藏茶知识：藏茶的主产地在哪里？-茶礼仪网

藏茶藏茶知识：藏茶的主产地在哪里？

藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安。雅安原为西康省省会，称雅州，位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带（地理学上称“雨极”）。

雅安境内的高山自古出名茶，传说2000多年前，有位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，种下七株仙茶，取甘露井水熬煮，创造了“茶”这个流芳百世的饮品。因此，雅安可以说是全世界“茶”的诞生地，是茶叶的鼻祖。

到了唐宋时期，雅州出产的茶叶源源不断地通过西南边陲运往西藏，形成初具规模的“南路边茶”。中央政府曾用茶来换取西藏的战马，这就是著名的“茶马互市”。管理“茶马互市”的官方机构叫“茶马司”，目前雅安境内遗留的古遗茶马司还有六个，历史记载中以雅州、碉门（今雅安天全）和黎州（今雅安汉源）最为著名。

雅安作为藏茶生产中心和茶马交易的集散地，集中了从四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地和一部分云南的原料茶重新整合，规模空前壮大。运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时，最多达到三千壮丁，两千驮马。每年都有15000匹以上甚至多达20000匹马在雅安成交。

雅安作为茶马贸易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶马互市”的政策法令都以雅安首发。据《明史·食货志》记载“明初，雅州碉门茶马司规定，西藏的上等马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。……”到了战马稀缺年份，雅州碉门茶马司又改规定“上等马给茶120斤，中等马给茶70斤，下等马给茶50斤。”说明雅安在“茶马贸易”及藏茶的运输中具有举足轻重的地位。

雅安友谊茶厂有限公司是解放初期由雅安境内100多家茶号合营而成的股份公司，也是岂今中国规模最大的藏茶生产基地。追溯雅安友谊茶厂的历史，在明代嘉庆年间的“义兴”茶号就已跃然史上，到了清代康熙年间（公元1704年）“恒泰”等茶号已经是当时中国的藏茶龙头产业。弹指一挥，具有三、四百年历史的雅安友谊茶厂可谓是中国藏茶的鼻祖。

新中国成立之后，雅安友谊茶厂已向藏区输送藏茶500多万担。西藏自治区每十年一度的大庆典，政府将雅安友谊茶厂的金尖和康砖作为指定的馈赠珍品送达每一位藏族同胞。

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茶腻子关于黑茶之悠长印象

特约撰稿刘一点

　　阅读提示 | 大雪节令，中原一直生冷，大大的冬阳寂寞地挂在天上，没落下半片雪花。这种干冷的季节，连泡茶都多了几分惰性，冻得缩手缩脚的时候，只是想煮上一大壶黑茶来过过瘾。

　　【关键词】

　　大雪时节，万物潜藏。养宜适度，养勿过偏。行香取平和之气，吃茶更宜行温厚太和之道。

　　一款中茶老六堡茶的特别记忆

　　想起前些天在中茶汇河南代理朗萨茶店肖婕那里喝到的一款老六堡茶，现在回味，嘴里仍生津不绝。

　　在此之前，一直对六堡茶甚是陌生，只觉得是种广西的边销茶，直到那次品饮才彻底颠覆了我以往的印象。吸引我的首先是盛茶的广西泥兴陶罐，古朴的质感，民族风十足的造型，不由让人心生好感。肖婕向我介绍，这款茶是中茶梧州茶厂推出的“欢腾鼓舞”，罐内封藏的都是梧州茶厂存放多年的老六堡茶。梧州茶厂的前身便是创建于1953年的中国茶叶总公司梧州支公司，可以说，六堡茶能在新中国茶产业中独树一帜，延续至今，梧州茶厂功不可没。

　　那天，醒出的老六堡汤色沉红若琥珀，力道绵长。两三杯下肚，周身温暖，毛孔张开，嗅觉似乎也灵敏起来，那滋味，果然是百转千回，头味、本味、尾味各不相同，果香、药香似在其间，又无法用一种确切的语言来定义它。茶叶在水晶壶中欢快地吐着泡泡，上下翻飞，几壶过去药香稍弱，再添加少许桂花，那味道，妙不可言。

　　1902手筑福砖的功力

　　于是，今天再寻香而去。沿紫荆山路一路向南，到达与航海路交会处不远的郑州茶叶交易中心，远远地就瞄见了端庄大气鲜亮的中茶装饰墙，那就是中茶汇河南代理朗萨茶店。晌午不到，不大的店里已经人声鼎沸。见我来了，肖婕连忙招呼我坐下，叫人取来一盒中茶传世1902手筑福砖来品尝。

　　湖南中茶自1902年建厂至今，一直沿用的都是百年不变的传统制茶工艺。这款传世1902手筑福砖，采用的是湖南安化3至5年大叶种为原料，5年陈料窖藏，经过72道工序，49天日晒夜露，1800天天然窖藏精制而成。设计别出心裁，将紧压成型茶砖精揉成规整的小片茶，采用7克一包的便携式小纸袋，轻松一撕就可以品味到口感极佳的安化黑茶。

　　拆开一小包，干茶的色泽黑褐油润，金花茂盛，陈香、菌花香高长，凑上去深吸一口，独特香气沁人心脾。投茶出汤，滋味醇厚爽滑，汤色橙红明亮，回味悠长。这款传世1902手筑福砖茶不仅好喝，它所特有的“金花”，对于“调理肠道”和“降三高”也有着显著功效，其中“手筑”这门制作工艺，更是获得了国家级非物质文化遗产的称号。

　　看着意犹未尽的我，肖婕便约我下次再来，便可给我喝净重4.1公斤的大号茯砖—“领袖茯茶”，全球仅限量发行8341块，精选百年木仓自然陈化的黑毛茶为原料，由安化茶厂经验丰富的制茶师傅纯手工筑制而成……话音未断，我的心早已期待了。

　　接连两次的黑茶之旅，原来在我记忆中那低廉粗劣的边销茶印象已经一去不返，取而代之的全新黑茶，已经是暖胃暖心，冲泡方便的“冬日首选”了！

品鉴黑茶的6个“度”

品鉴黑茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香度。

厚度

黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同，厚是黑茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

滑度

滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

润度

好的黑茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过

冲泡了三四泡之后的茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度的体现。

甜度

甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面，好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

纯度

纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

香度

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气。

杨光鑫县长在中国黑茶产业发展高峰论坛上的讲话

在“中国黑茶产业发展高峰论坛”上的讲话

安化县人民政府县长杨光鑫

（2009年10月18日）

各位领导、各位专家，茶业界和新闻界的朋友们：

　　大家下午好！

　　在这秋风送爽、瓜香果甜的美好十月，我们欣喜地迎来了首届中国•湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会，我谨代表黑茶之乡的百万安化人民向莅临“中国黑茶产业发展高峰论坛”的各位领导、专家、茶业界的同仁和新闻界的朋友们表示最诚挚的欢迎和真心的感谢！

　　安化地处湘中偏北，资水中游，雪峰山脉北段，县域面积4950平方公里，人口98万。安化自古就以产茶闻名，千年黑茶源自安化，唐代记载的“其色如铁，芳香异常”的“渠江薄片”茶就是安化最早的黑茶；明•嘉靖三年（1524年），“黑茶”一词首次见诸文字，指的就是安化黑茶；安化黑茶在明•万历23年（公元1595年）被指定为官茶，此后一直畅销西北市场，被西北各少数民族视为生命之茶，也被国内外誉为古丝绸之路上的神秘之茶。

　　安化产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。明末清初，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，最盛时，安化资江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪等集镇，茶行、茶号多达300余家，一派“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。直至今天，安化还保存着许多老茶行、风雨廊桥、茶亭、茶碑、茶钟等诸多的茶文物，它们是几百年来安化茶叶发展沧桑历程的历史见证。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地：中国第一块黑砖茶（1939年）、第一块花砖茶（1958年）、湖南第一块茯砖茶（1953年）以及天尖、贡尖、生尖茶等黑茶珍品皆为安化所创制。特别是清•道光年间（1820年）在安化创制的“安化千两茶”，更因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作工艺已被国务院批准列入了第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

　　安化茶区群山怀抱，绿水相依。优越的生态环境，特异的品种资源，独特的加工工艺，造就了安化黑茶的优良品质和显著的保健功效。千百年来，我国边疆地区少数民族对安化黑茶情有独钟，安化黑茶是边区农牧民不可缺少的生活必需品。近年来，随着科学研究工作的深入，安化黑茶的保健功能不断被发现和证实，其消食健胃，降脂消滞，减肥益寿，抗氧化、抗癌症、抗尿酸等神奇功效获得了广大消费者的认同，安化黑茶是名副其实的“健康之饮”。

　　近年来，省、市、县各级党委政府高度重视传承和发扬“安化黑茶”品牌优势，立足资源禀赋和历史基础，做大做强安化黑茶产业，并取得了初步成效。这其中，包含了各级各部门领导的高度重视和大力支持，包含了各位专家学者的深度挖掘和勤奋研究，包含了各位茶业界同仁的诚信合作和鼎力帮助，包含了各位新闻界朋友的大力宣传推介。在此，一并向关心和支持发展安化黑茶产业的各位表示衷心的感谢！

　　本次节会的举行，为我们带来了新的机遇和动力，在新的历史时期，我们将认真吸取和利用此次节会的成果，继续全力推进安化黑茶产业的发展。力争到2015年，全县建设茶园20万亩，年加工茶叶4万吨，综合产值达到20亿元。为实现上述目标，我县将在以下五个方面下功夫。

　　一是坚持科学发展。我们将继续坚持“文化引路、科技先行、政府引导、政策扶持、市场运作、龙头带动”的茶业发展方略，坚持“科学规划、合理布局、改进技术、打造品牌”的生产经营理念，将茶产业整体素质提升到一个新的水平。同时，实现茶产业与旅游业的有机融合，将安化打造成为名副其实的黑茶之乡和茶文化旅游胜地。

　　二是实行标准生产。严格执行茶产业发展标准，在基地建设上坚持生态兴茶；在生产加工上坚持标准化生产。积极引进和利用先进设备，创新生产技术，改造不适应发展需要的加工工艺和设备，推广名优茶机械加工新工艺，加快实现茶叶加工企业的清洁化和自动化生产，确保“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”的品质标准和市场信誉。

　　三是拓展文化内涵。深入挖掘整理和弘扬茶文化，继续申报安化“黑砖、茯砖、花砖”，“天尖、贡尖、生尖”等茶类的非物质文化遗产保护，申请“中国黑茶之乡——安化”的命名；开展原产地证明商标保护和驰名商标申报工作；建设安化黑茶博物馆，深入研究安化茶文化和茶历史，丰富安化茶文化内涵；鼓励创办弘扬茶文化、宣传茶产业的网页、网站，创作相关文学、影视作品；加快黄沙坪古茶市和茶马古道建设，积极发展与茶产业相关的旅游业，实现两大产业互动发展。

　　四是构筑市场网络。着力培训专业营销队伍，鼓励相关企业加快发展连锁经营，鼓励茶叶企业在国内大中城市建立安化黑茶专卖店或产品展示中心，逐步完善安化茶叶面向国内外消费市场的营销网络。

　　五是激励、扶持、推动。为促进黑茶产业持续快速发展，县财政逐年增加茶叶发展扶持基金，将农业、扶贫、移民等相关政策性扶持资金实行捆绑整合，重点扶持种苗和茶园基地建设，市场体系建设和龙头企业发展。同时，我们热忱欢迎国内外企业来安化投资兴业，与安化本土茶叶企业一道，共同做大做强安化黑茶产业。我们将为外商发展提供最优良的环境和最优质的服务。

　　各位领导，各位嘉宾，梅山千古韵，香茗万里飘。安化不仅是著名的茶乡，更是神秘古老的梅山文化的腹地，蚩尤故里，境内群山巍峨、绿水清波，民风淳朴，物产富饶，被誉为“神韵安化”，是湘中休闲旅游胜地。在此，诚邀各位明天到安化参加湖南白沙溪茶厂有限公司建厂70周年庆典和安化黑茶万人斗茶大会。最后预祝首届中国•湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会取得圆满成功！祝各位事事如意常吉祥，家家顺心永安康。

　　谢谢大家！

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