绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶旅行至宝----六堡茶
吴 平
(梧州出入境检验检疫局，广西梧州 543002)
摘要：［目的］归纳总结六堡茶克服水土不服的效果。［方法 ］通过六堡茶的茶性、具体事例来、传统习俗、检测结果等说明和研究。［结果］六堡茶克服水土不服有科学根据。［结论］出门旅行喝六堡茶能保旅途安康。
关键词：旅行；致病地理因素；六堡茶：消食导滞
（本文已经在2009年第4期《广东茶业》杂志发表）
1 前言
2009年春节长假期间，笔者的一位在梧州学院任教的茶友雷飞教授，与朋友们一起到新马泰等国旅游。他们第一站到了泰国，雷教授当天便感到有些困倦，而且感觉到肚有些暗痛，以为肠胃不适，便赶快服了一些随身携带的霍香正气丸，谁知到第二天仍不见好转。雷教授平时有饮六堡茶的习惯，这次出行也带了一些梧州出产的六堡茶，第二天晚上回到宾馆，于是便习惯性地泡起了六堡茶，随即饮了一杯，过了不久，想不到肚不痛了，精神也清爽了许多，想到同伴中也有感到身体不适的，于是便将情况告诉同伴，大家一听六堡茶有如此奇效，都争着要饮六堡茶，结果不一会，大家的困倦和不适都烟消云散，个个神清气爽，胃口大开，尽饱异国美食，整个旅程玩得十分愉快。
他们回到梧州后，在谈到这次旅行时，除了异国风情给他们留下难以忘怀的回忆外，六堡茶的神奇功效也令他们津津乐道。但令他们费解的是，为什么六堡茶会有如此奇效？
2 水土不服的表现
笔者认为，雷教授他们出远门去旅游所感到的不适，并非得了什么疾病，而是一种我们中国人自古而来就深有体会的“水土不服”现象。其实，中医里所说的“水土不服”主要是指人到了另一个比较远的地方，受到当地的水质、气候、空气和食物的影响，身体出现食欲不振、精神疲乏、睡眠不好、头晕、口干舌燥，甚至腹胀、腹泻、呕吐、心慌胸闷、皮肤痛痒、消瘦等多种不适应的症状。这些症状会因人而异。
3 克服水土不服现象的科学根据
古时候的中国人，对克服这种“水土不服”有着古老而有效的办法。其通常的做法是，每当有亲人要到遥远的地方去谋生或旅行时，老人们常常会从自家饮水的水井中捞起一把泥土，或者装一瓶水，小心翼翼地包好，让亲人把它带到新的地方后投入到将要饮用的井水中，然后才饮用这些异地的水，这样就会健健康康，顺顺利利。古时候的人们不明白其中的道理，只是感到很有效而已，因而这种习俗得以世代相传，至今人们依然念念不忘。
其实，从现代科学理论来说，这种方法之所以能够克服“水土不服”，是有着科学道理的。
一是家乡水井中的水及井中的泥土所含有的特定物质元素、微生物构成及其气味，因长期饮用井水而适应。
二是无论把井水还是井中的泥土带到异地，都能够把自己长期适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味带到了新的生活饮用水源中，与当地的井水混合后，这样的水不但具有新环境的特质，而且无疑也具有家乡水的某些特质，人们饮用这种混合水，实现了饮食逐步过渡和逐渐适应，因而减少了因生活环境的突然改变而导致的身体不适，所以能够减轻甚至消除“水土不服”现象。
4 六堡茶的茶性特点
那么，为什么六堡茶会有如此奇效？因为六堡茶是一种后发酵茶，其渥堆和陈化过程都有微生物的参与，这些微生物都与生产地的地理因素紧密相关［1-2］。其实，在异地饮六堡茶，六堡茶的作用就如同上述的井水或井中泥土的作用，它也带去了家乡的、自己适应了的特定物质元素、微生物构成及其气味。此外，六堡茶还有以下一些独到之处：
一是六堡茶
黑茶的价格贵吗？
黑茶的价格随着黑茶市场的升温，黑茶的价格也随着热闹起来。消费者面差距悬殊的黑茶价格，无从选择。那么，黑茶的价格贵吗?下面就和小编一起看看黑茶的价格吧。
黑茶的价格贵吗?黑茶，俗称“老毛叶”，属于后发酵茶，是我国特有茶类，尤以湖南黑茶较为有名。由于其毛料梗粗叶大，相较于毛尖、龙井、碧螺春等新鲜的绿茶，在主流茶市上，黑茶难登大雅之堂，其价格也长期维持低位。2006年广州的一场拍卖会上，一件同样标价数十万的藏品流拍，据称是因为消息灵通的投资者提前获知藏品为陈年黑茶。
黑茶的价格贵吗?一场鉴宝，一场流拍，改变了市场对于黑茶的传统印象。精明的玩茶人从中发现商机，在这之后，“茶精”(以台湾、广东人为主)纷纷跑到边疆、湖南当地回购陈年黑茶，黑茶的价格一路上扬。2008年10月，在北京举行的第五届中国茶业博览会上，奥运纪念版“千两茶”以200万元的价格被神秘夺走，堪称“茶王”。2011年6月，第四届东莞国际茶业博览会上，来自湖南安化的“千两茶”以650万元/支的价格亮相，惊艳四座。1000万拿不下1支老“千两”。
黑茶的价格贵吗?黑茶的价格大致是从2006、2007年开始出现上涨趋势，平均每年涨30%左右，有些品类涨十几倍几十倍也都正常。比如：08湘益茯茶价格，500元以上。总而言之，黑茶的价格还是有点儿小贵小贵的。
黑茶为什么是可品尝、可收藏的茶？
喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故呢？云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们属于黑茶。
黑茶在贮藏中其风味品质变化有着不同的特点：
一、从感官色、香、味品质来看：
1、香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。
2、滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。
3、汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
二、从生化分析来看：
1、挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！
2、滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。
3、从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。
黑茶种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好收藏。一般来讲，紧压程度比较松散的如茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶陈化速度较快，3至5年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品，陈化速度相对慢一些。可根据情况进行收藏。
湖南黑茶的冲泡方法黑茶泡茶的历史探寻
随着茶与健康研究的深入，黑茶许多鲜为人知的功效已被发现。“黑茶保健”已在国内外掀起热潮。由于黑茶有多方面、双向调节的功能，使她的适用人群非常广泛。无论长幼，无论胖瘦，都可以在饮用黑茶中获益。那么湖南黑茶的冲泡方法是什么，怎样冲泡好一杯湖南黑茶呢?下面就详细介绍湖南黑茶的冲泡方法。
首先选用品质较好的茶叶。湖南黑茶含有对人体具有一定药效作用的成分，一般品质较好的茶叶，这些成分的含量较多，能获得更好的功效。特别提醒不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。这类茶叶含有一些致癌物质，饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。大概的讲，品质较好的湖南黑茶外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润;香味醇厚，带松烟香，汤色橙黄，叶底黄褐。
其次选用适合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具。除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盘和茶托等等。湖南黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。
三是要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。现在市面上销售的纯净水不含有任何杂质，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。
四是要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定;其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。饮用湖南黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。
五是注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡湖南黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
六是注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，品饮湖南黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。又由于品饮湖南黑茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，冲泡时间较短，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
茶具有色、香、味、形方面的品质特征，喝湖南黑茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，这样的汤温是品尝滋味的最佳时机。还能充分利用茶叶中的有效成分和发挥茶的功效，提高饮茶的价值。如果一杯黑茶泡好了不及时饮用，茶的香气会由于时间放长了而逸失殆尽，茶的汤色和滋味也随着时间延长而加深和走味。所以湖南黑茶最好现泡现饮。
以上就是对湖南黑茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解湖南黑茶的冲泡方法有所帮助。
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华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
