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黄山毛峰泡法步骤是什么?

2018-03-20 访问量: 156 茶礼仪网

  在我国有很多绿茶品种,在安徽地区最有名的就是黄山毛峰,黄山毛峰属于高山茶叶,徽州地区气候温暖湿润,长期雾气环绕,适宜茶树的生长,因此每到春季,黄山毛峰便可开始采摘,那黄山毛峰泡法步骤是什么呢,下面就是详细的介绍啦。

  取杯温烫:玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可,要求低吧,用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。黄山毛峰泡法最好采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。

黄山毛峰泡法

  加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中 下翻动,促使茶汤均匀。接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津。黄山毛峰泡法3-4次没有问题,细心的你还会看到,每一泡杯中的茶叶颜色和层次结构都会发生变化的。

  看到这里,你应该知道黄山毛峰泡法都有哪些了吧?不同的茶叶品种有不同的冲泡方式,黄山毛峰是有名的绿茶品种之一,在松泡的时候,不仅要选对茶具,还要控制水温。黄山毛峰属于比较耐泡的茶叶,可多次冲泡,但是头泡茶建议倒掉。

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黄山毛峰的历史介绍

  很多人喜欢喝绿茶,而黄山毛峰是首选,这种茶叶不但外形漂亮,在冲泡的时候会形成雾气,有很高的欣赏价值。黄山毛峰的历史悠久,在唐朝的时候就有它的存在,经过多年的发展,黄山毛峰在采摘和加工上已经炉火纯青,值得大家喜爱。

  黄山毛峰的历史可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的,经唐朝,到宋徽宗宣和三年改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。黄山,隶属歙州,后属徽州。

黄山毛峰的历史

  据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”大家是不是已经惊奇于黄山毛峰的历史久远了。

  经过上面的介绍,大家已经了解了黄山毛峰的历史了,越是有名的茶越值得大家回味。黄山毛峰不仅有历史,还有很高的营养价值,它含有大量的维生素和矿物质,经常饮用能够预防疾病去火降火等,另外它还有提神的作用,疲惫的时候喝一杯毛峰非常合适。

详细介绍黄山毛峰新茶

  新茶有哪些?我们经常在市场上就能看到,新茶的品种虽然多,但是最受欢迎的就是黄山毛峰新茶,不管从哪个方面来分析,它的性价比都是非常高的,如今已经是中国茶叶市场的一种历史,能够满足每一位消费者的味蕾。

  每年清明谷雨,黄山毛峰新茶的选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,黄山毛峰新茶的汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰新茶

  黄山毛峰新茶始入上海,英商品尝称好,当即名扬上海,后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四、五载”之雀,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者的欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。

  现在知道黄山毛峰新茶怎么样了吧?如今在新茶排行榜上排名第一,也许很多人都想知道它为何那么受欢迎?毋庸置疑,黄山毛峰新茶的质量与品质在行业中遥遥领先,对人体有着非常多的保健功能。

黄山毛峰茶香清高如玉兰

安徽有好山,好山出好茶。“茶香清高如玉兰”,这就是中国极品名茶——黄山毛峰,美妙绝伦的黄山孕育了它的灵气。

黄山毛峰为中国十大名茶之一,前身为黄山莲花庵一带产的云雾茶。它产于黄山风景区海拔七百米以上的高山,这里峭壁穿云,山高林密,雾海云霞,不受寒风烈日侵晒,茶树生长于云蒸雾润、百花溢香的环境中,因而生长健壮,茶芽鲜嫩。

黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰的独特和黄山人的传世茶道

黄山毛峰茶以其独特的品质,早在100余年前即名扬海内外,成为我国茶叶中的珍品。1955年被评为全国十大名茶之一;1982、1986、1987年三次入选全国名茶行列;1986年被外交部指定为国家礼品茶;1999年,国务院朱总理代表江泽民送给其老师顾毓的礼物就是一包黄山毛峰茶。

说到黄山毛峰茶的历史,不可逾越的是黄山茶的历史。黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。历经不断发展,明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。据成书于弘治十五年(1502)的《徽州府志·土产》记载,“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽,次者为下白、为走林、为罗公,又其次者为开园、为软枝、为大号,名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽,与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。

高档茶的外形芽多且肥,呈全芽或者一芽二叶,色泽嫩黄绿带金黄;中档茶一芽二三叶,芽叶较肥,色泽黄绿,略带金黄片;低档茶细瘦的一芽三叶为主,色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香,滋味醇厚;中档茶清香或略鲜爽,滋味醇和;低档茶香气纯正。

黄山毛峰的保健功效

1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

黄山毛峰的冲泡

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

水温对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

时间一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

次数一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度.

加以采制技艺精湛,成茶品格独特:色泽油润光亮,嫩绿微黄;入杯冲泡,雾气结顶,清香四溢;开汤后,水色清澈明净,品之醇鲜,味甘若饴。

因其产于黄山,叶芽上细茸白毫密布,叶形酷似雀舌而得“黄山毛峰”之名。据史料记载和实地考查,黄山毛峰是清代光绪年间谢裕大茶庄所创制,至今已有百年历史,但其产量极少,物稀而贵,长期以来,极品“黄山毛峰”仅用作国家外事礼茶,即便是特级和一级的毛峰,也是奇货可居的名茶珍品。