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花茶
其他茶单株采制的历史，在“单枞茶”出现之前就已经存在。究其原因，是凤凰水仙具有发育成大茶树的“种质基础”，历代茶农用当时各地通行的方法，造就一批大茶树，在家庭式采制条件下，形成“单株采制”的生产方式。
单枞茶品种演化的主要特点“群选、群育、群繁”，直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。当然，单枞品种可能有个“适地栽培”的问题，产品的品质水平的管理形式也可能随之发生改变。现代潮州单枞茶的品种结构是“品种”、“品系”、“株系”、“老枞”、“新枞”的组合体。现代的单枞茶如芝兰、蜜兰、黄枝香、姜花香等各种品系或品种，他们的母树都是在一百多年前至数百年前被发现利用的，其意义极为深远。
凤凰单丛知名茶品之一贡香单丛，它是一种怎样的存在？
细说凤凰单丛知名茶品之一：贡香单丛何为贡香？
一提到“贡”，可能更多的人首先想到的就是“上贡”、“进贡”、“贡品”的“贡”，以为贡香单丛，就是上贡过的、皇家贡品茶吗？
有人将其解释为这种香型的香味高奇，可媲美进贡朝廷的贡品。
其实不然。贡香单丛，是最些年才逐渐培育、出众、而受人赏识的凤凰单丛茶品，它并没有机会在历史上进贡过朝廷。
“贡”，以潮汕方言土音，形容词，译音为“高，突出、艳、霸道”，形容其香气很大，味道浓烈，串鼻抢鼻，迎面扑来，直奔心窝！这种茶品在冲泡过程中散发的自然花香相当猛烈，故而以香气霸道浓郁而著称。因而得名“贡香”。
归属芝兰香型
贡香单丛是凤凰山上等的清香茶品之一，因成品茶冲泡时花香气飘扬、高锐，茶香满室，滋味甘甜中带且兰花香味，有友称之为“贡兰”，因而它被归属到凤凰单丛十大知名香型中的“芝兰香”单丛。
贡香历史
最近四五年这种香型才风靡而为人熟知起来，以至于很多人以为这是一种异花授粉或培育出来的新品种。事实上在四五十年前在乌岽已然发现这一品种的有性株系。
但是之前叫做“广慧种”没有叫做“贡香。由于一直没有大规模扦插推广，故而少为人知。
那么为什么没有得以大规模推广呢？这是由这种香型接下所说的“奇香异种”的特点所致的。
奇香异种？
茶树特点
贡香的茶树生长不像其他单丛茶一样横向发展，而是以一种垂直竖向的方式生长，如果没有人工修剪，它的树丛会生长得很高，为采摘带来难度。
其茶性，春茶采摘一般在谷雨后，虽迟芽生，但持嫩性不长，采摘制作期短。
产量较低，无论是播种茶籽有性繁殖，或是嫁接、扦插等无性繁殖，成活率都较低，嫁接成活后几年，大部分都会显得“枝枯叶少”。
原叶特点
贡香的茶青比其他大部分品种在形状上更圆大，色泽更深，叶柄极短而“藏叶”，叶柄比其它大部分单丛品种的要短，叶片内折向上生，这就导致了育芽到茶叶可开采都被老叶包裹着，所以采摘起来因为难以捏住叶柄而降低采摘效率，而又因为其原叶的厚度较薄，故而在采摘，运输，晒青的时候容易损伤原叶，导致制成茶的香气不足，带涩感和浊感。
制作特点
叶片赤褐色而较薄，叶肉也较薄，在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心，否则就会伤了叶片，导致成茶香气滋味带浊感涩感。
贡香的制作难度比起大多数单丛香型的难度要大，要做出比较纯正香气类型需要把握好发酵程度，轻一分则香气不窜，没有浓烈的贡香味，重一分则茶汤较浊，炒茶时需要“闻香而动”，没有固定的套路，故只能是有经验的老师傅闻香视茶而制，半点马虎不得，否则都难成贡香。
成品香高
然而，做出的成品贡香，其香气却要比其它大部分的单丛要更加浓郁一些，可以说是凤凰单丛茶中具天然花香气最高的品种之一。
香，香的沁人心肺，一股非常强烈的兰香味让人一闻便醉，这种香是其他茶无法媲美的，它香的如此高贵，如此独特！
凤凰单丛茶皆以独特花香闻名于世，而高山优品质的贡香有茶友说是茶中香王，二十遍水之后香汤仍在。
所以说它是“清香王者，品质非凡”的单丛之一。
综合上述的多个特点，注定了贡香单丛难以量产，在单丛茶的大家族中显示出几分孤芳自赏的高冷气质。
品质特征
成品茶条索紧直粗壮，灰褐色油润，汤色黄金明亮，花香气清高，杯面花香高锐若浓妆艳抹，有时你会觉得它太艳了，有些甜腻过人。而一直泡下去，又会有层次变化，化为更加细软柔情。入口浓稠饱满，醇润厚爽，甘甜中带香，韵味独特，就是这么让人又爱又恨。
真正好茶之香，不仅是浮在茶汤之上的香，而是香入汤体，更在喝完茶后香入余韵，并且持续存在，一直融合在汤水里，即使泡到最后，一二十道水冲之后，依然香汤滋味在。
香、甜、甘、韵，是大多数茶友们对贡香单丛直观的体感。沸水直下，花香沁鼻；小酌一口，舌面甘甜；裹着清悠芬芳的茶韵，由鼻入顶，通体舒爽。饮后喉吻留韵，凝脂覆舌，质感可嚼。
总体是干茶外观粗实壮汉，稍显丑陋，但不成想，兰香清绝、味之醇顺、韵之蜜甜润，又是那样的绵密柔情。
潮州市推进实施凤凰单丛茶地理标志产品保护工作_凤凰单丛茶
全市地理标志产品保护工作会议昨天召开。会议动员全市各级各部门和社会各界共同参与并推进实施凤凰单丛茶地理标志产品保护工作。今年7月，市政府第七次常务会议通过并发布了《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》，将凤凰单丛茶地理标志的使用纳入法制轨道。目前，我市共有30个镇（场）种植茶叶。2012年，全市茶园面积达到14.6亩，茶叶产量2.2万吨，茶叶产值达到22亿元。
会上，副市长陈少宏要求全市各级各有关部门要充分认识凤凰单丛茶地理标志保护工作的重要性，积极推进茶叶规模化、标准化、集约化种植、加工、销售，打造潮州茶叶的优势品牌，提高产品附加值；要通过贯彻实施《潮州市凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法》和产品标准，加强茶叶科研和标准化生产加工技术的示范推广，加大质量安全监管和知识产权保护力度，规范凤凰茶叶生产经营，培育一批名优茶叶加工、流通企业，擦亮“凤凰单丛茶”的金字招牌，推动潮州茶产业转型升级。
凤凰单丛雪片茶的冲泡方法
凤凰单丛雪片茶指的是四季中最后一季采摘的凤凰单丛单株各系列,雪片茶最大的特点就是香气高扬、持久,那是种沁人心脾的醇香，今天就为大家介绍想凤凰单丛雪片茶的冲泡方法。
凤凰单丛雪片茶的冲泡方法
1、温杯
水烧开以后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从雪片茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
2、投茶
把雪片茶直接放入盖碗内，茶量在7-8克左右即可；投茶后不需要摇香，稍微覆盖即可。
3、洗茶
洗雪片茶的速度一定要快，快至1秒即可马上出汤。
4、冲泡
把烧开的沸水，直接冲入盖碗内冲泡，入水只要水不盖过茶叶即可，切忌不要太多。
5、出汤
冲泡雪片茶，出汤速度也要快，第一泡的话，不要超过3秒，第二泡不要超过5秒，到最后一泡的话不要超过30秒时间；这样泡出来的茶汤滋味才苦涩，品饮是非常适宜的；一般来说，优质的雪片茶，可以反复冲泡6-7次以上。
喝凤凰单丛雪片茶的注意事项
1、新茶少喝
凤凰单丛雪片茶茶叶有分新茶和陈茶，有些人会觉得喝新茶才好，其实此处并不建议喝新茶。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。特别是秋茶，冬茶。秋茶是暑秋交汇季节，日照超长，故多酚类物质含量特别高。所以新茶宜少喝，存放不足一个月的新茶更应忌喝。
2、空腹忌茶
喝茶一定要讲究喝对时候，对于潮汕人来说，喝茶是一种日常习惯和社交方式，因此晨茶(即还没吃早餐就开发喝茶)空腹喝茶，应尽量避免。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。当然一些有晨茶习惯的茶客建议以中火春茶为宜，这种茶对胃的刺激比较小。
3、饭后忌茶
除了不能在空腹状态下饮用凤凰单丛雪片茶，饭后也不适合马上饮茶。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
4、忌饮隔夜茶
如果是隔了夜的凤凰单丛雪片茶没喝完，就不要再继续喝了。因为茶汤含有氨基酸，果糖等有机物质，长时间常温放置后，茶汤中的这些养分会成细菌，霉菌大量繁殖的养料。因此，喝茶时应忌饮隔夜的，长时间放置的茶或茶汤。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。因此，凤凰单枞的功效作用显著，长期喝凤凰单枞茶对身体好处多多。但喝茶还需要正确的冲泡方法技巧，通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的饮用凤凰单枞茶。
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