绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
上午采，下午挑。碧螺春鲜叶采回家后，我们先用簸箕簸一遍，去除杂叶，然后再用手工一棵一棵的精心挑选，一斤的鲜叶会有3万到3万5千个芽头，所以非常耗时。不同等级的碧螺春，挑检标准也不一样，亲自尝试之后才知道，挑检茶叶也不是一件容易的事情，不仅要全神贯注，还要能分辨鲜叶的好坏。
通常挑拣的任务都是交给家里的妇女同志负责，年纪比较偏大的大婶和大妈会带上老花镜，三个五个结为一群或坐在门前桔林中，或坐于家中，一边拣茶一边闲聊。慢慢的随着气候的逐渐变热，到了茶叶的后期，茶芽也长成了茶叶片，这个时候拣茶就不是看一旗一枪了，这个过程中需要把茶叶片撕成几个小瓣，这就称为“撕叶”。虽然这样没有了茶芯，但却还是可以把它卷成螺一样的形态。再往后，到了五月份，茶叶就会变得非常硬，嫩叶也长成了桔叶一样的大小了，采摘之后就要用刀把它切小，所以不同等级的碧螺春，挑拣方法也是不一样了
阅读碧螺春
五、阅读 （26分） （一）阅读《碧螺春》中的一段话，完成有关练习。（10分） （ ）说看制作碧螺春茶有一种新奇感觉的话，（ ），品尝碧螺春茶就更有一种陶醉的感受了。夕阳西下，明月初升。在院中摆上一张桌子，几个人团团围坐，取一套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的温开水，然后分别放入一小撮碧螺春茶。茶叶如青螺入水，旋转着飞速下沉。这时叶芽伸展，茸毛轻舒，一旗一枪，嫩绿透亮，姿态极其动人。整个白瓷杯中，汤色碧绿清澈，清香扑鼻而来。轻轻抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，让人回味无穷。朋友相聚，品茶谈心，那份真诚的情谊随着浓郁的茶香飞溢四周…… 1、在文中（ ）处填上合适的关联词。 （2分） 2、用课文中的话来概括这一节所表达的意思： （3分） 3、这一节中用来反映碧螺春色香味的词有： （2分） 4、从这一段叙述来看，你觉得品尝碧螺春茶最大的乐趣是什么？（3分）洞庭碧螺春茶的外形特征
洞庭碧螺春茶的外形特征，是茸毛密布，条索纤细，卷曲呈螺，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
白毫（俗称茸毛）：
洞庭碧螺春茶茶的外形特征之一，即茶叶身上有白毫遮掩，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或者茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。
条索：
洞庭碧螺春的外形特征之二，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。
形态：
洞庭碧螺春茶的外形特征之三，是茶叶的形态像蜜蜂腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，茶农称的“蜜蜂腿”。
色泽：
洞庭碧螺春茶的外形特征之四，是干茶色泽银绿隐翠。对于银绿隐翠的提法，几年前有人撰文说不科学，其实不然，洞庭碧螺春茶色泽银绿隐翠的说法，在20世界60年代初就有了。已故前辈金炜先生就说过：“碧螺春的外形像蜜蜂的退，色泽银绿隐翠，这样的说法最贴切不过了。”个人也认为，用银绿隐翠的外观色泽既贴近生活，又符合实际。习惯上银色是白色有光泽的代名词，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫色泽的衬托下，给人以熠熠生辉的感觉，隐翠是在光线照射下，茶叶绿色有些像翡翠那样光彩夺目。
而这些特征也是衡量洞庭碧螺春好坏的标准，以上外形特征只有手工炒制的碧螺春才有这些特征，通过以上的外形特征就可以分辨是否是机制碧螺春还是手工碧螺春了。
碧螺春的采摘与炒制
碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
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