安化茶马古道景点：关山峡谷、洞市老街-茶礼仪网

湖南安化茶马古道风景区位于益阳市安化县江南镇，距离益阳市区110公里，古称“梅山蛮地”，是梅山文化的发祥地。景区有川岩江、关山峡谷、洞市老街、永锡桥等景点，可谓有山皆奇，有水皆秀，鬼斧神工，妙境天成，尤其以“中国南方最后的神奇马帮”和“世界茶王-千两茶”而闻名四方。

绵延不绝的群山古道，神秘原始的马帮部落，惊险刺激的峡谷探险，如诗如画的川岩江风景，岁月沧桑的洞市老街，如龙似虹的风雨廊桥，质朴纯净的山乡水涧，走茶马古道，品历史名茶，中国南方最后的马帮耐人寻味……

洞市老街四周海拔上千米的高山无数，是安化黑茶的主要产区，高马溪、马和板、五龙山、火烧峒均为黑茶产地，所产黑毛茶作原料制作的花卷茶、香尖茶，香味之正，口感之醇，业界公认，享誉边疆。安化黑茶占全国边销茶五成之多，香尖中的上品——安化贡尖被清朝皇室指定为皇室贡品。一支标有中国湖南安化边江刘华堂制的千两茶至今被大英博物馆收藏，标价数为十万英镑。

安化黑茶之渥堆发酵

黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。在渥堆过程中，微生物代谢产生了大量的有机酸类物质（出现酸辣味），这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分，也有可能是黑茶功能性成分的组成部分，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。通过渥堆这一特征工艺，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香（称"发酵香"）或辛辣味。

秋养生脾胃寒虚者建议多喝安化黑茶

秋燥来袭。这个时候如果不注意养生的话，可能会出现口干舌燥、老想喝水的情况，那么立秋后喝什么茶能防秋燥?
人们常会觉得口干舌燥、老想喝水。有的还会出现小便黄，大便干等上火的症状。
中医认为，金银花是清热解毒的佳品。而芳香的菊花疏风清热、清肝明目，善于清利头目。菊花的种类很多，一般选用杭菊花即可，如要增强清热解毒的功效，用野菊花更好，高血压患者则用白菊花(清热平肝)较好。可以用金银花、菊花放入茶杯中，用开水冲泡、温浸10—15分钟后即可。但是本品性质偏寒凉，脾胃虚寒者(一吃凉东西就胃疼)和阳虚体质者(平时怕冷)不宜饮用。

秋养生脾胃寒虚者建议多喝安化黑茶

那脾胃虚寒者应该喝什么呢？
脾胃虚寒者立秋后是肠胃病易发时节，热饮安化黑茶，特别是陈年安化黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。安化黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
安化黑茶中咖啡碱有很好的利尿功能，加速人体内的新陈代谢，把热毒之邪排出体外。同时，黑茶的还有大家都公认消食去腻降三高的功效，立秋后多喝黑茶能让身体恢复最佳状态。

立秋后养生事半功倍，大家行动起来吧！

环境和品种是形成安化黑茶品质的基础

黑茶的品质形成过程可分三个方面来探讨一是原料基础，只有特定区域特定品种所生产的原料，才可能形成黑茶特定的品质；二是加工工艺，黑茶之所以区别于其他茶类，在于其具有独特的加工工艺。三是特定环境的自然存放，存放是进一步形成和完善黑茶品质的过程。笔者就此谈谈黑茶品质形成机理：

环境和品种是形成安化黑茶品质的基础

一、原料是基础

清乾隆二十二年《湖南志》载：“茶为南方近安化界产者颇佳。每夏，茶商至邑，区为三等。沿溪一带而上，杨溪沉之，水溪则下矣。”《湖南之茶》认为：“茶树喜温暖湿润，故过寒过热和少雨之处，均不适宜。且喜生于高山浓雾的环境中，故高山茶的品质恒嫩优于低地茶……”茶与环境的关系前人已昭然揭示。

茶树品种亦至为重要，乌龙茶有乌龙茶的品种，如用绿茶品种制作乌龙茶，其品质自然不及。清朝末年，曾有人用广东茶压制砖茶运销俄国，便大亏其利，日：“粤茶太过浓烈，俄人不喜食之。”而明时一度统治中国边疆上千年的汉川茶竟被湖南安化茶所取代，亦是由于“湖南茶味苦（浓烈刺激），宜于酥酪”。湖南茶行销西北，成为官方茶，与其说是徐侨之功，倒不如说是历史的必然。湖南曾多次引种福建乌龙品种试制乌龙茶，均因香气和滋味不如福建本地所产的品质而只好放弃。这是自然规律，品种可以移植，但要把福建的气候、土壤移到湖南就绝非易事了。正所谓 “江南为橘，江北为积”，一方山水养一方人，一茶树也须一方与之相宜的水土，两者相辅相成。互为因果。

湖南黑茶独具优势，除了湖南黑茶的历史原因外，还有与其相应的地理气候因素。按照现代茶学理论：云南、广东宜产红茶，是因为低纬度地区茶叶多酚类含量高，适制红茶。汉川、江浙一带宜产绿茶则是因为高纬度地区日照弱，多酚类含量相对较低，而氨基酸含量相对较高，适制绿茶。湖南地处中部地区，其气候因子既不同于南方又与北方有异，其鲜叶中的多酚和氨基酸含量不高也不低，制红茶不如广东、云南，制绿茶又不如川陕浙江，唯黑茶独具优势，味虽苦但不至于浓烈涩口，难以下咽，且宜于酥酪，备受青睐。

湖南安化是黑茶的故乡，自古就有“山崖水畔，不种自生”，“汤如琥珀，芳香异常，烹之无滓”的历史记载，反映安化的地理环境宜于茶树的生长，而且从遗传和生态学的角度分析，大凡野生品种，其适应性强，品质优异。

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