雅安藏茶：中国黑茶的典型代表-茶礼仪网

雅安藏茶：中国黑茶的典型代表

2008年6月7日，国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，南路边茶即雅安藏茶传统制作技艺名列其中（Ⅷ-329黑茶类）。雅安藏茶作为中国黑茶的典型代表，其传统制作技艺成为国宝，与其悠久的历史文化底蕴、重要的社会政治作用、优异的品质特征分不开，从而为其奠定了广阔的市场前景。

　　悠久的历史文化

　　五代《茶谱》：“有火番饼，每饼重四十两，入西番、党项，重之。如中国名山者，其味甘苦。”宋熙宁七年在名山新店所设茶马司，是目前我国唯一有遗址可考的茶马司。

　　雅安藏茶制作技艺，主要依靠茶号的传统艺人、工匠口授心记，代代相传，近代始有文字记载。

　　《雅安县志》载，明嘉靖二十五年（1546年）有“义兴”、“天兴”等茶号；清光绪三十二年（1907年），为抵制印茶入藏，在雅安成立官督商办的“边茶股份有限公司”；1939年，西康省筹建“中茶公司西康省分公司”。新中国成立后，先后组建国营雅安茶厂、国营荥经茶厂、国营天全茶厂和国营名山茶厂。

　　2002年，国家七部委确定全国民族特需用品定点生产企业25家，其中雅安6家，占全国1／4。目前取得QS认证的10家黑茶生产企业，年产藏茶、边销茶近3万吨，占四川省80％，占全国40％左右。

　　优质多样的产品

　　雅安茶叶资源丰富，全市45万亩中小叶种茶园，分布在海拔600—1800米的山岭之间。多样、优良的茶树品种，“西蜀漏天”、“雨城”优越的宜茶生态环境，成就了雅安藏茶的优良品质。多次高温渥堆发酵、反复揉捻等独特的工艺，促进多酚类物质充分转化、聚合，使营养价值更高，功能作用更明显。“红亮、醇和、恬雅、陈香”的独特风味，降脂降压、温中和胃、减肥抑癌、有利睡眠的功能，方便、快捷的冲泡方式，更适合现代人紧张、快节奏的生活需求。

　　生活在青藏高原“地球第三极”的人们，酥油茶“旦暮不可或缺”。酥油是乳之精华，什么茶最能“水乳交融”？物竞天择，雅安藏茶！由是，有了茶马互市、有了茶马古道，有了康定情歌，有了遍及青藏高原的酥油茶……这是彰显雅安藏茶内在品质的最佳应用，也是优于其他黑茶产品的最好例证。

　　雅安藏茶品种丰富。广义的“雅安藏茶”泛指产于雅安的黑茶类产品。狭义的“雅安藏茶”指运用传统制作工艺开发的创新型系列产品。创新藏茶不仅继承了传统藏茶特有的口感、风味、功效和内含物，而且在品种、包装、冲泡方式、收藏、装饰等方面，更加适合现代人的生活需求。

　　广阔光明的市场前景

　　随着社会发展，人们对健康、时尚的追求，雅安藏茶进入新的发展阶段。巩固边销、扩大内销、开拓外销的发展思路，推动这一中华民族传统文明的结晶，为新时期各族人民服务。“边茶内销”、“各族共饮”，促进了藏茶产品革新和营销理念的转变，藏茶从传统边销走向了北京、上海、广州、成都等大中城市和俄、韩、日、蒙、东南亚以及台、港、澳等大市场。

　　雅安藏茶传统制作技艺被列入国家级非物质文化遗产后，各项优势将得到进一步发挥。科研单位发挥科技优势，国家级茶树良种繁育场、星火计划优质茶产业化示范基地原料优势，定点生产企业加工优势，为雅安藏茶构成了强大支撑。国内外广阔的市场前景，必将推动雅安藏茶跨越发展。

　　蒙顶茶文化圣山、神奇悠远的茶马古道、艰苦卓绝的背夫精神……中国藏茶之乡——雅安，将绽放异彩，走向未来。

有用+10

赏

万人品黑茶寻味别具风味的安化黑茶香

“到高桥看表演呷黑茶克！”第十三届中国中部（湖南）国际农博会分会场长沙高桥茶叶市场10月22日开展以来迎来广大人流，湖南特产安化黑茶尤其火爆，“这些年来湖南人民的养生观念也有很大改变，对于独具保健功效的安化黑茶关注的人群也越来越多，在这次茶博会上可以明显感觉到！”据怡清源董事长简伯华介绍。

怡清源万人品茶大会吸引众多茶友

“怡清源黑茶好韵味！”现场茶友对新品直泡天尖赞赏有加！

怡清源炭焙茯茶、直泡天尖等吸引茶友品饮咨询

“好茶总在怡清源！”本届茶博会上安化黑茶领导品牌怡清源无疑是最大吸睛点，茶艺表演、品茶大会掀起全场高潮。记者看到品茶大会现场人气颇高，两支高8米的怡清源千两茶模型立于主场甚是壮观，怡清源主场品茗桌、专卖店更是被茶客朋友们围得水泄不通。现场可以看到怡清源野针王、黑玫瑰、原叶茯茶、金手筑、荷香茯茶以及千两茶这些经典茶饮，前来品饮选购的茶客朋友们络绎不绝，浓厚黑茶香飘洒全场。记者在现场发现怡清源二款黑茶新品尤其受关注，精致的外观吸引了众多茶友驻足咨询，一款是皇家色大气包装的怡清源直泡天尖、一款则是怡清源炭焙茯茶，酒红色设计典雅大方。据相关工作人员介绍，这是怡清源推出的两款创新方便型饮品，采用独立小盒包装，方便冲饮携带，现场很多茶客朋友看中这一点。

来自福建的客商朋友李先生告诉记者，他非常看好怡清源炭焙茯茶在福建市场的推广，“福建人喝岩茶比较多，怡清源炭焙茯茶除了有黑茶的醇厚劲，韵味更甚岩茶，独具喉韵；再加上湖南黑茶独具保健功效，消脂去腻、降三高，市场关注度也越来越高。”由于恰逢重阳佳节，记者发现现场为父母选购黑茶的茶客朋友特别多，有些还亲自陪着家里老人到现场来品茶。据悉，怡清源品茶大会将一直延续到24日，感兴趣的朋友可以前往免费品尝。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

从没喝过黑茶（如普洱茶、六堡茶）的人按照平时喝绿茶的习惯，用大茶缸装了开水就泡了起来，一入嘴肯定会喊苦，难喝得很。

这一期茶小妹要跟大家普及：冲泡黑茶有哪些讲究，才能让你的茶更好喝。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

讲究1：用水

都说水是茶之母，冲泡黑茶的水最好是山泉水，但城市里的茶友找山泉水不容易，用纯净水就行。

相对水质，冲泡的水温更为关键。

冲泡黑茶，必须用100度的沸滚开水冲泡。

因为黑茶茶叶粗老，水温够高才能把其中的香气逼出来。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

讲究2：洗茶

黑茶因其独特的后发酵工艺以及陈年时间较长，在冲泡上有一定技巧，首当其冲就是要洗茶。

洗茶，又名醒茶，顾名思义，以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。

洗茶不仅可洗掉浮尘，还有另外一个重要的作用，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。

温馨提示：

洗茶大概3秒即要倒掉，不宜浸泡过长时间，否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

讲究3：冲泡时间

纯净水煮开，洗掉两遍茶后，再重新倒水高冲，沿碗边顺时针绕圈入碗。

盖上盖子，焖5秒钟左右，即可品饮。

因为黑茶属后发酵茶，茶的内含物质极易溶解于水，如泡的时间太长，很容易泡浓了、泡苦了，口感就会像喝中药一样。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

讲究4：茶具

冲泡黑茶一般用紫砂壶和盖碗。

紫砂壶具有良好透气性和吸附作用，能聚集茶香，而且香气容易溶于茶汤，使得口感更为醇厚，入嘴更舒服。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

但如果想品评出黑茶的真实品质，不加任何修饰，使用盖碗更好。

因为盖碗导热快，可提高冲泡温度，从而能品出黑茶自身的原味。

温馨提示：冲泡的时候可以留意盖碗边的茶汤是否变红，如果有“金边”则更棒，表示黑茶冲泡得浓淡适宜，最适合仔细品尝。

泡出来的黑茶很苦？了解这四点冲泡技巧，好茶不会难喝

安化黑茶“专列”25日启程，给首都送去茶文化大餐

　　25日，万里茶道的南方起点、中国黑茶之乡——湖南省安化县，在湖南民歌《桑木扁担轻又轻挑担茶叶上北京》歌声中，一支以“挑担茶叶上北京”为主题的安化黑茶“专列”，正式起程进京，以新形式重走安化百年挑茶进京之旅。

　　此次“挑担茶叶上北京”活动，“专列”由安化30家知名茶企组团，茶品齐全，有万两茶王、千两茶、百两茶、十两茶和金花茯砖、精制黑砖等，将齐齐亮相于北京八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周。

　　4月28日至5月3日期间，安化黑茶会将举办系列特色茶事活动，30余家茶企八大处公园内，搭台设宴，煮茶等你，展示茶品、茶艺、表演茶舞和现场演绎千两茶王现场制作，为首都人民和国内外游客献上精彩的茶文化大餐。

　　湖南是万里茶道的重要茶叶主产区，地处湘中山区的安化，平均海拔在600米以上，全年温和湿润，云雾缭绕。安化黑茶源于唐宋，盛于明清，国际贸易延续时间久远、茶叶产销量大、对国际国内生产生活影响深远，一度在国内外市场形成了“非安化字号不买”的崇高声誉。历史记载600年前，安化县的四保贡茶曾是皇室贡茶，专贡明朝朝廷。安化茶叶也通过马帮、排帮、挑运等方式，运茶进京，通过西安、北京等地中转，开辟了安化黑茶通往域外的经贸之路。

　　近11年来，安化县立足资源禀赋和产业基础，因地制宜，因势利导，传承纯手工制茶技术，创新标准生产新理念，推进品牌战略、加强品牌建设，安化黑茶一路高歌猛进。如今，安化茶园面积达33万亩，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元，安化黑茶专卖店的营销网点和网店已超10万个，中国黑茶之乡、全国生态产茶县榜首、国家非物质文化遗产、国家地理标志保护产品……

本文标题：雅安藏茶：中国黑茶的典型代表

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