绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多时候我们都是恋旧的一群茶农群体，如今局面依然被弃茶务工取而代之，以前热闹非凡的浉河港、董家河茶叶干茶交易市场早已没有之前几年的风生水起，随着越来越多的茶农走出去务工挣到更多的钱，作为信阳主导经济的茶叶也悄然被沉默在人群中。
在情怀与金钱面前，茶农最后最理智的选择金钱！今天就来说说 信阳毛尖没落的背后的一些事。
茶农为什么不选择种茶了？
- 农业种植收入低（茶叶）
- 假冒的产品太多，真正的毛尖滞销。
- 制茶技术传承堪忧
- 茶企茶商的垄断
首先我们来说说1.农业种植收入的问题，在信阳市政府还未有大量发展种茶经济之前，信阳毛尖茶产量极其稀有，市场占有量比较保守。当时茶市场行情也比较乐观，而如今市场与经济低迷联系在一起，致使大多新茶园前期投入资金无法回笼，迫使茶农放弃“情怀”走上务工路。
对于信阳毛尖假冒一直在说，这也是茶行业迫在眉睫的市场规则，所以不用太多言语陈诉。简而说之，市场经济需要就是最好的。
如今的制茶技术大部分转型半机械化，但依然被很多茶农弃用，这是为何？小编我自己归结一些原因。
- 机械改进更新过快
- 机械成本高
- 机械制茶技术标准不一
面对以上几点就已经让茶农舍弃了“情怀”已经是大部分，还有一小部分深耕信阳茶多年却一直咬牙做的是坚持，其实最大的弃股是源于茶企与茶商冲冲突围，只不过大部分茶农放弃只是时间性，小部分则是长期搁置荒废。
信阳毛尖的炒制工艺
信阳毛尖的炒制工艺有哪些，过程是什么样的，信阳毛尖是手工炒制的口感好还是机器炒制的好，信阳毛尖分为几个炒制过程，炒制时间是怎么把控的，上等信阳毛尖的炒制工艺哪个环节起着决定性的作用，带着这些疑问和好奇，我们一起去找寻答案。
手工炒制的茶叶味道更佳，信阳毛尖鲜叶采摘后需要及时炒制。信阳毛尖的炒制工艺主要有生锅、熟锅、烘焙、拣剔4个过程。
炒“生锅”即杀青和初揉。鲜叶的档次越高，锅温越低，炒制时间根据芽叶的老嫩、肥瘦、水分多少灵活掌握。炒至叶片变软卷曲，条索明显，嫩茎折而不断即可进入“熟锅”。熟锅是毛尖成形的关键步骤，除蒸发水分。挥发香气之外，使外形达到细、圆、紧、直的特点后，及时进行烘焙，以彻底破坏茶叶残余的活性酶，起到初步固定其形、色、香、味的作用。
毛尖初制后还要经过人工分拣，剔去粗老叶、黄片、茶梗和碎片，这些称为“级外茶”，留下来的条形茶，颜色翠绿，大小均匀，才符合制作高档信阳毛尖的标准和要求。
一起了解了信阳毛尖的炒制工艺，发至内心的被中国人民的古老智慧所折服。炒茶工艺已不单单是一种技术酝酿，甚至可以上升到精神文明领域。中国的茶文化，更是随着时光的流转而不断沉淀，历久弥新。中国茶文化将会使越来越多的爱茶人士的精神得到更高升华。
毛尖茶叶的功效对人体有哪些好处
毛尖茶功效一：抗辐射。 绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
毛尖茶功效二：美白肌肤。 喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。
毛尖茶功效三：能降低血压。 是因为信阳毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖茶功效四：减肥功效。 是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
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