为什么普洱茶要紧压成饼而不散存呢？-茶礼仪网

为什么普洱茶要紧压成饼而不散存呢？

不论是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不经要问，为什么普洱茶要紧压而不散存？尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶，但普洱茶紧压的形状依然不变。在市面上可以发现，普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶。

为什么普洱茶要紧压成饼而不散存呢？

普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。普洱茶饼具有超长生命力，在茶叶中素有“能喝的古董”之称。《本草纲目拾遗》一书中曾写道：“普洱茶饼黑而漆，醒酒第一，绿色者更佳，消暑化痰，清胃生津，功力尤也”。

为什么普洱茶要紧压成饼而不散存呢？

很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。其实一开始普洱茶的紧压，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，长途跋涉，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

散茶占地方，另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。

从普洱茶的后期存放转化角度

普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。

第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二，普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。

从普洱茶的收藏角度

为什么普洱茶要紧压成饼而不散存呢？

如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等。有专家认为，家庭收藏普洱藏，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。

其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。

最后，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。

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普洱茶有哪些香型？九种香型介绍

市面上能叫出名字的茶大概有两千种左右，按香型可以归结出9大类。你可以常喝或只钟意其中那么两三种，但作为爱喝茶的人，有些知识还需要get以下的。那么这九种香型分别是什么？

1.毫香型

干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气叫“毫香”。凡是有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上。

代表茶：君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。

2.嫩香型

鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。

代表茶：都匀毛尖、紫阳毛尖、雁荡毛峰等。

3.花香型

鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。

代表茶：作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶，有着令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名。

4.果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。

代表茶：白琳工夫、滇红工夫等。

5.清香型

鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶也属此香型。

代表茶：竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。

6.甜香型

鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。

代表茶：宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

7.火香型

鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。

代表茶：黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。

8.陈酿香型

鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程。

代表茶：安化黑茶、广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。

9.松香型

制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松香。

代表茶：安化黑茶、小红种茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈》。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

从勐海出发，顺着路牌指引，走惠民方向经由临沧能到达云南最具有地域广阔性和特殊性的茶山——景迈，集古茶园与古文化于一身的茶山，我们很多让人意识中的景迈，是一片茶园？一个村寨？或是一个古茶群落？其实都不对。景迈地域上来说，是一个山系整个山系，包含两个村委会，景迈村和芒景村。如要细分，便是我们很熟知的那些古寨子。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

景迈村包含芒梗，勐本，老酒房，景迈大寨，糯干，邦改，勐蚌，南座这八个茶寨。

芒景村包含翁洼，翁基，芒景寨，芒洪，哪耐这五个茶寨。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

景迈位于云南省普洱市澜沧县，惠明乡，整个景迈山系，茶园面积广阔，古茶资源丰富，致使景迈成为普洱的一张集茶文化与茶山观光的新名片。

从山脚上山，一路树海葱郁，站在观景台，可以一览整座山系的全貌，一座蕴含古茶文化与古茶资源的山系，可以壮阔，群山的磅礴气势让人折服。也可以温婉，青山白云的惬意让人驻足。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

最为吸引人的还是景迈山的万亩茶园，和它醇厚香甜的茶汤。景迈茶的优质与景迈茶的高度，和景迈山的历史，景迈山生态的古茶园是分不开的。景迈山山系广，13个寨子，芒景和景迈两个村委会，古茶树集中在芒景寨和景迈大寨。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

文献记载，布朗族早在1800年前，在此处发现茶树，培育并种植茶树，历经千百年，茶树在景迈山上，繁茂的生长，远离村寨，全部混生于山间的森林中。这样古茶树与森林混生，正是景迈茶为何具有花香，兰香的原因。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

茶树生长在森林中，鲜叶有一个呼吸吐纳的过程，一定程度上会吸收森林中的香气。生长在森林中的古树，养分来源于古树落叶形成的腐殖土，有机天然，不断供给，促使茶树不断吸收养分。

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

景迈茶具有得天独厚的生长环境，配合当地布朗族傣族的专业制茶，体现出景迈茶叶的优质性。景迈茶我们熟记的是兰花香气和甜蜜口感，而景迈茶，还有几个明显的特点：

普洱茶：我在茶山行走中认识你之景迈

1、景迈茶树为大叶种和历史上遗留的中小叶种，叶片窄，短小，毫毛少；2、景迈茶因揉捻充分，条索紧结；3、景迈茶树生长于森林中，古树庇荫，阳光不直射，鲜叶油绿，干茶墨绿；4、茶汤入口苦味淡，涩味明显，涩味随回甘浓郁即渐渐消失；5、新茶茶汤花香淡淡，杯底蜜香浓郁。

天弘现千年普洱茶，可遇不可求！

自古以来，

"红酒论酒庄，普洱讲山头"

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云南普洱茶由于地理环境的不同所产茶业的口感滋味也不同，从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定的口感。

澜沧江流域

是云南大叶种茶的发源与兴盛之地，这里有中国首次发现，并证明中国是世界茶树发源地的“勐海南糯山800年栽培型茶树”，以及勐海巴达1700年野生古茶树。澜沧江到了西双版纳，江面骤宽，如巨龙穿行在神秘的热带雨林中，“九龙江”是西双版纳过去对这条大江的美称。九龙江两岸，西双版纳十二大古茶山，在山间马帮的铃声中创造了不少普洱茶的奇迹。

西双版纳勐海古生茶山，多为乔木或乔木型态的高大茶树，树龄多在二百年以上，其中不少古树混生于樟树林。这些樟树高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶生长，大樟树提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下，更可减少茶树的病虫害发生。可谓樟树底下有余香。显现出一种高贵古朴、阳刚通灵的茶性美。

【论道】

【熟茶】

【产自勐海县古生茶山】

经过传统工艺配比研制成功的一款色、香、味俱全的普洱熟茶佳品。

【老班章】

【熟茶】

【产自勐海县古生茶山】

号称“茶王”，近几年市价日涨，储存20年以上的老班章更是堪比金价。

【太平盛世】

【熟茶】

【产自勐海县古生茶山】