怎么保存普洱茶？哪種情况不能饮用了？-茶礼仪网

关于普洱茶的仓储，简单引见几点。
无论是家庭存茶还是专业存茶，温度、湿度、通风度、异味、光照、重压度等都是需求考量的要素。

这些要素，有一些在不同的排列组合之下能够产生不同的仓储作风——也就是说，并无绝对好坏，只是看存茶者本人的取舍。比方：温度、湿度。茶品仓储条件的温湿度条件有多种组合，可将其简单分为四种，即：高温高湿、高温低湿、低温高湿、低温低湿。

所谓高温高湿，是指茶品长期仓储与温度30℃以上，相对湿度85%以上（以至到达100%）的不通风环境。普洱生茶在这样的环境中会由外而内的快速生长白霜，时间过久会招致茶品的快速熟化、香气降落、口感疾速软化转甜，但完整丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮，若过度熟化则叶底呈现黑硬现象，口感虽甜却无质感。
熟茶若经过高温高湿仓储，短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；若再经过恰当的往复出入仓，茶菁呈现木质化现象，就会有所谓参香呈现。

所谓高温低湿，指茶品长期寄存于温度30℃以上，相对湿度65%以下的环境。如重生茶存储在这种环境过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如加上环境不通风则酸化现象更为明显。此类高温低湿的通风环境，普通茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜疾速消逝。但若经历缺乏，控制失当，虽仓味消逝，然白霜犹存且呈现茶菁黑而不亮的现象，口感会接近熟茶。

所谓低温高湿，是指茶品长期存储于温度26℃以下，相对湿度却在85%以上（以至到达100%）的不通风环境中。这种环境多见于普洱茶的广东仓储。需求指出的是这里的“低温”是相关于香港仓储而言，如若与我国北方仓储相比，又能够算是高温了。不同的环境条件适合不同品种的微生物生长，比方港仓中的微生物以黑曲霉为主，而广东仓储则以白地霉为主。不同的微生物种群会招致茶品转化的差别。这种仓储环境下的茶品会转化出相似土腥气的滋味。

所谓低温低湿，是指茶品长时间存储于温度26℃以下，相对湿度80%以下但不通风的环境之中。目前许多茶仓都是这种环境条件。如此虽仓储耗时较长，但此法较可保管茶性，稍控制得当，不易产生熟化或劣变现象，此类茶仓的白霜是藉由茶品本身湿气所生，内外较平均散布，关于茶品后期的陈化有正向的作用。

与高温高湿仓储相似，熟茶在这种环境中同样会产生樟香，如经过恰当往复的出入仓，也会招致参香的呈现，不过相较于高温高湿仓储，低温低湿仓储茶品需求的时间较长，不过熟茶的茶性茶质也会有较为完好的坚持。

除了温湿度以外，其它仓储要素常常都是单向的选择。比方异味，无论是香味还是臭味，关于茶品而言都是负面的，因而存茶环境一定要隔绝异味。光照也是对茶品绝对有害的，其中对茶品损伤最大的就是紫外线。茶品存储环境的通风度也要控制在合理范围，过度通风会招致茶品快速氧化，会让茶品内质的快速损失，而完整密封又会招致茶品转化速渡过慢。毕竟广东湿润时节的仓储环境关于全国多数地域都是异数。关于家庭存茶者而言，一个温湿度计是必需的，若是在南方或华东沿海地域，每年都有一段时间过度湿润的，一个密闭性比拟好的存茶空间（比方门窗密封性良好的书房）和抽湿机也是很有必要的——依据经历，特地的抽湿机比空调抽湿效果要好，由于空调抽湿会有异味，有一定风险。

至于重压，由于私人存茶很少能遇到，所以一事一议即可。

若是存茶数量有限，那么书房的书柜顶部是十分好的位置。普洱茶的寄存，只需茶品坚持原饼包装，装入无异味的纸箱，然后封箱（很多人会疏忽一点：尽量不要运用异味过大的封箱胶带），扔到书柜上面，忘了它，ok。

至于正在喝的茶品，以前我是寄存在相似文件袋的茶叶袋，后来发现存茶盒比茶叶袋更为适宜，能够在拿取之间尽量坚持茶叶条索的完好性，同时能够最大化的应用放茶空间。

在个人存茶经历中，也遇到过几次茶品报废的状况，分离与茶友交流中听到的一些状况，总结如下：
1、通风过度
2、吸收异味报废（包含环境异味或是存茶包装物异味）
3、日晒报废
4、发霉——需求特别指出的是，若茶叶发出的是白色的菌丝，实践上并不影响茶品的品饮，只需在适宜环境渐渐退仓（过快过慢都不适宜，过快退仓会招致白霜无法褪去）。但若茶品上长的是黄色、绿色或黑色的菌丝，则一定要丢弃了。

茶友在存普洱茶时，还需留意茶品的紧压方式与紧压水平关于仓储结果的影响。

紧压茶在最开端的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐步追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所不曾阅历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比方散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不好像样原料同等年份的紧压茶。

关于紧压茶而言，砖饼沱等不同方式自身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制造沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制造，最后茶品转化的不同常常来自于原料（毛茶）而非紧压形制。

紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心间隔外表的间隔就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难枯燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化缺乏的问题。因而过大的紧压单位重量（超越500g）是不利于茶品的后期转化的。

紧压茶的紧压水平关于茶品的转化也会有很大的影响，比方我们熟习的铁饼和泡饼，就会因其紧压水平不同招致不同的转化方向。普通而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保管，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易呈现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松懈者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。

关于极度反对湿仓与老茶的茶友，真实是无力吐槽。普洱茶从清中后期到2001年之前，都是处于“香港历史”时期，港仓仓储是普洱茶最为主流的寄存方式，熟普洱茶的工艺创制也是脱胎于香港仓储（从百度上找到的熟普洱茶的各种传说故事，以及一大票的“之父”、“之母”啥的就算了，不在本题讨论范围之内，若有人感兴味另起题答复）。普洱茶的风潮再起也是由于大量存储于香港的老茶被饮茶人发现它不曾被发现的美妙一面。

2001年以前，普洱茶的品饮文化与信息全来自香港仓储概念，港澳台品饮普洱茶多以香港湿仓茶为主，只是仓储水平上有所差别。渥堆熟茶的制程源自于港粤人工快速发酵陈化，两者在制造原理与理化剖析上有所联络，均是以高温高湿不通风的方式促生菌类，在微生物的作用下使其内含物质快速转哈，以改动其香气口感。能够说，熟茶就是极致的湿仓。

上世纪五十至七十年代发明熟茶工艺的目的，就是仿制老茶的口感，以人工快速熟化的方式到达立刻合适品饮的口感——这里的合适，迎合的恰恰是普洱茶当时的主要消费者的口感。熟茶创制初期，工艺以轻发酵为主，茶品堆味激烈，主要还是交予香港湿仓仓储。自1996年开端呈现大量高发酵茶品，堆味降低，不过其厚度、甘韵也随之降落。如何不降低口感而能见地、以至没有堆杂味，是目前一切渥堆工艺的目的。熟茶工艺的目的就是替代经年的仓储，而目前在**性的新技术呈现之前，仓储依然是可以到达上述目的的最佳方式。

最早将茶品有方案、概念性快速入仓和陈化，应源自于上世纪五十年代香港陈春兰老号。在那个时期香港茶楼所运用的茶饮是以大量低价的茶品供消费者无限量饮用，而绿茶、乌龙茶、铁观音之类单价过高，无法承当这种需求，故而当时价低量大的普洱茶（散茶与紧压茶）就成为首选。但是港人饮茶多习气重烘焙乌龙、铁观音等，普洱茶（当时还没有熟茶）对其而言过于苦涩，常人将其置于地仓之中陈放。在这个过程中不测发现高温、高湿、不通风的环境能使普洱茶快速陈化，使得茶品得以适饮。经过不时地的察看和实验，上世纪五十年代初即开展成刻意的人工仓储方式。五十至六十年代云南方面调查学习的洒水渥堆制程，即源自于此概念。

在1995年以前，香港老茶庄老茶人关于普洱茶的概念是一定要入仓的，且不注重年份，假如不好喝，虽然时间怎样久都是不合适品饮的。在香港老茶庄，很多都是将普洱茶的外包装纸与内飞拆下，不论年份与品牌。时至往常，一些老茶人仍以为“云南所产茶品（生茶）只是半废品，必需经过恰当仓储，才干产生普洱茶之真味，才是真正的普洱茶”。因而湿仓茶的概念，不只源自于香港，也成就于香港。香港历史与湿仓历史，都是普洱茶历史中的重要一环。

关于反对北方干仓的意见，也予以阐明。

关于普洱茶的仓储，坊间不断有一种说法，以为中国北方不合适仓储普洱茶，说是北方地域均匀温湿度低，陈化速渡过慢。以至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南消费出的生茶，只是半废品，只要经过湿仓的处置后才是废品。这种概念实践上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作规范。所谓“一方水土养一方人”，只需是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变必需以品饮群体的生活习气与文化背景作为规范。举例来说，北京人关于普洱茶的品饮取向，必然以其本身的体质与习气为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。

从另一角度来说，现代人可以品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推行刚才逐步进入北方市场，北方人在无从选择（关于同年份普洱茶品而言）下只要品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储规范。若是这些茶品不断寄存于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因而在没有完整对应的茶品停止比对时，不能武断的说“北方不合适仓储普洱茶”。

仓储的干湿很多时分都是一个相对概念，取决于仓储地域的自然环境与消费者品饮习气。关于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；关于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以关于仓储的调控而言，实践上在相对低温、枯燥的北方更容易树立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且本钱低，风险相对更低。

长时间有存储普洱茶经历的茶友，一定会发现茶品寄存中会有一段时间处于缄默期（亦称为难期）。茶叶成分复杂，在历经岁月的仓储过程中，由于各种内含物质之间转化的周期不一，在互相无法支持辅助之时，茶品口感会呈现无香、淡、寡、薄，以至酸、杂等现象。此时品饮茶品，会觉察作为新茶品饮时种种优点似乎都缄默不出，故而得名。

台地茶在相对湿度70%左右、均匀温度25℃左右，微通风的仓储条件下，其转化周期约为七年，而其缄默期约发作在三四年间；而古树茶在此仓储环境下，转化周期约为五至六年，其缄默期会在大致二到三年左右发作。也就是说，缄默期大约会在茶品转化周期的一半时呈现。也有人将其称为哑巴期，对此亦需年份转化的红酒也有相似情况。

由于缄默期过后就是茶品转化的周期节点，因而只需渡过缄默期，茶品的香气、口感就会逐步回复。

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茯茶和黑茶的区别茯茶和普洱茶的区别减肥喝茯茶效果好吗

茯茶是黑茶中的一种，下面小编为大家介绍茯茶和黑茶的区别，茯茶和普洱茶的区别，减肥喝茯茶效果好吗？

茯茶和黑茶的区别

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随着泾阳茯砖茶的火热，很多迷恋安化黑茶的茶客发现，两个茶放一起，第一眼看着神似，仔细一瞧却大有不同。天未然茶业表示，泾阳茯砖茶与安化黑茶的区别，得从历史渊源说起。千年黑茶虽源自安化，却盛于泾阳，文献记载中国第一茯砖出自泾阳。据《天下第一“砖”泾阳茯砖茶》(以下简称《天下第“一”砖》)一书记载：茯茶(散茶)在陕西泾阳的出现在北宋神宗熙宁年间(公元1068～1077年)，茯砖茶形成及定型则是明洪武元年(公元1368年)前后。公元1368年前后，中国人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种茯茶。因当时采用湖南黑毛茶为原料，故名“湖茶”，而湖茶因压砖技术差，生产的砖茶质量疏松等原因无法投入使用和运输，只能引用采购原料运到泾阳加工成茯砖茶。更因此，在泾阳流传这样一句话，茯茶有“三不能制作”一是离了泾河水不能制;二是离了关中气候不能制;三是没有陕西人的技术不能制。后据史书记载泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地，茯砖茶在泾阳筑制延续近千年。陕西茯茶在明清六百余年间深受西部地区广大消费者的青睐，解放后因计划经济调整，制茶技艺逐渐失传。时间跨入21世纪，经过陕西省政府和各级部门的努力，保护性发掘、恢复了陕西茯茶传统技艺，挽救了这个濒临绝迹的非物质文化遗产。具体说，茯茶在陕西泾阳发花成为了正宗的茯砖茶，因此，不管是历史文化的底蕴还是茯茶“发花”的技艺，在如今对茶的品鉴里，陕西泾阳始终优于其他地区的黑茶。其砖身紧致，金花茂盛，色泽艳丽，香味醇厚，保健养生价值更是不用多说。天未然全手工茯砖茶，制作遵循古法，精选原料黑茶，不用其它产地原料;只用传统的古法工序，茶料在泾阳老茶人手中经过选料、除尘、干蒸等二十多道工序精制而成;只做手工作品，拒绝机器制造，边沿无机器切割，四角圆滑;只在入伏的第一天至三伏结束的最后一天生产，对温度、湿度和密度的要求最严格。因此品质更优秀，只有在伏天做的茶才有着茂盛金花。这就是天未然一直遵循的制茶之道。

茯茶和普洱茶的区别

普洱茶气味（二）

6、糖香

　　糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。

　　但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。

　　7、焦糖香

　　这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

　　8、水果香

　　此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。

　　与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。

　　9、梅子香

　　通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。

　　有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

　　10、干果香

　　此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

　　直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。