绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
以北京故宫现存的茶品为例，固然清朝时期有大量的各地名茶上贡至清朝皇宫，但能留存下来的唯有普洱茶的三个种类：一是普洱茶团（又名万寿龙团）；一是有完好竹壳包装的七子饼茶，另一个则是普洱茶膏（至今仍在故宫珍宝馆展出）。
是什么缘由使得这三款普洱茶产品可以阅历上百年历史，没有呈现霉变及糜烂呢？
答案只要一个——普洱茶特殊加工工艺所致。
那么，普洱茶加工工艺到底是什么？它的特殊性又是什么？这种特殊的工艺价值又是什么呢？我们带着这些疑问，从生物技术的角度，探寻普洱茶独有的晒青工艺——普洱茶发酵前的预处置。
一提到“晒青”，很多人都十分熟习，它是《云南普洱茶中央规范》的关健词之一。固然我们熟习“晒青”一词，但对它的了解也经常流于外表，对它躲藏的技术机密更是理解甚少。以云南现有的普洱茶消费为例，很多企业产品得不到消费者的认可，以至呈现了明显的质量问题，绝大局部的缘由是“晒青”工艺呈现的破绽，有些企业以至基本就不采用“晒青”工艺，其产质量量的低劣也就在所难免。
“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段，是普洱茶发酵前对茶菁的预处置。它的主要任务是在对茶菁相对脱水和“整条”的根底上，完成茶菁与自然界微生物菌群的第一次“自然接种”。需求阐明的是，这种“自然接种”主要是以有氧菌为主；“晒青”之后的毛茶在压制紧压茶（俗称的自然发酵）与现代熟茶的渥堆工艺（人工发酵）则完成第二次“自然接种”，此次的微生物菌群与第一次不同，是以厌氧菌为主。
由此，我们说，“晒青”工艺不只是普洱茶关键技术之一，而且是绝对不能“弱化”和随便改动的工艺技术。
普洱茶的“晒青”工艺到底包括那些内容，它的特殊性又是什么呢？
简单地说，“晒青”工艺是普洱茶从茶叶采摘到初级加工若干道工序的总称。它详细包括：①采摘，②萎凋，③杀青，④揉捻，⑤复揉，⑥晒干，⑦分拣等。它最中心的技术是独有的三个特性，是躲藏在“晒青”工艺流程外表下的关键技术，也是“晒青”工艺质量关键控制点，详细包括：1、加工环境的特殊性请求；2、加工过程温度的特性；3、重力揉捻的特性。
喝普洱茶的忌讳！
喝普洱茶的忌讳1.不适合空肚喝浓普洱茶，宜因人择一会儿饮
喝普洱茶的忌讳2.普洱茶随泡随饮，不适合茶叶茶侵泡太久再饮，忌饮过夜普洱茶
喝普洱茶的忌讳3.刚搞好的普洱茶不适合多喝
喝普洱茶的忌讳4.维持茶器清理很关键，饮普洱茶不忘勤洗杯
喝普洱茶的忌讳5.普洱茶宜兼饮，不适合偏饮
喝普洱茶的忌讳6.普洱茶宜长饮，不适合中断
喝普洱茶的忌讳7.普洱茶宜温饮，不适合烫饮、冷食
喝普洱茶的忌讳8.普洱茶宜淡饮，不适合浓饮
喝普洱茶的忌讳9.忌饭前后左右很多饮普洱茶
喝普洱茶的忌讳10.临睡前饮普洱茶要适当
喝普洱茶的忌讳11.忌饮伪劣茶或霉变茶
喝普洱茶的忌讳12.忌饮冲调频次过多的普洱茶
喝普洱茶的忌讳13.饮普洱茶分身体素质
喝普洱茶的忌讳14.生理期以内不适合饮茶。由于茶有阻拦钙和铁消化吸收的感化，一般的人饮茶必须在餐后1个钟头之后能够喝。生理期中的女孩由于大量失血过多，假定再饮茶就深化阻拦铁的接受，组成气血两虚。
喝普洱茶的忌讳15.怀孕期间和哺乳期间的女孩也不适合饮茶，由于茶中咖啡碱的含水量高，非常是普洱茶。咖啡碱针对成年人而言有强心、排钠、清除怠倦和激动神经中枢的成果，但对胎宝宝和宝宝的思绪生长发育确是有负面影响的因此，孕妈妈和新妈妈不错就不必饮茶了免得危害小宝宝的一般生长发育。
喜讯|佳兆业·兴海茶业荣获云南省普洱茶协会副会长单位
2018年5月8日，在佳兆业·兴海茶业首届经销商大会召开前夕，云南省普洱茶协会授予佳兆业·兴海茶业有限责任公司“云南省普洱茶协会副会长单位”称号。
云南省普洱茶协会由云南省农业厅主管、经云南省民政厅审准，于2006年4月成立，是云南省普洱茶生产、加工、流通、科研、教学、监督、管理等单位和个人自愿联合组成的社会团体。位于普洱茶原产地的云南省普洱茶协会，在全国同类专业协会中占有重要的地位，此次授牌是协会对佳兆业集团正式进入云南茶产业的充分肯定，对佳兆业·兴海茶业运营理念、团队管理、创新能力、发展前景等因素综合考量后的高度认可，具有深远的意义。
授牌当天恰逢云南“5.8全民饮茶日”活动日，云南省委农办副主任、省农业厅副厅长王平华，云南省普洱茶协会会长董胜，昆明市高新区管委会副主任赵戌军等嘉宾出席活动，全程见证了此次授牌仪式，佳兆业茶业集团副总裁张永福代表公司接牌。
活动现场，佳兆业茶业集团张总向云南省委农办副主任、省农业厅副厅长王平华和云南普洱茶协会会长董胜介绍了佳兆业·兴海茶业产业规划及发展战略，王平华副厅长对国内综合性大型投资航母——佳兆业集团进入云南茶行业，表示极大地欢迎和充分地肯定，他亲切地表示云南是产茶大省，佳兆业集团的这一举措将有助于对云茶及茶文化的挖掘、研究和推广，高度符合云南省打造“千亿云茶”的产业战略，并对佳兆业·兴海茶业的发展寄予了深切厚望。
未来，佳兆业·兴海茶业将勇于承担协会会员单位责任，积极履行会员单位义务，以为云南省“千亿云茶”产业助力为奋斗目标，为云茶的发展和推广奉献自己的力量。
什么是“5.8全民饮茶日”：
“5·8全民饮茶日”活动于2009年3月由云南省普洱茶协会、昆明民族茶文化促进会、云南省茶叶商会、云南省茶马古道研究会、云南省老科协工作者协会茶业分会、云南民族茶文化研究会、国际茶叶科学文化研究会7家茶界社团组织共同发起，在昆明市人民政府的支持下，从昆明市开始，在云南率先设立“饮茶日”，将每年的5月8日固定为“饮茶日”，举行茶事活动，以弘扬中华茶文化，推广民族茶礼仪，在更大范围内普及饮茶，增进人民健康，融洽人际关系，推动茶产业可持续发展，从而促进社会和谐。
作为普洱茶原产地的云南，通过行业协会主导，倡导世人喝茶、喝好茶，喝出文化、喝出健康，进一步推动云茶产业发展，为打造“千亿云茶”产业做好普及、宣传工作。
普洱茶：从产量到品质
能不能把普洱优越的自然生态环境融入到每一片小小的茶叶之中？能不能使普洱的每一片茶叶都能达到绿色食品、有机食品的标准？这是普洱市在发展茶产业中一直追求的方向和目标。
2019年4月26日，普洱市有机茶产业联盟成立仪式在昆明举行，全市各县（区）的50余家有机茶企业成为首批成员。联盟将通过整合行业资源、培育产业集群，打造“普洱有机茶”公共品牌，助推全市有机茶产业迈上新台阶。
普洱市是云南省茶叶主产区，全市共有茶园面积302万亩，其中现代茶园164万亩、野生型古茶树群落120万亩、栽培型古茶园18万亩。近年来，普洱市着力推进“普洱茶文化之源”品牌打造，以建设绿色、生态、有机农产品基地为方向，建立普洱市茶产业发展标准化体系，全力打造世界一流“绿色食品牌”。目前，全市有机茶认证企业达到95家，认证证书达到101张，全市有机茶认证企业和认证证书数量在地级市中均居全国第一。
车出思茅城10余公里，即到达思茅区南屏镇整碗村的普洱祖祥高山茶园有限公司的茶园。生物多样性是这片茶园最吸引人之处，有机茶园里套种了不少的香樟、山胡椒、香椿等树种。公司负责人董祖祥告诉记者，有机茶的特别之处不只在味道，更在于内涵。“现在人们的生活水平高了，对健康更重视了，对饮食的要求也就更高了，有机茶正好符合现代人追求生态、自然、纯净的要求。”
为在“质”上创新，实现茶产业的新突破，普洱市从基地建设抓起，投入4亿多元资金在全国率先实施生态茶园建设工程，全市164万亩现代茶园均已完成生态化改造。
在此基础上，采取以奖代补、茶企示范带动等方式，推动茶园有机化发展。截至目前，全市通过有机认证和进入转换期茶园面积达31.65万亩，力争到2022年，全市有机茶园基地面积达到60万亩以上。
同时，制定出台《普洱市古茶树资源保护条例实施办法》，规范古茶树资源科学保护及开发利用，促进可持续发展；制定《普洱市茶园施用农药化肥目录》，开展农药化肥“零增长”行动，并通过协会、合作社及村规民约约束全市茶企业和茶农严格遵守，全面推行太阳能杀虫，生物农业，寄生虫、微生物等绿色防控技术，力争到2022年，实现全市茶园全部绿色化。
普洱市还编制了《有机茶质量保障体系建设方案》，从有机产业发展规划、制定有机产品生产技术规范、开展有机生产技术服务等8个方面构建有机茶质量保障体系；建成国家普洱茶产品质量监督检验中心，每年抽检1000个以上茶样，实现生产、加工、销售环节全覆盖；改造提升153户茶叶初制所，促进了茶叶标准化、清洁化生产，构建起全产业链质量控制体系。
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