白茶：浙江安吉白茶“变”红茶-茶礼仪网

众所周知，安吉白茶为绿茶珍品。但是，记者近日在溪龙乡采访时，得知一茶农花了3年时间，利用采摘后期的白茶进行加工，研发出了“红茶”。那么，这位茶农是怎么做到的呢？带着疑问，记者进行了采访。

该茶农姓陈，家里有几百亩白茶。他告诉记者，每年的4月中下旬是白茶的采摘后期，这个时候的白茶叶子比较大，“相对来说，一般后期的白茶市场比较小，而且采摘工也很短缺。”老陈表示，白茶本身拥有高氨基酸、低茶多酚等特点，市场前瞻性很大，而且后期大叶，正是红茶所需的原材料。

有了想法，老陈就开始摸索。起先的一年失败了，第二年，虽然有点眉目，但依然没有探究出个所以然来。这期间，老陈不乏向专家请教，购买相关书籍潜心研究等。功夫不负有心人，今年老陈成功研发出800斤“红茶”干茶。

看着被散放在小托盘里经加工后的“红茶”，记者发现，它的外形细而卷曲，酷似地道的红茶。而被冲泡成茶水后，吸吮一口，一丝甜味润心口，还有一股清香。

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赏

常喝安吉白茶的好处

　　白茶非常珍贵而且养生价值很高，安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃。茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。下面我们一起去看看喝安吉白茶的好处。

喝安吉白茶的好处

　　喝安吉白茶的好处：养目

　　白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。

　　喝安吉白茶的好处：保护心血管系统

　　白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了榭皮素，它是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。

　　喝安吉白茶的好处：降火清热避暑

　　白茶的保健功效可以降火，让人清心解烦、安神定智，有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。

　　喝安吉白茶的好处：治风火、牙疼、退高烧

　　福鼎当地百姓自古就有将白茶煮饮用于治风火牙疼退烧麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年福鼎老白茶，以陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉至70度的时候，添加大块冰糖或蜂蜜趁热饮用。常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。

　　喝安吉白茶的好处：利尿解毒

　　福鼎白茶高含量的茶多酚中，黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒的作用。

　　喝安吉白茶的好处：抗过敏反应

　　白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿。

　　以上就是长期喝安吉白茶的好处了，据研究：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。

初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，都是白茶。
就像大红袍一样，名字虽然带"红"字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带"白"，却是一种实实在在的绿茶。
安吉白茶为什么是绿茶？因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上 "白茶"的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。
它的特殊也正来源于那被称为"白叶一号"的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。
安吉白茶为什么是绿茶？安吉白茶喝起来也特别鲜甜，比鸡汤还要鲜。
这股鲜味从何而来呢?正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。
那么到底氨基酸含量多到什么程度呢?
普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍!
那么安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友，一定要喝安吉白茶，不喝会后悔的!
安吉白茶为什么是绿茶？高氨低酚的"鸡汤"，久泡不涩。