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普洱茶的香型有那些类型？

普洱茶的香型都有哪些？

刚刚出来的熟茶会有一股子土腥味，存放三年以后会出现樟香、糯香、荷香、松子香等，存放五六年的熟茶，台地茶会出现荷香、糯香等香型，而古树茶则会出现杏仁香、松子香、奶油香、樟木香等香型。

有的普洱熟茶会出现枣香，这表明它的叶子比较粗老，一般茶需要七八年才能出来这种的香气，个别茶出产就有枣香。

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普洱茶的香型有那些类型？

野韵生态茶传人文:做且只做安化道地茶

题记：虽然只是第一次全方位接触高家山安化野生黑茶，但是这个在安化黑茶产业中一直坚守道地野生茶原料的企业，让我们在感受其纯粹风格的同时，不由得对高家山人产生了崇高的敬意。正如在野境中生长的茶多了份自然磨砺和岁月沉淀，一种纯真随性，处事淡然的气度。而品饮高家山安化野生黑茶更让人记住荣耀那刻的喜悦，淡去那份艰难回忆，从容过往，铭记成功。

如果说走进高家山茶业在国家自然保护区——六步溪原始次森林的生产基地，就好像走进孕育安化云台大叶茶精髓的人间天境的话，那么高家山茶业掌门人龚顽强董事长留给我们的印象一如高家山野生茶园所展示的“一山更比一山高”的大野境界。

3月6日，我们终于在安化奎溪高家山茶业生产基地的茶楼中，面对着古韵山色，举杯品茗，跟龚顽强董事长聊起了他依托“生物基因”和“文化基因”的话题和高家山茶业对于安化道地野生黑茶的坚守。

一山更比一山高，诠释安化野生黑茶的古韵

说起自己创办高家山的初衷，“高家山”品牌创始人、董事长龚顽强用“汇集高山野茶，成就黑茶臻品，收藏绿色希望，共享健康之饮。”进行了概括，这个理念也成了高家山茶业的企业宗旨。也许是因为这片土地养育了自己的缘故，而对这片土地，这里的人们热爱之情，从茶山里出生，闻着茶香长大，当过兵，从过政，重新回到制茶祖业的龚顽强董事长言谈中渗透着振兴家乡茶产业的强烈激情。

湖南高家山茶业有限公司的生产基地位于中国黑茶之乡、羽毛球世界冠军的摇篮、国家自然保护区——六步溪原始次森林地带，周边土地肥沃，平均海拨800多米，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，山水精华孕育了优质天然的野生茶树，为高家山生产优质黑茶提供了良好的生态资源。

正是因为龚顽强董事长强烈的家乡情结，高家山茶业自成立之日起一直坚守从野生鲜叶采集、精制加工到成品输出一条龙整合规划的茶叶生产企业。多年来，因为他的坚守，高家山茶业堪称安化野生茶、荒山茶，生态茶科研开发和秉承传统工艺（按唐陆羽《茶经》记载的“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。）生产、加工、销售服务领域全程的精英。

为了完善企业生产标准化体系，提升企业硬实力，几年来高家山茶业投入了一千多万的资金改善厂房和生产设备，积蓄技术力量，并常年聘请了茶叶专家和学者不断研发新产品，为企业的可持续发展提供技术支撑。

近年来，高家山系列产品多次荣获了国际国内茶博会大奖，被中国国际品牌协会评为中国黑茶优秀品牌。产品畅销全国各地、港澳地区及日本、韩国等，深受社会各界的好评。

野生云台大叶茶种——高家山野生黑茶独特的生物基因

为了坚守道地野生茶原料的原则，高家山茶业多次婉拒相关部门让高家山搬迁到安化江南工业园的建议。虽然高家山人明白如果从高家山进入政府全力打造的安化黑茶生产基地，一方面可以在物流交通，资源共享等方面节约大量成本；另一方面依托政府支持和宣传，对高家山茶业的快速发展会有巨大帮助。但离开那片原始野生大茶树，难免会让高家山的野生黑茶变得不够纯粹。权衡抉择，公司的天平倾向创立高家山追求特质和差异化优势为立足的根本，正如龚总所说：“离了野生茶园，‘高家山’不谓‘高家山’。”

是什么原因让高家山人如此执着于野生云台大叶种？

一方面，湖南高家山茶业有限公司的生产基地所在的国家自然保护区——六步溪原始次森林，位于东经110°44′56″—110°58′08″，北纬28°17′54″—18°25′33″之间，这正是中国优质茶叶产区范围。

另一方面，“野生云台大叶种”曾载入《增广本草纲目遗》。世界各地的茶叶学者特别是日本茶学者多次来本地考察，认为该树种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系。

高家山茶业依托的正是野生云台山大叶种的发源地，在这片明洪武年间就是皇家古茶园的高山上，生长着一棵棵半乔木型的原始野生大茶树，其成熟鲜叶叶大肉厚，生长势极强，节间长，持嫩性好。芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象，20世纪60年代，日本茶叶学者几度来云台山考察，对云台山大叶种的优良性状给予了高度评价，并指出云台山大叶种是目前极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。

湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白进行了理化成分的比较分析，发现两者多酚类和氨基酸的特别精氨酸含量差异甚巨，前者高出后者一倍有余，其品质之优由此可见。正是这独特的土壤和云台野生大叶种茶树基因构成了高家山安化野生黑茶的原料基础。正是这种绝佳的生态加上优良的大叶茶基因，形成了高家山野生黑茶卓越的蜜味特质及生津回甘，经久耐泡的品质，造就了高家山野生黑茶茶叶品质独一无二的地位。高家山系列产品以“云台山野生大叶茶种”为原料，高山云雾，野性天成，无任何现代化学肥料，品质原生原味，自然天成。

亲历每一道传统工序，黑茶品质和文化基因的表达同等重要

高家山人很清楚，虽然高家山拥有得天独厚的资源优势，但是如果不能切实把握好每一道加工工序，不仅是对资源的浪费，也无法真正保证产品品质，更体现不出安化千两茶制作技艺作为国家非物质文化遗产这一文化基因的独特魅力。

黑茶是具有灵性的产品。，生物基因固然重要，文化基因的表达同样是企业追求的目标。基于此，高家山在2008年和2009年先后邀请茶文化专家和广州美院画家实地考察采风；在首届中国湖南黑茶文化节暨安化黑茶博览会上，投资30多万元独家举办了的黑茶书画作品展，由中国文艺出版社出版了《茶赋》书画集。

基于这种追求纯粹的考量，高家山茶业从鲜叶采集、黑毛茶精制加工到成品输出一条龙整合规划，加工工艺“师古而不泥于古”，确保出品的后发酵茶中健康菌种（如冠突散囊菌）完美呈现。正是这种坚守，成就了高家山做为安化一家可以根据产品具体需求，采集不同成熟度鲜叶定制产品的茶叶生产企业。

质量是企业永恒的主题。高家山茶业为保证质量。坚持只采用本地区的道地野生云台大叶茶，确保原料关，有效杜绝了廉价外路茶的侵蚀；其次，让工厂主要技术人员参股，真正意义上将以厂为家的理念植入所有员工的骨子里，确保每一道生产工序的认真执行；最后，建立了严格的生产管理体系，奖罚有序。公司成立质量监控小组，全程跟踪每一道加工流程，确保质量就是生命的生产原则落到实处。

健康至上，秉承传统，创新发展，做好茶，成大气

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。如何生产出真正适应现代人需求的品种，保持旺盛的市场竞争力，是龚顽强董事长考虑得最多的事情。

天然的野总是驰骋于自然，对高家山而言，野是一种境界，也是一种野心，一种强有力的欲望，它代表逆境中求生存，平凡中求变新的决心。当然，野性并不意味着否定文明构筑的法则，人类的智慧就在于野境思变。所以高家山人一方面秉承千百年祖先传承下来的制茶工艺，另一方面凭借现代先进的管理理念，不断研发新产品，以满足不断发展的现代人品茗新需求。

其中，“野境”的横空出品就是代表之一。根据中国黑茶理论之父彭先泽先生（安化人）对芽尖的定义，“其原料必须采自谷雨前的嫩叶”，所以高家山雇专人采摘六步溪境内 1000米以上海拔早春野生云台大叶种原料，采用传统纯手工加工方法，生产出这款成品颗粒均匀、乌黑油亮，香气醇正绵长，甜醇鲜爽，滋味细致而滑顺的产品。

正是这款芽尖茶，让高家山茶业的总经理王华先生在品完后，兴奋地写下了：“野是一种境界，野是一种欲望，一种逆流而上，平凡求变的决心。境是一种气质，也是一种修养，一种淡泊明志，宁静致远的顿悟。”的感慨，并取名“野境”，寓意唯气度者方能领略，登上高家山，一览众山小，一山更比一山高的大野境界。

另外为了迎合办公室白领阶层人士的需求，高家山研制出品了一款名为“悟境”的产品，其原料是雇专人采摘1000米以上早春一芽一叶，并采用传统纯手工加工方法，方便办公室人群直泡品饮。为保证茶叶的洁净度，“悟境”的整个加工过程严格遵循名茶的加工要求，茶叶不落地，该产品不需洗茶而直接饮用。据说这款产品命名，是高家山茶业的总经理王华先生从“一茶端来，两袖清风。真意无言，悟者忘忧。”的茶诗中悟到的。正如台湾著名作家林清玄所言：一个健康的茶人应该是能爱，能工作，能快乐的人。可见“悟境”的出品凝聚了高家山人“汇集高山野茶，共享健康之饮”的殷切热情。

当然高家山人在勇于创新的同时，也十分注重传统产品的延伸，因为自身巨大的资源优势，高家山人在千两花卷茶与茯砖茶的生产工艺研发上也不遗余力，不但大幅度提升了原料的等级，而且多次聘请专家教授进厂指导技术，改造车间、改进设备等。不但彻底解决了千两花卷茶用春茶嫩叶容易烧心，新茶渥堆味重，缺乏茶叶清香的毛病；而且解决了茯砖采用春茶高嫩度原料制作茯砖发花难的问题，这个突破让高家山的“尖茯”及“关公茯”系列茯砖产品彻底摆脱了过去发花不理想的窘境。

龙年昂首，高家山志在高远

龙年伊始，湖南高家山茶业在全面整合“高家山”品牌安化野生黑茶和巩固“雾寒金币“优质绿茶的同时，着力打造高家山牌“安云红”高端红茶，为大众提供更多品类的优质高端产品。

该公司持久发展经营战略围绕“健康、文化、创新”为主题，确定十六字的企业发展理念“至诚品质、健康为上、野韵生态、茶传人文”。在现有规模稳步拓展的基础上，突出做好科研、原料、加工、检验、销售、服务全流程及各环节的质量控制和终末质量控制，以利公司的可持续发展，为人类提供最可靠的21世纪健康之饮——高家山安化野生黑茶。

目前，高家山茶业在上海、广州、天津、大连、重庆、深圳、山东、山西、东北三省及湖南等地建立了三十多家品牌旗舰店。其发展速度之快，辐射范围之广，产品能够得到广大市场的认同和消费者的青睐？高家山主要把握了以下几个主要优势。

一是该公司拥有5000多亩纯天然野生茶园，加上得天独厚的地理环境，无任何环境污染。

二是该公司是安化首家从野生鲜叶采集到成品加工一条龙规划的茶业生产企业。可根据不同产品、原料级别采摘不同的鲜叶进行初制加工，在源头上进行了严格把关，行话说得好：“原料是基础，工艺是关键”，没有好的基础，不可能有好的产品。

三是出厂的所有产品都通过了公司自检，并将每个系列产品送检国家茶叶检测中心进行检测，从检测结果上可以看出高家山所有产品农药残留为零，各项指标特别是铅、氟、稀土大大低于国家检测标准。

四是在技术上公司常年聘请专家学者进行开发指导，每道工艺流程严格按照国家和地方制定的技术标准，并结合传统工艺和现代技术研发了野境、悟境、尖茯、原叶手茯、关公茯和便于饮用的易泡系列等高端产品，产品上市即供不应求。

五是在营销体系建立上，公司主要建立品牌旗舰店，做到“三统一”，统一文化内涵，统一装修风格，统一销售价格，并巩固发展全国各地及港澳台地区的品牌旗舰店。

采访结束时，龚顽强董事长特别谈到，当今的人们，如果现代的网络技术、交通格局的改观，能大大的缩小时空距离，那么优良生态、野生黑茶的底蕴，就更能很快的缩短心灵距离，使身心健康、品味天然就能成为可遇可求的直接路径；如果高档烟草曾经代表了人们上世纪的流行消费，那么高家山野生黑茶必将代表大众本世纪的时尚选择和追求。

高家山志在高远，必将在“健康、文化、创新”理念引领的道路上，与消费者一路前行，我们始终相信：成功一定是正确的人格理念+热情+能力的体现。