黑茶史料：湖南黑茶的黑毛茶样资料-茶礼仪网

黑茶史料：湖南黑茶的黑毛茶样资料

企业收购黑毛茶时能按质公平评价，加工传统黑茶产品时所用原料有标准可依，保证各类品牌茶的品质，安化县茶业协会于2007年制作了黑毛茶样茶实物标准。

有了黑毛茶样茶标准，可以规范企业凭样茶标准按质论价，收购黑毛茶，可以规范企业生产加工品牌茶行为，是什么样品质的黑毛茶就筛分、拼配加工什么样的传统“安化黑茶”品牌，如用一级1至3等黑毛茶加工天尖茶，就不能用二级或三级黑毛茶加工天尖茶。这样，规范了原料使用标准就可以保证历史品牌的品质．

黑毛茶样茶，是按照历史传统样茶等级制作的，分特级、四级16等。

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湘tea365主打黄金溪之地之龙“金卷”茶

地之龙产品属于金卷茶，属于安化黑茶类，2012年生产，由于是龙年生产的，都是“龙”字号产品，分“天、地、人、和”，其中“巨龙擎天”最大，有125斤，另外还有“天之龙”、“地之龙”、“人之龙”、“和之龙”，而且这些产品都是限量生产的，在2012年上海玉佛禅寺建寺130周年庆典上有开过光并作为专用茶礼赠送给来自世界各地的高僧大德，茶叶用料非常好，而且还是纯手工压制，口感纯和，能降三高，具有很高的收藏价值.

安化千两茶与茯砖茶加工技艺早在2008年就被列入了国家级非物质文化遗产保护名录，“天之龙”、“地之龙”、“人之龙”、“和之龙”就是安化千两茶中的新成员,由有着“中国黑茶标志性品牌”之称的湖南省白沙溪茶厂加工生产，选料为国家级原始次森林出产的优质黑毛茶，传承古老的手工工艺，由七个青壮年男子于盛夏时节历经32道复杂工艺精制而成，其干燥过程更被称为“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”，经七七四十九天日晒夜露而成。

产品内含金花，香气纯正，茶汤色金黄明亮，口感醇厚，回味甘甜。

产品限量：3000支

产品规格：3.99千克

了解饮茶误区更懂黑茶

黑茶属于后发酵茶，因其的枝叶粗老俗称粗茶。黑茶的营养元素含量比绿茶、红茶都更高。由于黑茶大多销往边疆地区，人们对黑茶的知识不甚了解，很多茶人都是沿用对绿茶和红茶的认知来认识黑茶的。茶艺网认为，茶类不同标准也应该不同，不然的话一不小心就步入了饮茶误区。

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误区一：饮用黑茶影响睡眠

饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。普通茶叶中含有影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，饮用黑茶不仅不会影响睡眠反而还具有镇静安神的功效。长期饮用黑茶可以改善睡眠质量，预防失眠、神经衰弱等。

误区二：隔夜黑茶不能喝

有的人认为隔夜茶已经变质不宜饮用，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质(被氧化过程)受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。

误区三：喝黑茶会伤胃、醉茶

茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕(醉茶现象);黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。就像人们常喝的白酒一样，刚出炉的白酒燥辣无比，下窖去陈化发酵，时间越长，酒就越醇和。黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。

误区四：黑茶清饮最佳

黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。

误区五：孕妇不能喝黑茶

怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。

烘焙工艺对黑茶品质的影响

黑茶之所以称为“黑茶”，跟松柴明火烘焙工艺有很大关系，下面就介绍一下烘焙技术对黑茶的影响。

最早是安化人发现用松烟熏焙的茶，劲道犹烈，汤色红浓，滋味浓厚，并有浓烈的松烟香味。自此把它作为黑毛茶加工的一个特殊工序，沿袭至今。

“捆庄生尖”产生的历史背景中有这么一个故事：天、贡尖原由陕商经营，为便于拼配，差的原料便做成“生尖”，销给普通平民百姓。当时的生尖不炒不揉，直接踩压成包，故又称之为原庄生尖。因原庄生尖质地粗老，花杂不匀，销售不畅，晋商裕兴福茶号为解决这一问题，采取先蒸、后渥，再用七星灶烘焙的工艺，做成“捆庄生尖”，很快受到市场的欢迎，一曰成茶水色深浓，又曰香味浓厚刺鼻，故从此以后，不仅生尖加拼捆尖，连贡尖也掺入捆尖，否则市场不予接受。

烟熏茶产生，既有历史原因所形成的消费习惯，也揭示一些科学道理，一是茶品色泽乌黑油润，均衡一致，二是经高火后，糖与氨基酸发生焦糖化反应, 使香气高冲,滋味更显甜纯,消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味。烟主要由一些酚类物质组成，具抑菌和抗氧化作用，茶叶长时间储存，不易霉变;此外，茶叶苦涩味的消除还可能与高温烘焙去除茶叶中的咖啡碱有关。烘焙茶叶时，焙床温度很高，所产生的“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜，即为咖啡碱，咖啡碱是茶汤中的苦味成分，它在140℃高温下可升华成气态。从而使黑茶茶味醇和不苦。

以上就是烘焙技术对黑茶品种影响的介绍，欲知更多黑茶的知识，欢迎关注茶叶网。

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