边仍立有红军渡江纪念碑。连华村山坡上，仍残留一个叫牛嘴坳茶亭，它虽建于道光七年，茶亭早已残垣断壁，但当地群众仍保留着。一位老人介绍，红军经渠江入新化时，肖克就在这个茶亭开了一个重要会议，并捐助了十块银元修葺茶亭。
安化黑茶文化周将于北京八大处隆重举行
2018年4月28日至5月3日，中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周将在北京八大处隆重举行，为首都人民和国内外游客献上精彩的茶文化大餐。据悉，届时有50余家海内外媒体参与报道文化周。
新闻发布会准备就绪
本次安化黑茶文化周主题为“挑担茶叶上北京”。湖南省安化县位于湘中偏北，资水中游，总面积4950平方公里，为湖南省第三大县，总人口108.9万，既是全国著名茶乡、重点林区，中国黑茶第一县，又是一个集山区、库区、革命老区于一体的国家扶贫开发工作重点县和武陵山片区区域发展与扶贫攻坚试点县。近年来，安化县全面贯彻习近平总书记系列重要讲话精神，把黑茶产业作为重点特色产业培育，目前全县茶园面积达33万亩，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元，连续七年位居全国重点产茶县四强，黑茶产量连续十一年快速增长，成为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县。
北京八大处路，安化黑茶成为热点
茶产业成为了安化富民强县的支柱、精准扶贫的支撑、品牌打造的亮点，安化县一户农民如果种植1亩茶园，一年的纯收入可达到5000元以上，高山有机茶可以达到1万多元。一个家庭种植1亩茶园，就能基本实现脱贫，种植2亩以上，就能稳定脱贫，平时还能通过关联产业就业。靠茶吃茶，安化人交出了一份漂亮答卷：近两年黑茶产业帮助5万多贫困人口顺利脱贫。2017年，65个贫困村出列，更多茶农逐步走向富裕。黑茶产业的发展大大加快了脱贫攻坚的步伐，小茶叶带动32万人从业，年劳务收入超过35亿元。茶产业已成为安化重要的脱贫产业。
八大处公园入口，安化黑茶长廊
习近平总书记曾经说过：“一片叶子成就一个产业，富了一方百姓”。安化县就是“一片叶子富了一方百姓”的典型，即将举办的安化黑茶文化周，就是他们这几年来通过茶产业精准扶贫成果的一次集中展示，也是向全国人民交上的一份答卷。
八大处公园内，工作人员正布置会场
作为古丝绸之路上的神秘之茶，安化黑茶也是边疆各族人民“宁可三日无食、不可一日无茶”的“生命之饮”。近年来，随着生活水平的提高，安化黑茶独特的养生保健功能为人们所追捧，在海内外掀起了一股“安化黑茶热”。国家教育部茶学重点实验室经过多年的研究，发现安化黑茶中的“金花”富含450多种对人类有益的成分。它可以平衡人体代谢机能、增强细胞活力、抵御癌细胞的扩散、抑制癌细胞的生长，常饮之，具有明显降脂减肥、美容瘦身、降三高、调理肠胃等保健养生功效。在日本，安化黑茶被称为“瘦身茶”，日本科研人员从安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品，售价超过黄金。在韩国，安化黑茶被称为“美容茶”;在东南亚，安化黑茶被称为“苗条健康茶”。“安化黑茶”公用品牌估价已达已达38亿元以上。
正在搭建的各种安化黑茶体验展位
安化黑茶文化周让首都人民和国内外游客在“五·一”期间有了一个好去处，使他们有机会融入安化茶文化，领略这一神秘之茶的动人风采。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
