绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国是茶的发源地，俗话称：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶在国人眼中的地位，几千年以来，文人对茶文化的赞美，对她如痴如醉，茶亦随着中国的历史一直走到今天。
在我国各地的名茶无法胜数，提起龙井，碧螺春几乎无人不知，这是传统的名优绿茶，只是茶的一个分支，茶叶的分类有很多种，如从颜色来分有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶。
其中黑茶的历史悠久，汤色红润如宝石、玫瑰，味如甘露，
黑茶特指颜色为褐色的后发酵茶类，唐朝就有“渠江有薄片，一斤八十枚，其色如铁”之说，那是因为古时交通不便，运输困难，必须减少体积，于是蒸压成团块。在加工成团的工程中，要经过湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑，成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶的加工工艺复杂，基本工艺流程是杀青－揉捻－渥堆－干燥。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。为便于运输，于是制造成紧压茶，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
黑茶分类
黑茶因产区和工艺上的差别，主要有云南普洱茶，湖南黑茶，湖北老青茶、广西六堡茶，四川藏茶和安徽六安黑茶等等。
黑茶的外形的不同分类，有沱茶、饼茶、砖茶、柱茶、散茶和茶膏之分。
云南普洱茶主要产于云南西双版纳、普洱、临沧和保山等地州，因为古时集散地一直在普洱县交易，所以称为“普洱茶”。普洱茶因发酵程度不同分为生茶和熟茶，普洱茶目前大家已经耳熟能详了，在此就不罗列。
湖南黑茶主要发源于湖南安化，故称“湖茶”，因茶叶制作古时都是在伏天制作，又称为伏茶，后演变为“茯茶”。 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖、贡尖和生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖、茯砖以及千两茶、百两茶等等。主要生产厂家有益阳茶厂、白沙溪茶厂和临湘茶厂等等，主要销往新疆、内蒙、青海等地。
湖北老青茶主要产于湖北省咸宁地区，又称青砖茶，主要生产“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。目前主要厂家为赵李桥茶厂，主要销往内蒙古自治区。另外赵李桥茶厂还生产紧压红茶，称为“米砖”主要出口俄罗斯，有火车头和牌坊两种图案。
广西六堡茶主要产于广西梧州市苍梧县六堡镇，因镇而得名。制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，现在仿照普洱茶也有饼茶、砖茶。主要生产厂家为梧州茶厂，为中茶公司广西授权，主要销往东南亚一带，为侨销茶。在广西有很多农家都能自己制茶，做好的茶用竹篓、葫芦等等装满挂在灶台上方，日久就被烟熏，所以茶中带有浓重的烟熏味道，这种茶叶称为农家六堡。一般六堡茶是要被搁置5年以后才喝，在广西茶有“三年药，五年宝，十年丹”之说，在民间有轻微的头痛脑热时就喝一杯陈年六堡，立刻毛孔张开，浑身发汗，药到病除。
四川藏茶主要产于四川雅安，指在西康汉区（现四川省雅安市范围）专为西藏及周边藏民聚集区生产的全发酵砖茶，有康砖和金尖茶，主要供应西藏、青海和四川藏区而得名。主要茶厂为四川雅安茶厂、雅安茶厂和兄弟友谊茶厂。
安徽六安黑茶主要产于安徽祁门，因为古时归六安管辖，所以称为六安黑茶。采用祁门小叶种茶叶制作，制作工艺与湖南黑茶种的天尖接近，也是竹篓装。主要茶厂有安徽孙义顺茶叶有限公司。
千百年来，黑茶是我国西部地区少数民族“一日不可或缺”的日常生活饮料。由于该地区以肉食、奶类为主食，长期摄取高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物，极易导致高血脂症，但经调查，其高血脂发病率较内地低。历史证明，与长期饮用黑茶有极大的关系，藏族谚语：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。现代科学研究证明，茯砖茶中的冠突散囊菌的活动及其分泌的代谢产物具有显著的降血脂和促消化功能。1988年，日本丰茗会理事长，著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯砖茶的独特功效，惊叹益阳茯砖为“中国丝绸之路上的神秘之茶”，并将该茶引进日本，成为日本当前备受青睐的纯天然健康饮品。
有着悠远历史的黑茶深受人们的喜爱，人们品味着黑茶，仿佛在领略异域的风情，倾听远古的声音。在浩瀚的茶文化中，黑茶似乎蕴含了较为特别的人文内涵。自古以来，祖祖辈辈生活在青藏高原、蒙古高原、以及绵延数千公里的丝绸之路两侧的汉、蒙、藏、回、维吾尔、裕固、锡泊、哈萨克等数十个民族的人们，一直到俄罗斯西伯利亚，由于生存环境的缘故（诸如气候寒冷、干燥、少氧，缺乏水果、蔬菜，又长年主食牛羊肉和奶酪等食品），后发酵茶逐渐成为他们生活的必需品。西北各民族地区的人们至今仍有“一日无茶则滞，三日无茶则病；宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。在目前种类繁多的茶叶市场，后发酵茶因其独特的品质，逐渐受到人们的青睐，这种带着远古的芬芳和西域边陲特定气息的饮品，走进了现代人的生活，也走进了国外的千家万户。
益阳市举行安化黑茶品质评鉴与发展研讨会
益阳市举行安化黑茶品质评鉴与发展研讨会
图为 安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨会”会场
图为 来自国内外的茶界专家对黑茶样品品质进行认真的评鉴
图为 专家们在安化黑茶品牌产品上签名留念
9月13日，益阳市安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨会”在长沙举行。来自马来西亚、台湾和内地茶叶科研、生产领域的茶叶专家汇聚一堂，共同品鉴安化黑茶产品的质量和水平，探讨产业发展现状和前景。中华茶人联谊会副理事长于观亭、湖南省军区原副司令员黄明开、益阳市政府副市长谢寿保、湖南省茶业协会会长曹文成、湖南省茶叶学会理事长刘仲华、益阳市茶业协会会长李稳石和安化黑茶国际评鉴委员会专家参加了会议。
在会上，益阳市政府副市长谢寿保全面介绍了全市黑茶产业的发展现状和近年来在产业发展方面所做的工作，同时希望各位专家继续关注和支持益阳黑茶产业的发展，多多建言献策。来自国内外的茶界专家学者，围绕安化黑茶产业发展主题进行了充分讨论与广泛交流。与会人员认为：安化黑茶生产全行业的质量意识在不断增强，生产加工过程的清洁化、标准化、自动化程度得到了明显提升，生产工艺技术和产品品质水平整体上得到了持续提升，产品的方便化、高档化、功能化有明显成效。科技和文化对黑茶产业发展的作用力和影响力日益彰显，黑茶产品创新、保健养生功能研究成果及品饮鉴藏消费文化同步推进，形成了全产业良性发展的持续驱动力。先进的黑茶加工机械设备得到开发和应用，黑茶创新产品的推出获得了越来愈多的消费群体，注入了新的市场活力。同时，安化黑茶产业的快速健康发展，涌现了一批科技含量高、带动能力强、市场竟争优势明显的龙头企业集群。安化黑茶的市场认知度不断扩大，品牌价值日益显现，市场份额持续拓展，发展前景十分可观。建议进一步重视高标准生态茶园基地建设，提升黑茶加工机械化与标准化程度，加强黑茶生产与流通环节的质量监管，加强科技创新与消费文化的融合提升安化黑茶的市场影响力，确保安化黑茶产业稳定、健康可持续发展，为实现湖南千亿茶产业的战略目标提供强有力的支撑。
安化黑茶国际评鉴委员会19位与会专家委员还在会上审评了益阳市24家黑茶生产企业选送的60个黑茶样品。按照会议确定的审评操作规程，通过预评审、复评审和专家评审三道严格程序评审，以100分为满分，综合外观和内质的表现，60个茶样全部达到90分以上水平，其中95分以上占20个。会议发表了“品质评鉴与发展研讨会公告”，公告指出：安化黑茶整体质量、工艺水平得到了明显提升，各类紧压茶和散装茶外形规格规整，汤色和滋味均达到较高水准。产品特征特色显著，地方风味十分明显，普适饮用空间巨大，具有可观的市场拓展能力。专家还就进一步改进安化黑茶干燥工艺、科学把握发酵程度，保持安化黑茶自身特征等提出了意见和建议。（特约记者黄德开）
朴素迷离的黑茶香
朴素迷离的黑茶香
夏天闷热时候，如果泡上一杯黑茶那是极好的，不仅清热解毒，神情气爽，还是减肥美容之良药，那屋里飘逸着的香气更是让人流连忘返，那我们如何去识别黑茶的香味呢，这里面还大大的有学问安化黑茶香味的变化是深刻的,经渥堆后粗青气和涩味消除,变成香气纯正,滋味醇和的品质特点.
香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关,但主要的是制造过程中的变化.一些黑茶类的品种,鲜叶经杀青揉捻后,沤堆时随着叶温的升高,青草气逐渐消失,出现青香酒精气味,进而出现微酸的气味,再深入变化出酸辣的气味.这种气味主要是茶叶在沤堆过程中,糖类物质和有机酸类发生激烈的变化,醇,醛,酸,酮类等有气味的物质不断增加,蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸,氨基酸能与多酚类化合物的氧化产物结合成香气的物质,氨基酸还能与糖类结合成玫瑰香.而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥发或发生异构化而消除,被新形成的一些物质的良好香气显露出来,最终使黑茶香气纯正.
影响黑茶滋味的物质如糖,果胶,多酚类,氨基酸,咖啡碱等,在制造过程中发生深刻变化.
如氨基酸是有鲜味的物质,茶汤中的游离氨基酸是构成鲜爽滋味的重要成分.由于在制造过程中蛋白质的水解,使氨基酸的含量有所增加.据测定:鲜叶加工成黑毛茶之后,氨基酸的含量增加了80%,这就增加黑茶茶汤的鲜味.
咖啡碱具有苦味,它在黑茶的杀青和干燥过程中,一方面,发生升华;另一方面,与其它化合物反应,而有所损失(损失近40%),这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱,由于纤维素,半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶,它们进入茶汤,能增加醇和的滋味.
影响滋味的物质中起决定作用的是多酚类化合物的可溶性部分.在渥堆过程中,多酚类的组成及其含量发生深刻的变化,其中有一部分被氧化,有一部分转化为不溶性物质沉淀于叶底,花青素类及酯型儿茶素类部分等有所损耗,这些物质一般味道苦涩,由于它们被氧化,收敛性减弱.能快速被人体吸收掉。
饮酒抽烟的人要多喝黑茶护肝
很多人饮用黑茶是因为其卓越的减肥效果，但是你知道吗?黑茶最神奇的是减肥功效，其实黑茶还有一道功效鲜为人知，那就是护肝。现代社会烟酒不离手，十人中六人肝脏都有问题，黑茶养护肝，所以要多喝黑茶。
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印象中的黑茶是色泽暗沉的一道茶品，但是你或许不知道，黑茶中含有的茶多酚、维生素B1和纤维素都是能够促进人体代谢的物质，所以坚持饮用黑茶，这对于脂肪肝的预防与治疗都有很强的药理效果。黑茶可以养护肝吗?黑茶经过独特的发酵工序，其中含有酵素有很好的提升，它具有分解腹部脂肪的效果，发酵后的黑茶同时具有抑制体重的效果，它能够降低血液中的脂肪、三酸甘油酯、胆固醇等，对于脂肪分解有很明显的效果，所以我们提倡患有脂肪肝的患者多饮用黑茶，这是有益的。
黑茶除了可以养肝、护肝之外，它能够降低血糖、血脂，具有暖胃、护胃和减肥的功效，毫不夸张的说法，在医生眼中，黑茶对于脂肪肝疾病的预防和辅助治疗，虽然不能跟药物相提并论，但是从实践证明还是有着显著效果的。连续饮茶一个月后，血液中脂肪就减少了1/3。这是黑茶的独有功效，对于其他茶品都没有这个效果。
好了，综上的介绍大家可以看出，黑茶不单是对于减肥有很神奇的作用，对于养肝、护肝都有很神奇的效果，这样一道茶品，真的不能错过哦。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
