相识藏茶：遇见陈年藏茶-茶礼仪网

相识藏茶：遇见陈年藏茶

藏茶和日前盛行的金骏眉、大红袍相比起来，显得非常内敛，饮用方法略显繁琐，品尝一次之后，感受到了她具备其他茶类所没有的“大智若愚，一团和气”的精神和气质。特别是那珍藏的陈年藏茶，如能品尝到，堪称是千年修得的佳缘！

喜新厌旧是人之常情，喝茶也流行过“贵新”，陈年藏茶在更多的时候只是当作药来使用，如治疗感冒、肚子痛乃至一些顽疾等。而这些陈年老茶的存世量又极少，特别是陈年藏茶。如果能遇到一泡存期二十年至四十年的陈年藏茶，这必让人欣狂几天。

前日，在藏金阁厦门会所品茶到了珍藏二十多年的藏茶，一向沉稳的我不禁突然激动起来！

先启动专用的电磁壶烧水，取陈年藏茶一泡，放入藏金阁会所中专有的茶包杯中，倒入刚烧开的水！这不是洗茶，这叫醒茶！自我发酵数十年的藏茶需要给她时间苏醒，这样才能感受到她数十年的精华所在！一分钟后，把茶放入壶中！香气清雅，陈韵深沉，不张扬，和普洱茶老茶完全区别开来。壶中的水由透明瞬间转黄，慢慢地由透黄转向透红！

“老茶需要多煮两分钟左右！”藏金阁会所的泡茶MM告诉我。这一泡老茶让我第一次感受到了两分钟的最大概念！终于煮好了，急不可耐的我端起杯子马上品尝！入口顺滑无比！初品茶味略显清淡，如同君子之交，深刻体现一个"清"字，清至最高境界---清而无染无杂。一杯下去，身体为之一振，神思爽朗，感觉自己的身体一下子就通透起来，四肢百骸都即刻舒坦起来，已然超出茶业界常言的“和”之境界。和已难，然而，茶更难得的是空。空不是没有，不是无,是无我无执，无分别。这在佛教的修行中需要经过很长时间才能达到。能达到这种境界的只有藏茶，因为千年藏传佛教文化已经融入其中，藏茶，是最有资格称禅茶一味的。当然，品尝好茶和外界因素是分不开的，茶好，人好，境好，才可以使我们的心灵完全放空，从而达到“空”的境界之上。藏金阁会所中的“茶”、“人”、“境”都是极其独特的！一泡陈年藏茶、加之藏金阁独特的会所文化，深深地俘获了我的心灵，我不由自主地办理相关手续，成为了藏金阁厦门会所的VIP会员！

藏茶，偶然的相识，正是精彩的开始！

以上转述自厦门的一位爱茶的知名成功人士！

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白沙溪：黑茶鼻祖

【深圳商报讯】（记者段思羽）作为最早的湖南黑茶生产企业，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司成立于１９３９年，历史悠久。旗下系列产品包括“三砖三尖一花卷”，其中，“三砖”为黑砖、花砖、茯砖茶；“三尖”为天尖、贡尖、生尖茶；“花卷”系列包括千两茶、百两茶和十两茶。

公司总经理刘新安透露，白沙溪的销售趋势可谓湖南黑茶的“风向标”。近年，黑茶销量逐年稳步提升，黑茶在全国多个市场都做得风生水起，产品供不应求。

目前，白沙溪已走出湖南，布局全国市场。其中，作为白沙溪全国的重点市场，广东目前已有近４０家专营店，销售网点遍布各个地级市。“目前，白沙溪已在深圳拥有直营店６家。到今年底，白沙溪深圳专营店将增至１０家。”白沙溪深圳总代理天恒茶业总经理黄晓凤表示，随着黑茶保健功效被越来越多消费者熟知，白沙溪的市场空间将越来越大。

六堡茶研究：旅行至宝----六堡茶

旅行至宝----六堡茶

吴平

(梧州出入境检验检疫局，广西梧州 543002)

摘要：［目的］归纳总结六堡茶克服水土不服的效果。［方法］通过六堡茶的茶性、具体事例来、传统习俗、检测结果等说明和研究。［结果］六堡茶克服水土不服有科学根据。［结论］出门旅行喝六堡茶能保旅途安康。

关键词：旅行；致病地理因素；六堡茶：消食导滞

（本文已经在2009年第4期《广东茶业》杂志发表）

1 前言

2009年春节长假期间，笔者的一位在梧州学院任教的茶友雷飞教授，与朋友们一起到新马泰等国旅游。他们第一站到了泰国，雷教授当天便感到有些困倦，而且感觉到肚有些暗痛，以为肠胃不适，便赶快服了一些随身携带的霍香正气丸，谁知到第二天仍不见好转。雷教授平时有饮六堡茶的习惯，这次出行也带了一些梧州出产的六堡茶，第二天晚上回到宾馆，于是便习惯性地泡起了六堡茶，随即饮了一杯，过了不久，想不到肚不痛了，精神也清爽了许多，想到同伴中也有感到身体不适的，于是便将情况告诉同伴，大家一听六堡茶有如此奇效，都争着要饮六堡茶，结果不一会，大家的困倦和不适都烟消云散，个个神清气爽，胃口大开，尽饱异国美食，整个旅程玩得十分愉快。

他们回到梧州后，在谈到这次旅行时，除了异国风情给他们留下难以忘怀的回忆外，六堡茶的神奇功效也令他们津津乐道。但令他们费解的是，为什么六堡茶会有如此奇效？

2 水土不服的表现

笔者认为，雷教授他们出远门去旅游所感到的不适，并非得了什么疾病，而是一种我们中国人自古而来就深有体会的“水土不服”现象。其实，中医里所说的“水土不服”主要是指人到了另一个比较远的地方，受到当地的水质、气候、空气和食物的影响，身体出现食欲不振、精神疲乏、睡眠不好、头晕、口干舌燥，甚至腹胀、腹泻、呕吐、心慌胸闷、皮肤痛痒、消瘦等多种不适应的症状。这些症状会因人而异。

3 克服水土不服现象的科学根据

古时候的中国人，对克服这种“水土不服”有着古老而有效的办法。其通常的做法是，每当有亲人要到遥远的地方去谋生或旅行时，老人们常常会从自家饮水的水井中捞起一把泥土，或者装一瓶水，小心翼翼地包好，让亲人把它带到新的地方后投入到将要饮用的井水中，然后才饮用这些异地的水，这样就会健健康康，顺顺利利。古时候的人们不明白其中的道理，只是感到很有效而已，因而这种习俗得以世代相传，至今人们依然念念不忘。

其实，从现代科学理论来说，这种方法之所以能够克服“水土不服”，是有着科学道理的。

一是家乡水井中的水及井中的泥土所含有的特定物质元素、微生物构成及其气味，因长期饮用井水而适应。

二是无论把井水还是井中的泥土带到异地，都能够把自己长期适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味带到了新的生活饮用水源中，与当地的井水混合后，这样的水不但具有新环境的特质，而且无疑也具有家乡水的某些特质，人们饮用这种混合水，实现了饮食逐步过渡和逐渐适应，因而减少了因生活环境的突然改变而导致的身体不适，所以能够减轻甚至消除“水土不服”现象。

4 六堡茶的茶性特点

那么，为什么六堡茶会有如此奇效？因为六堡茶是一种后发酵茶，其渥堆和陈化过程都有微生物的参与，这些微生物都与生产地的地理因素紧密相关［1-2］。其实，在异地饮六堡茶，六堡茶的作用就如同上述的井水或井中泥土的作用，它也带去了家乡的、自己适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味。此外，六堡茶还有以下一些独到之处：

一是六堡茶

【网眼看安化】谌小丰：会行走的安化“黑茶史”

了解安化黑茶史，可以阅读黑茶的历史记载，可以研究流传下来老茶，可以参观黑茶百年木仓，然而，那些亲眼见证过黑茶发展历史的人则是更为宝贵的财富。今日，红网时刻新闻走访安化制茶师傅谌小丰老人，领略老人眼中的黑茶岁月。

　　谌小丰，晋丰厚第六代传人，金花千两茶、金花散茶首创者。1946年，谌小丰出生在湖南安化资江河畔的制茶世家。孩童时家里上万平方的木楼里阴干千两茶的场景是他脑海里不可抹去的记忆。尽管今年已70岁高龄，提起明朝中叶起始的安化黑茶发展史，谌小丰仍如数家珍。

　　谌小丰家里的晋丰厚茶行，创建于1810年，由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办，是当时安化唯一一家专贡皇家茶叶的茶号。晋商不在外置业，黑茶的制作全程由谌氏家族担当，发展到谌小丰父母一代，已经有5个品牌，仅晋丰厚和兴隆茂每年就能产一万多只千两茶。在茶行长大的谌小丰耳濡目染，制黑茶的基因从他一出生便谱写进他的生命里。

　　谌小丰一生经历了两次大的起落。第一次“落”是在1954年，茶行被收归国有。他寄宿到新疆的姑姑家，改行当了一名瓦匠，远离了祖传的制茶技术。

　　1978年，中国推行改革开放，谌小丰感觉到这是一个机会，于1981年返回安化老家，成立了酉州茶行，重新拾起祖传的技艺，风风火火的做起了黑茶经营。

　　当时，个体户最多不能雇佣超过8个人，而谌小丰的茶行有千人左右的工人。回忆起那段经历，他这样形容自己：胆子大得很，根本就不怕。在吃苦霸蛮、敢为人先的湖湘精神的鼓舞下，结合在新疆的经历，谌小丰觉得将黑茶作为边茶销往新疆是可行之路。改革开放后他率先将黑茶销往新疆。

　　正是如日中天，1989年，他被评为全国劳模。可随后不久，茶行开始走下坡路，谌小丰遭遇人生滑铁卢——他遭遇第二次“落”。当时，受到茶市场竞争等复杂因素的影响，茶行资金链断裂。

　　回忆起这段经历，谌小丰说，很荣幸自己见证了历史，曾经经历了市场经济与计划经济的交替期，是新旧体制的见证者。

　　谌小丰的小女儿谌超美形容自己父亲的这段经历时说：他是第一个吃螃蟹的人，也是第一个被螃蟹夹的人。那段时间，谌小丰做过以物易物的生意，把黑茶送到边疆去，从边疆换回特产来。之后为了养家，他更是从事过服装、冶金、矾矿等非黑茶领域的生意。

　　2003年前后，茶市场开始走俏，同时黑茶市场因为人们对黑茶功效的新认知而有了新的拓展，谌小丰也再次返回自己所喜爱的本行——黑茶生意。回归后不久，他提出了三个理论。一是原本不可发花的散茶、千两茶也可发花；二是绿茶可以不经过黑毛茶的工序直接做成黑茶；三是黑茶的制作期可以不再局限于7、8、9三个月，全年12个月均可制作。谌小丰认为，随着现代科技手段的创新，黑茶制作可以逐渐摆脱以往靠天吃饭的局面。

　　如今，已到古稀之年的谌小丰也没有闲下来，看新闻关注国家政策，动手做黑茶实验，打电话给茶商询问自家黑茶情况，教年轻一代做茶成为他每天的工作。期间，不少人会慕名前来学习黑茶，谌小丰都不吝赐教。谌小丰说，目前国家正在推行“一带一路”，对茶叶方面有政策优惠，安化黑茶有大作为。未来，他还将见证安化黑茶的新篇章。

【网眼看安化】谌小丰：会行走的安化“黑茶史”